Name: [배추겉절이 김치] 달달한 알배추와 국내산 마늘 듬뿍 넣은 칼국수 김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배추 1통; 천일염 1컵; 물 3L; 중간 고춧가루 13-15큰술; 까나리액젓 3큰술; 새우젓 1큰술; 황설탕 2큰술; 매실청 1큰술; 다진 마늘 15개분량; 생강즙 2큰술; 통깨 조금

59,481

칸토리

[배추겉절이 김치] 달달한 알배추와 국내산 마늘 듬뿍 넣은 칼국수 김치

요즘 밖에서 외식으로 면을 자주 먹게 되더라고요. 후루룩 한 끼 해결하기에 좋고, 금방 배도 꺼지고.. 근데 저는 그 때 같이 나오는 겉절이가 맛있으면 그 식당이 생각나서 또 방문하게 돼요. 가장 좋아하는 칼국수집은 집에서 먼 곳이라 자주 먹을 수 없기에, 그 김치를 비슷하게나마 맛을 내보고자 만들어봤는데요. 간이 좀 세긴 하지만, 참 맛있어서 여러분들과 공유하고자 합니다!

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[배추 절이기]

알배추 구매 1통

천일염 구매 1컵

물 구매 3L

[겉절이 양념]

중간 고춧가루 구매 13-15큰술

까나리액젓 구매 3큰술

새우젓 구매 1큰술

황설탕 구매 2큰술

매실청 구매 1큰술

다진 마늘(다지기) 구매 15개분량

생강즙 구매 2큰술

통깨 조금 구매

노하우 영상

조리순서Steps

배추 심지의 끝을 자른 후, 잎을 길쭉하게 잘랐어요. 네모지게 썬 맛김치 형태보다 길쭉하게 찢은 형태의 김치가 더 맛있어 보이더라고요? 뭔가 맛깔난 모양!

자른 배추를 볼에 담고 천일염 2/3컵을 골고루 뿌려주세요.

그리고 물 3L를 모두 넣은 후 몇 번 뒤적이면서 섞어줍니다. 마지막에 남은 천일염 1/3컵을 배추 위에다 골고루 솔솔 뿌려주면 끝!

절이기 시작하고 30분이 지난 후의 모습이에요. 아주 살짝 축 처졌지만, 줄기를 1/3 정도 구부리면 똑! 하고 부러져요

1시간 반가량 절이고 난 배추의 모습이에요. 줄기를 구부리면 부러짐 없이 잘 구부러지죠. 잎은 말할 필요도 없고요!

여름에는 절임 속도가 빠를 수 있기 때문에, 1시간이 좀 넘은 후에 배추 상태를 확인해주세요. 잘 구부러지면 절임 끝!

큰 대야에 물 받아서 3번 정도는 헹구어야 더 짜게 되지 않는답니다! 헹군 후에는 채반에 배추를 넣고 나머지 물기를 빼주는 게 좋아요. 양념이 표면에 잘 묻기 때문이죠

핸드블랜더를 이용해서 마늘을 갈았어요. 15개인데, 마늘맛을 좀 줄이려면 10개 정도만 넣으세요. 만들고 나면 알싸한 맛이 강하거든요

볼에 모든 재료를 넣고 섞어주세요.
섞으면 뻑뻑한감이 있지만, 배추 표면에 양념이 잘 묻어서 좋아요

생강즙은 생강을 다진 후 고운체에 넣고 숟가락을 이용해 꽉 짜주었어요. 면보 있으면 사용하셔도 돼요

배추를 무칠 때, 양념을 반 정도 넣고 무치세요. 그리고 간을 본 후 양념을 가감하는 게 더 좋답니다

평소보다 고춧가루를 많이 쓴 편이라 빨갛고 맛깔나게 잘 만들어졌어요. 짭짤하고 알싸하니 마늘맛도 많이나요. 바로 먹어도 좋고, 하루정도 숙성시켜도 맛나답니다

레시피와 관련된 상품더보기

[美친특가] 다섯 가지 해초로 만든 건강한 오! 해조국수 10봉 + 소스 10봉 (국수 한 봉에 24kcal!)

17,900원 95개 구매

(6)

26년전통 맛집 명장 메밀소바/칼국수/수제비 6인분

9,900원 153개 구매

(10)

[만개특가] 찐한~백두대간 국산 콩국물 1L 1+1병!!

