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밥심은국력

도토리묵무침

도토리묵은 무공해 식품으로 타닌 성분이 많아서 소화가 잘 됩니다. 그러나 도토리를 묵으로 만드는 과정에서 이 타닌 성분이 많이 없어지게 되는데, 타닌이 많으면 모세혈관을 튼튼하게 한다고 합니다. 또한 도토리에 들어있는 아콘산은 중금속 해독에 좋으며, 장과 위를 튼튼하게 하고 그외 성인병 예방과 피로회복, 숙취회복에도 탁월한 효과가 있는 것으로 입증되었다고 합니다. 요즘은 다이어트 식품으로도 각광을 받고 있는데 이는 타닌 성분이 지방 흡수를 억제해주기 때문이랍니다. 별미로도 좋고, 술안주로 좋은 도토리묵무침. 그럼 만들어 보겠습니다.
2인분 10분 이내 아무나
조리순서Steps
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도토리묵은 먹기 좋은 크기로, 묵칼로 썰어줍니다. 묵칼로 썰면 홈이 있어서 모양도 예쁘거니와 집을 때 잘 미끄러지지 않아 좋답니다. 양파와 당근은 곱게 채썰어주고, 미나리는 혹시 있을지도 모를 거머리 제거를 위해 찬물에 식초 2큰술을 넣고 10분 정도 담갔다가 헹궈 물기를 제거하고 4cm길이로 썰어줍니다. 오이는 돌기를 제거하고 반갈라서 반달썰기를 합니다. 상추는 깨끗이 세척하여 물기 제거하고 2-3cm간격으로 굵게 썰어줍니다. 청홍고추는 어슷썰어줍니다.
양념장은 진간장 1큰술반, 고추가루 1큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 3분의 1큰술, 설탕 3분의 1큰술, 사과 식초 반큰술, 참기름 1큰술, 통깨 반큰술 등을 넣고 고루 섞어줍니다. 특히 설탕이 잘 녹도록 잘 저어줍니다. 양념장은 세번에 나눠 사용할 것입니다. 아래를 보시면 알아요.
볼에 단단한 야채들을 먼저 넣고 양념장을 조금 넣고 버무려줍니다.
요렇게 버무려졌구요.
연한 상추와 미나리, 고추 등을 넣고 양념장을 다시 넣어줍니다.
야채들은 다 버무려졌구요.
도토리묵무침이 완성되었습니다. 가운데 도토리묵을 놓고 양념장을 뿌려주었구요. 무친 야채들을 가장자리로 둘러주었습니다. 도토리묵을 먼저 양념장에 무치고 야채들을 같이 무쳐서 내놓는 방법도 있구요. 야채의 아삭함과 신선함, 미나리의 향긋함, 도토리묵의 쌉싸름함이 모여 입안에서 3중주 하모니를 이루네요. 요렇게 가운데 도토리묵을 놓아두면 모양이 더 예쁘긴 한 것 같아요. 도토리묵 존재감이 더 사는 것 같지 않나요? 참고로 도토리묵은 젓가락보다 숟가락으로 드시는 게 훨씬 편하답니다.

등록일 : 2016-03-29 수정일 : 2016-03-30

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 20

큐티은하 2017-10-19 14:27:15

양념레시피 맛나네요ㅎㅎ 원래 이 레시피랑 비슷하게 하는데 식초를 넣지 않았었는데 식초를 넣으니 더 상큼하고 맛있어졌네요... 양념레시피 감사해요~~ 덕분에 도토리묵 맛나게 무쳐먹었어요~~^^ 

쉐프의 한마디2017-10-21 12:38:58

감사합니다.~~~ 식초가 신의 한수였군요.

강물은바다로흐른다 2020-07-29 19:54:49

상추 미나리 없어서 깻잎 넣었는데 양념장과 너무나 잘 어울리는 맛이었어요. 양념장 레시피 최고! 

쉐프의 한마디2020-07-30 09:35:44

깻잎 향 너무 좋지요. 맛있게 드셨다니 저도 기분 좋네요.^^

바네사의도시락 2020-02-04 02:50:25

오아 너무 맛있어요!! 전파하고 싶은 레시피이네요 전 미나리는 패쓰했는데 넘 맛나게 먹었네요 

쉐프의 한마디2020-02-24 10:09:12

감사합니다. 잘 만드셨네요. 미나리나 참나물 같은 향이 나는 채소 넣어주면 더욱 맛나요.

댓글 3
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