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어부동김반장

비오는 주말점심메뉴 감자수제비!

장마 시작이라고 하지요.
온종일 장대비가 오락 가락 하네요.
비오는날은 이상하게 밀가루 음식이 땡기더라구요.
오늘은 햇감자를 넣어 감자수제비를 만들어 봤어요.
멸치육수의 시원함과 감자의 포근함이 어우러진...
비오는날 가장 잘 어울리는 감자수제비입니다.
2인분 30분 이내 아무나
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밀가루2컵에 집간장 반수저 넣고
데직한 밀가루 반죽을 해줍니다.
반죽한 밀가루는 일회용팩에 넣어 냉장고에서 한시간 정도 숙성시켜 주세요.
그래야 수제비가 쫀득하니 맛있어요.
다시멸치, 다시마, 마른표고에 물1리터를 넣고 육수를 만들어 줍니다.
멸치육수는 십분이면 충분해요.
다시마는 곱게 채설어 다시 넣어 줄꺼예요.
감자는 비져썰기를 하고,
호박은 씨 부분을 파내고 눈썹썰기를 해줍니다.
양파는 얇게 채썰고 대파와 청양고추는 어슷썰기를 해줍니다.
마늘은 다져서 준비합니다.
육수에 비져썰어 놓은 감자를 넣고
밀가루반죽을 얇게 떠 넣어 주세요.
수제비는 구름모양이라고 해서 운두병이라는 이름도 있어요.
밀가루 반죽이 떠오르면
나머지 야채들을 넣어 줍니다.
집간장만으로 간을 해도 좋은데
색이 너무 진해지니
집간장 1수저에 부족한 간은 소금으로 해주시면 됩니다.
팁-주의사항
멸치육수는 너무 오래 끊이면 육수가 탁해져요.
10분이면 충분 합니다.
밀가루 반죽을 조금 묽게 반주하여 주걱에 올려 놓고 젓가락으로 뚝뚝 떠 넣어도 좋아요.
밀가루반죽에 집간장으로 살짝 간을 하면 더 맛있어요.
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등록일 : 2017-07-02 수정일 : 2019-01-18

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 7

쌕쌕이맘 2018-05-16 09:59:09

넘 맛있게 혼자서 한끼 뚝딱했네요 ^^ 국물우릴때 건표고 넣으니 정말 맛나네요! 애호박은 없어서 감자,양파,파만 넣었더니 색감이 아쉽네요 .. 마지막에 깨 조금 부셔넣었는데 고소했어요 

쉐프의 한마디2018-05-16 20:36:28

맛있게 드셨다니 감사합니다. 굿밤 되세요^^

추억e같은4랑 2017-08-27 13:43:34

밀가루 반죽에 검은깨를 넣어서 해봤어요~^^ 주말에 아점으로 막잇게 먹었답니다 ~♡ 

은영임 2017-08-10 20:30:30

덕분에 맛있는 수제비를 먹었습니다~마지막에 참기름을 넣으니 더 구수하고 맛있네요~^^ 

댓글 1
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