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훈뚠

<전문점 꽃게탕 > 30분안에 간단하게 만들기

왜 내가 꽃게탕을 끓일때마다 텁텁한 꽃게탕만 만들어지는지...

이제 꽃게탕 전문점 아주머니가 알려준 레시피를 보고 얼큰하고 개운한 꽃게탕 만들어봐요~
4인분 30분 이내 중급
조리순서Steps
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냉동 꽃게 3마리를 물에 넣어 10분간 해동합니다
10분간 해동한 꽃게를 물에서 꺼내 손질합니다
어떻게 하냐구요?
먼저 집게다리를 잘라내줘요( 육수로 낼때 쓸거랍니다)
그리고 다리 끝 뾰족한 부분을 가위로 잘라내주세요
이렇게요
그리고 게의 입이 보이시죠? 입을 제거하고 솔로 닦아줍니다
이렇게 게의 배껍데기를 열고 솔로 닦은후 뒤로 당기면 게 등딱지가 열립니다
이렇게 등딱지를 열고난 후에
모래주머니를 제거 해주세요
흰아가미가 양옆에 붙어있는게 보이는데 이걸 제거하고 모래가 묻어있으면 솔로 제거해주세요~
물1.2리터
200ml컵으로 6컵을 준비하고
다시마4장, 양파1/2과 무 1토막(엄지 손가락 두께)은 사진과 같은 크기로 썰어 준비해주세요
잘라놓은 집게다리와 육수재료를 넣고 10분간 센불에서 끓어오를 때까지 끓여주세요
끓어오르면 하얀거품이 올라오는데 살짝 걷어내주세요( 그래야 시원한 맛이납니다) 그리고 5분간 더 끓여주세요
그리고 다시마를 빼고 양념장을 넣어주세요
< 양념장 >
된장2, 고추장1, 새우가루1(건새우간것), 다진마늘2, 고추가루1, 맛술2
양념장을 잘 섞은 후
육수에 넣어줍니다
맛이 베이도록 잘 풀어 끓이다가
손질된 꽃게 3마리(4등분으로 자른)를 넣어 5분간 더 끓여줍니다
끓이는 동안 게의 비린내 제거를 위해 소주 2큰술을 넣어줍니다
그리고 얼큰할 맛을 더해줄 청양고추1개, 파를 썰어 넣습니다
꽃게를 5분만 끓이는건 오래끓이면 맛이 텁텁해지고 게살이 풀어져버려 맛이없기 때문이에요
드디어 완성입니다^^
새우가루와 청양고추가 맛을 잡아줘서 그런지 텁텁하지않고, 얼큰한게 개운합니다( 쑥갓이나 팽이버섯이 있으면 추가해주세요^^)
아들이 해준 꽃게탕이 엄마가 한것 보다 낫다며 칭찬해주시는데 몸둘바를 모르겠네요(^o^)/
꽃게탕 먹고 라면 안끓여먹으면 섭섭하죠?
역시 꿀맛입니다
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팁-주의사항
1. 새우가루를 넣으면 더 개운합니다
2. 게를 넣고 오래 끓이면 텁텁해져요
3. 마지막에 쑥갓과 팽이버섯을 넣으면 더 풍부한 꽃게탕이 완성( 전 재료가 없어서 생략했습니다)

등록일 : 2015-11-01 수정일 : 2015-11-03

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요리 후기 42

챎2 2020-05-21 18:54:56

우와 정말 사먹는 것보다 맛있네요!!!! 태어나서 먹어본 꽃게탕 중 제일 맛있었어요 ㅎㅎ 

仄々 2017-10-20 00:07:23

잘 먹었습니다...여러가지로 모자란게 많아서 제맛이 안나왔다고 생각 됩니다만,그럭저럭 맛있게 먹었습니다.^^ 

채은시훈맘 2017-12-19 18:27:07

정말 맛있게 해 먹었어요~국물도 시원하고~전 아이들과 먹느냐고 산낙지도 넣고 말씀하신데로 마지막엔 라면넣어 끓여 먹었는데 신랑이 신의 한수라네요~~^^감사해요~♡ 

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