10,500원 312개 구매

(37)

[만개MADE] 만개의레시피 국내산 김치 7종 (1kg) 골라담기

4,900원 12,854개 구매

(843)

[만개특가]쫀득한 투명 감자만두 3종(고기/김치/새우)&왕만두&군만두 모음전

4,900원 1,054개 구매

(68)

청기와 엄마손김치 6종 3kg (포기김치/깍두기/섞박지/알타리/백김치/보쌈김치)

19,900원 18개 구매

(1)

바겐슈타이거 IH 스텐 멀티팟 4.3L

27,500원 20개 구매

(4)

여수노반장 여수 돌산 갓김치 1.5kg (국내산/당일생산)

12,900원 1개 구매

창신리빙 스카이락 와이드/점보 밀폐용기 모음전

6,500원 20개 구매

속이 편안한 밀가루0% 보보리쿡시 보리면 400g(새싹보리/단호박)

6,300원 17개 구매

[만개특가] 한우물 볶음밥 3종 총 15봉 기획세트 (햄야채/김치/새우)

17,400원 181개 구매

(15)

콩국수 파우더

8,500원 3개 구매

마시땅 수제 덮밥소스 (6종)

2,900원 512개 구매

(16)

HACCP인증 전라도식 맛있는 국내산 김치 모음전 1/3/5kg (택1)

9,900원 52개 구매

(5)

대전블르스 선화동 실비집 매운실비김치/실비파김치 모음

13,900원 110개 구매

(14)

[美친특가] 초간편 김치 자르미 [Made in korea]

6,900원 84개 구매

(10)

까사니 푸드 컨테이너 5.5L / 7.5L

28,900원 17개 구매

(1)

까사니 푸드 컨테이너 10종(20pcs)

29,900원 61개 구매

(5)

아삭 매콤! 별미 김치! 대파김치 (1kg,3kg)

8,900원 4개 구매

(1)

밀리원 가마치 초계국수 4인분 (육수+칼국수+닭가슴살+겨자)

19,800원 1개 구매

(1)

50년전통 상신식당 손두부 두부두루치기 밀키트 (2인분)

17,900원 25개 구매

(3)

[美친특가] 옥류관 평양 물냉면/비빔냉면/군만두/왕만두

4,500원 27개 구매

(1)

[만개특가]파켈만 프리미엄 스키머 40675

8,000원 14개 구매

(2)

여수직배송 참맛김치 1kg 3종

9,800원 12개 구매

(1)

맛군 광천 토굴 새우젓(추젓/오젓/육젓)

15,900원 7개 구매

(1)

매직 스텐뷰 밀폐용기 스텐크림&스텐 20종

6,500원 506개 구매

(25)

[만개특가]정품 김치 자르미(1/2포기용) 칼+도마+보관용기 3 in 1

8,500원 410개 구매

(30)

26년전통 맛집 강원 막국수 풀셋트

14,800원 197개 구매

(19)

미슐랭 맛집 황금콩밭 진한 콩국수 밀키트 (2인분)

19,500원 24개 구매

(4)

26년 전통맛집 군내 없는 묵은지&보쌈김치 외 5종

14,900원 534개 구매

(74)

[만개특가] 맛군 대왕 참가리비 1kg (6~11미)/ 2kg

10,900원 88개 구매

(5)

까사니 푸드 컨테이너 10종

29,900원 482개 구매

(49)

[美친특가] 김치 김장양념+절임배추 이거면 김장 끝!

6,900원 350개 구매

(23)

에라토 허니 볼(2size/2color)

3,700원 8개 구매

(1)

깔끔대장 똑순이 슬라이서

4,900원 19개 구매

(1)

경남 산청군 100% 우리 농산물 쌀보리 수제비

13,000원 56개 구매

(5)

리빙해피 심플컷 김치 슬라이스

5,500원 13개 구매

(1)

델리우드 수제반찬 100종 취향대로 골라담기!

2,900원 1,244개 구매

(29)

천년명가 고은주 명인 깻잎 장아찌 양념&된장 (500g/1kg)

12,900원 42개 구매

(7)

한끼의 주먹밥 3종 6팩세트 (불고기,햄김치,참치마요)

21,500원 12개 구매

(3)

[만개특가]아이젠베르그 에스트 스텐 밀폐용기 모음 [정사각/핸디/대형김치통]

10,600원 5개 구매

(2)

[만개특가] 고양이 면기 1+1 & 밥용기 4개 세트

12,900원 16개 구매

(2)

[만개특가] 시원하고 아삭한 동치미 5kg

31,900원 24개 구매

(2)

26년전통 귀빈정 국내산 김치 모음전 9종

8,900원 33개 구매

(1)

호로록 회로먹는 연어국수 320g

12,900원 18개 구매

(1)

여수 돌산에서 온 돌산 갓김치 (1kg/3kg)

9,900원 6개 구매

퓨어 화이트 누들볼 7P세트

15,900원

쿠퍼쉐프 블랙다이아몬드 팬 4종 모음 (프라이팬 20/24/30cm, 그릴팬 24cm)

19,800원

단미 냉장고 냉동실 탈취기 DA-DEO01

39,800원 1개 구매

국수인가 호박인가 전남무안 국수호박 4kg

32,900원 14개 구매

26년전통맛집 귀빈정 중독금지 매운김치 / 매운겉절이

14,900원 10개 구매

70kcal로 한끼 해결! 바로먹는 뚝딱 곤약면 2종(냉모밀/동치미국수) 4개입

13,900원

여수 돌산갓김치 3kg & 돌산갓물김치 3kg

21,900원

로얄포드 엠버 면기 2P

11,500원 16개 구매

신사강 제주 흑돼지 김치찜 1.3kg (2-3인분)

