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해피송가네

눈개승마 (삼나물) 나물무침

내가 사는동네 평창은 눈개승마가 한창 입니다. 볶아먹고 튀겨먹고 등등 활용하고 있는데요 고추장넣은 나물무침 너무 맛나네요. 눈개승마는 이른봄 눈을 뚫고 올라온데서 붙여진 이름이예요.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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산속에서 자란거라 떡잎만 몇개 제거하고 씻어줍니다. 물을 받아놓고 줄기를 잡고 살살 흔들어 씻어주세여
끓는물에 소금 넣고 눈개승마 줄기를 먼저 넣고 30초정도 세어주고요
전체다 넣고 3~7분정도 데쳐줍니다. 눈개승마 크기나 단단한정도에 따라 데쳐주는 시간은 달라요. 제꺼는 연해서 3분정도만 데쳤는데요. 봄나물들은 어제와 오늘이 다르게 쑥 자라는거라 시간을 정확이 말씀드리기 애매해요

줄기가 말랑하게 데쳐지면 된거예요.

잘 데쳐졌으면 꺼내자마자 펼쳐서 식혀주고요 꼭 짜줍니다.
굵은줄기는 반씩 갈라줬어요. 양념 잘 베이라고요. 제가 농사짓다보니 밑둥도 안잘라내고 요리에 사용합니다.
준비된양념을 다 넣으시고요 버무려서 눈개승마와 함께 조물조물~
맛있게 무침해서 드셔요.
맛있게 드셔요. 눈개승마나물맛은 졸깃한 고기맛, 쌉싸레한 인삼맛, 봄에나는 두릅맛 이 공존합니다. 특히 졸깃한맛은 정말 환상이구요.
잎보다는 줄기가 더더더 졸깃하고 맛있습니다.
팁-주의사항
봄나물들은 마늘 많이 넣지마세요. 봄나물맛이 마늘에 뭍혀요.

등록일 : 2018-04-09 수정일 : 2018-04-10

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레시피 작성자About the writer

해피송가네

평창 해피송가네농장 대표입니다

포토 리뷰 1
요리 후기 7

수레실느티 2021-04-05 09:00:47

흔하지 않은 봄나물같은데 해 먹어보니 맛있네요!!! 농사일하시면서 요리까지, 부지런하고 휼륭하십니다!!! 

쉐프의 한마디2021-04-17 10:59:50

글쵸. 졸깃하니 엄청맛있죠~~ 감사합니다 제가 농사지은거 맛있게 드시라고 레시피작성 합니다^^

최양순 2023-04-10 12:26:13

지인이 자기네 밭에서 캔 나물이라고 주셨는데 저는 처음 본 나물이라 이름도 생소했는데 네이버에 효능을 찾아보고 참 좋은 나물이라는 것을 알고 올라 주신 레시피대로 만들어 맛있게 먹었습니다 고맙습니다 

다현♡다은♡지우 2023-04-20 19:36:36

씀바귀나물을 좋아하는데요...처음 먹어보는 나물인데 식감도 좋고 여러맛이 어울려 정말 맛있어요~~ 잘 먹을게요 ~감사해요^^ 

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