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만개의노하우

내장빼고 다 써 ♡ 새우손질법

내장제거한 새우를 알뜰살뜰 지퍼백에 저!장! (^0^)~♪
머리로는 육수내고 껍질로는 가루내서 감칠맛 뿅뿅!

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조리순서Steps
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새우는 등쪽 2마디 부분에 내장을 제거한다.
머리를 자른다.
껍질을 벗긴다.
새우살은 지퍼팩에 담아 냉동보관한다.
머리부분을 건조기에 말려 육수를 낼 때 사용한다.

- 건조기가 없으면 채반에 올려 햇볕에 말려요.

껍질은 건조기에 말려 분쇄기& 절구에 갈아 새우가루를 만든다.

- 찌개, 국에 넣으면 감칠맛이 나요.

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등록일 : 2018-07-23 수정일 : 2021-10-20

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