19,900원 1개 구매

26년전통 제철 국내산 100% 얼갈이 / 총각김치 (2kg)

17,500원

최고급 스텐 SS316 양면도마 스텐도마 베이지

34,800원 1개 구매

쿠퍼쉐프 블랙다이아몬드&티탄세라믹코팅 9종 모음전 (프라이팬/소스팬/깊은팬/양수냄비)

19,800원 10개 구매

[브랜드특가] 피코크 조선호텔 포기김치 4kg 외 남도식/무석박지/열무/총각

12,900원 10개 구매

물없이 바로 부쳐먹는 김치전 (350g x 2팩)

7,900원 2개 구매

장군차 갓김치(1.5kg, 2.5kg)

20,300원

매콤하고 시원한 맛있는 알배추 물김치 3kg

28,000원 4개 구매

진짜 옛날 예산국수 1KG 10인분구성

7,900원 1개 구매

[만개특가] 여수시니어클럽 김치 4종(배추김치 2kg/갓김치 1kg/파김치 1kg/열무김치1kg)

16,000원 14개 구매

생활살림 파스타 소면 투명 직사각형 식재료 보관함 2개입

8,100원 6개 구매

[만개특가] 이순미 열무김치 3kg / 5kg

27,900원 1개 구매

김치 생고기 김치두루치기 800g

8,900원 6개 구매

[만개특가] 순천 시니어 클럽 손맛애 김치 4종 (배추김치2kg/갓김치1kg/파김치1kg/알타리1kg)

12,000원 1개 구매

스푼키 김치블럭 김치시즈닝 김치V 35g (7g x 5개입)

8,900원

이지앤프리 담은 김치통 직사각 김치냉장고용기 모음전

7,900원

셰프인더가든 동대문 닭한마리 칼국수 밀키트 2-3인분 (1.43kg)

16,900원 1개 구매

당일생산/당일배송 광주 김치명가 배추김치+열무김치/총각김치 5kg 세트

39,000원 4개 구매

90년대 그감성 장우동 냉모밀 밀키트 2인분

11,500원

온 가족이 먹는 대용량 시래기 동산만두 2종 1.5kg (고기/김치)

14,900원 8개 구매

오늘의 간식 매일 먹어도 질리 않는 빅사이즈 김치핫도그 모음전

1,000원 10개 구매

26년 전통 맛집 100%메밀면 들기름 막국수 / 비빔막국수 3인분

19,900원

국내 쌀면 전문가가 만든 바먹 쌀국수&팟타이&분짜 3~4인분 밀키트 세트 4종 택1

14,900원 1개 구매

[만개특가] 무더위 싹 날리는 대용량 함흥냉면 10인분 세트

15,900원 5개 구매

쿠퍼쉐프 블랙다이아몬드 편수 소스팬 18cm_828714

31,500원

[만개특가] 지브로와 매콤달콤 해초 톳국수 920g 7인분 (톳국수/비빔소스/세트)

10,900원 7개 구매

26년 전통 맛집 귀빈정 명장 맛김치

6,900원 18개 구매

보관용기, 칼, 도마 역할까지! 꼬망뜨 항균 김치 자르미 (블루/핑크)

10,500원 4개 구매

김치 제육 두루치기 (보끄미) 500g

8,900원

쿠비녹스 스텐팩 7L 김치저장용기 (CO-51-02)

22,000원

고기상 국내산 1등급 돼지고기 모음전

15,900원 6개 구매

포포 베트남 즉석 컵쌀국수 70g x 8입

10,900원

열무김치 잔뜩 들어간 마시땅 열무국수 5인분

18,500원 3개 구매

우와!한 간편식 모음전 + 중국당면까지! (오징어/낙지/떡볶이/김치찌개)

5,900원

참맛나김치 국내산 100% 김치 8종 (오이/겉절이/열무/포기/백/깍두기/총각/동치미)

20,000원

40년전통 남대문가메골 냉모밀 ,비빔모밀 1인분출시!

4,500원 8개 구매

밥도둑 여수 반찬 갓김치2KG

19,900원

국내산 쌀로 만든 공룡별미 건강한 쌀국수

15,500원 2개 구매

알타리김치를 손쉽게! 국내산 초롱 무 절임과 김치양념 (5kg)

24,900원 4개 구매

매운맛과 감칠맛의 조합! 매운 실비 김치 1.5kg + 깍두기 증정!

17,900원 5개 구매

농협 기름에 튀기지 않은 철원 포포면 2종

1,400원 12개 구매

프리미엄 황금메밀 밀키트 흑메밀 생메밀면 소바 메밀국수 냉면 600g/1.2kg

6,000원 4개 구매

포시애틀 베트남 쌀국수 2인분 (육수 900g+면80g*2팩)

13,900원 21개 구매

등록일 : 2020-06-17 수정일 : 2020-06-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

칸토리

눈으로 먹고 맛있게 먹는 신박한 칸토리 키친 :D

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도