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저녁노을

알토란 설 밥상, 끝까지 아삭아삭 나박김치 비법

알토란 설 밥상, 끝까지 아삭아삭 나박김치 비법 설날이 얼마 남지 않았습니다. 알토란 설 밥상, 유정임 명인의 끝까지 아삭아삭한 나박김치 비법입니다.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파, 무, 양파, 대추, 표고버섯을 보자기에 넣고 센 불에서 10분, 중불에서 10분간 끓여준다. 다시마를 넣고 10분 간 끓여준 후 건져내고 채수를 차갑게 식혀둔다.
배추와 무는 나박나박 두께가 비슷하게 썰어둔다.
미나리, 실파, 대파, 붉은 고추, 배도 썰어둔다.
채수, 굵은소금, 설탕, 마늘, 생강으로 1시간 정도 간하고 15분마다 중간중간 뒤집어 준다.
미나리, 실파, 대파를 절임 배추와 무에 섞어 20분간 절여준다. (*절이는 시간을 달리하여 끝까지 아삭아삭하게 먹을 수 있음)
썰어둔 배, 당근, 붉은 고추, 고은 고춧가루, 매실진액을 넣고 채수를 붓고 완성한다.

등록일 : 2019-02-02 수정일 : 2019-02-08

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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