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쉬운언니

[어린이날간식]극강의 바삭함! 왕새우튀김!!

새우튀김은 정말 애, 어른 할것없이 싫어하는 사람을 못본거 같은데
집에서 튀기기엔 여간 귀찮은게 아니죠.

근데 사먹다 보면 튀김옷이 맘에 안들때도 있구,
머리꼬리 껍질까지 통째 튀긴곳이 있는가 하면
완전 비주얼은 폭발하는데 먹어보면 100% 새우가 아닐때도 있고,
게다가 가격도 만만치 않은게 새우튀김인거 같아요.

집밖에 나가지도 못하는 요즘인데 어린이날 아이랑 같이 나름 고급간식으로
새우정도는 튀겨주는 센스!!ㅎㅎㅎ

사실 아이들이랑 빵가루 같이 묻히고 계란풀고, 새우내장도 같이 빼고하면
온바닥이 빵가루 천지에 옷에 묻히고 일이 두배이긴 합니다. ㅋㅋㅋㅋ

그래도 재미있어 하고 완전 영양간식이니 한번쯤 같이 만들어 보는것도
좋을꺼 같아요. ^^

일식집이 안부러운 진짜 바삭한 저만의 새우튀김 비법을 알려드릴테니
유용하게 활용하시기 바랍니다. ^^
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동새우를 이용하신다면 냉장고에 넣어 미리 해동을 해 주세요.
새우는 대가리를 떼내고 꼬리는 남긴 뒤 몸통의 껍질을 까 주세요. 꼬리에 있는 물총은 꼭 떼내야 튀길때 기름이 안 튀어요.
새우등쪽 3번째 마디쯤에 이쑤시개를 꽂아 내장을 제거해 주세요.

저는 배쪽의 힘줄도 제거했어요. 배쪽으로 칼집, 등쪽에 칼집을 내서 근육을 끊어주면 구부러지지 않는 새우튀김을 만들수 있습니다^^

손질이 끝난 새우는 채에 받쳐 물기를 제거해 주세요.
일본돈카츠 같은 극강의 바삭함을 맛보시려면 빵가루는 냉동으로 젖은빵가루를 이용하시고 10%정도의 파슬리나 바질가루를 넣어서 섞어주세요.

사진처럼 비닐봉투를 이용하시면 골고루 잘 섞입니다.

새우는 그냥 계란물만 입히면 빵가루가 고르게 잘 안묻어요. 그래서 좀더 걸쭉한 반죽옷을 만들껀데 계란2, 밀가루1컵, 물반컵, 소금약간을 한데넣고 섞어주세요.

너무 열심히 잘 섞지 마세요. 밀가루에 글루텐이 형성되면 바삭함이 덜해요. 젓가락으로 대충만 섞은뒤 사용하세요.

사진처럼 튀김반죽에 밀가루가 조금 덜 섞여도 상관없어요. 많이 섞는것보다 나으니 이쯤 멈춰주세요~
이제 밀가루->튀김옷 >빵가루 순으로 튀김옷을 입혀줄껀데 먼저 새우는 밀가루를 묻혀주세요.
저처럼 새우를 봉지에 넣고 밀가루 반컵정도만 넣은 뒤 흔들면 쉽게 잘 섞여요.
밀가루를 잘 털어낸 새우는 꼬리를 살려서 반죽옷을 입혀주세요.
그런다음 빵가루를 꾹꾹눌러서 붙이고 나면 완성

일반 빵가루 보다 젖은 빵가루 사용하시면 완전 바삭하고 미친비주얼이 나와요~^^

완성된 새우는 넓은접시나 사각틀을 이용해 비닐을 깔고 가지런히 채운뒤 다시 비닐을 깔고 포개두시면 냉동보관시 떼어쓰기가 좋아요.
이렇게 완성된 새우는 잠시 냉동실에 넣었다가 튀기면 훨씬 바삭해요. 30분만 냉동실로~
자 기름에 튀기실때는 165~170도 정도에서 3분정도 튀겨주세요.

불이 너무 쎄면 겉면만 타요. 불을 중불로 계속 유지하시면서 튀기면 대충 온도가 맞아요^^

이렇게 잘 튀겨진 새우들은 그물망이나 키친타올 위에 올려서 기름을 잠시 빼주면 완성 입니다^^

미리 다 튀겨둔뒤 냉동 보관하셨다가 에어플라이어 이용하면 방금 튀긴 새우튀김으로 맛보실 수 있어요.

팁-주의사항
새우를 한번에 너무 많이 넣고 튀기면 바삭함이 덜해요.
넉넉한 기름에 새우는 적당량만 넣어 튀겨주세요^^

등록일 : 2020-04-20 수정일 : 2020-04-28

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

요리 후기 13

다시한번(낮은언덕) 2020-10-17 19:55:09

다섯살 아들과 이쁜 마나뉨이 정말 맛있다고하네요 생각보다 손은 가지만 행복한 저녁이었어요 감사해요 참고로 전 꿀식빵을 갈았더니 정말 바삭하고 약간달큰?! 하니 아이와 여자분들이 정말 좋아 할 듯한 맛이더군요^-^ 

윤윤윤쓰 2021-07-12 09:52:18

새우대신 양파를 요리했더니.. 튀김옷이 엄청 바삭한 양파튀김이 만들어졌어요! 아웃백이 울고갈 지경이예요 훌륭한 요리가 됐습니다:) 

요리왕_혜룡 2020-09-02 18:24:00

정말 바삭하고 맛있습니다 ㅎㅎ 새우튀김 처음 해봤는데 덕분에 정말 잘됐습니다. 요리팁 감사드립니다 

댓글 2
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