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베리츄

엄마의 레시피, 소고기 미역국 끓이는 법

세상에서 가장 맛있는 미역국은 울 엄마표 #소고기미역국 막 결혼하고 나선 그 맛이 그리워 혼자 끓여봤는데 맛이 영 아닌 거예요. 요리책에 의존하긴 했으나 재료 하나 빼먹지 않고 만들었건만 어딘가 10%쯤은 모자란 맛. 결국 엄마에게 전화를 걸어 요리법을 꼬치꼬치 캐물어봤다지요. 그날 이후론 엄마만의 시크릿 레시피를 알게 되어 요즘은 '엄마 손맛'을 제법 흉내 내고 있어요^^ 우리 엄마의 #미역국 끓이는 법 공개해요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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키친타올을 이용해 소고기 핏물을 닦아주세요.

덩어리 고기를 사용할 경우 수직 방향(고기의 결과 반대로)으로 썰어주세요.
결대로 썰어주면 고기가 질겨져요.

미역은 물 500ml(약 2.5컵)에 10분간 불려주세요.

미역 20g은 이 정도.

대충 가늠할 수 있겠지요?
저울이 없는 분들은 사진 참고해서 양 조절해주세요.

미역은 물 500ml(약 2.5컵)에 10분간 불려주세요.

혹, 양 조절에 실패했다면 불린 미역은 냉동실에 보관해뒀다가 드세요.

불린 미역은 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
미역은 체를 이용해 건져주세요. 이때 미역 불린 물은 버리지 않고 미역국 끓일 때 물 대신 사용해주세요.

엄마의 레시피..
미역 불린 물 혹은 쌀뜨물을 넣어 미역국을 끓이는 거예요.

국물의 깊이가 달라진다고 해야 할까요?
조미료 하나 넣지 않고도 깊고 진한 맛의 미역국을 끓일 수 있어요.

중불로 달군 냄비에 참기름 1큰술을 두른 뒤 다진마늘 1큰술과 소고기를 넣고 볶아주세요.
소고기 겉면이 절반 정도 익을 때쯤 국간장 1큰술을 넣어 볶아주세요.
미역을 넣고 푸른색을 띨 때까지 달달 볶아주세요.
쌀뜨물 혹은 미역 불린 물 400mL(약 2컵)를 붓고 강불로 올려주세요.
국물이 끓기 시작하면 물 1L(약 5컵)를 넣어주세요. 다시 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 15분간 끓여주세요.
국간장 1큰술을 넣고 부족한 간은 소금으로 더해주세요. 엄마 손맛 가득한 미역국 완성입니다.
팁-주의사항
미역국 끓이는 법 핵심 정리
1. 쌀뜨물 혹은 미역 불린 물 사용하기
2. 물은 한 번에 넣지 않고 2차례 나눠 넣기

등록일 : 2017-07-28 수정일 : 2023-04-21

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1,265

아몰랑귀차나 2019-05-16 09:07:54

남편생일에 해줬는데 둘다 먹고 너무 맛있어서 깜짝 놀랐어요 ㅋ 쌀뜨물이랑 미역불린물 넣고는 처음 해봤는데 미역불린물은 비리지 않을까 해서 고민하다가 넣었는데 하나도 안비리고 더 구수하고 맛있었어요~ 앞으로 미역국 끓일때 계속 이 레시피 이용할게요~ 

류하&채은맘 선화 2022-11-21 21:14:44

물 양이 많아서 였는지 저희 식구들 입맛에는 많이 싱거워서 소금을 더 넣고 좀 더 끓여야할거 같아요^^ 그거 빼고는 만족합니다^^ 다음번에는 물을 좀 덜 넣고 끓여서 맛나게 먹을께요♡ 

v융융v 2023-04-05 16:50:58

집들이 음식이었는데 생일이신분이 있어서 끓였어요 미역국은 역시 소고기미역국이네요 ㅎ 

댓글 278
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