만개의노하우

소금의 종류가 이렇게나 다양하다구요?

다양한 만큼 다양한 요리에 쓰이고 있는 소금!

꼭 필요한 조미료인만큼 제대로 알고 써먹어볼까요?

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재료Ingredients

[필수재료]

조리순서Steps

-천일염(굵은소금)
바닷물을 염전으로 끌어 들여 수분을 증발시켜 만든 소금이다.

가공되지 않은 소금으로 굵고 반투명한 육각형 결정이다.

간장, 된장을 담그거나 배추나 생선 절임에 사용한다.

- 맛소금
정제염에 MSG를 첨가해 만든 소금이다.

요리 마지막에 간을 맞추거나 다른 양념 없이 소금으로만 맛을 낼 때 사용한다.

-구운소금
천일염을 400도 이상의 고온에서 구워 만든 소금이다.

고온에 구우면서 쓴맛 나는 간수 성분이 제거되어 부드러운 맛이 난다.

다른 소금에 비해 짠 맛이 덜해 무침이나 조림, 생채 등 많은 요리에 사용한다.

-암염
바닷물이 증발해 광물로 남아있는 소금으로 히말라야 핑크솔트이다.

염도가 95~98% 로 짠 편이고, 입욕제로도 사용한다.

-허브솔트
소금에 로즈마리, 타임, 오레가노로 맛을 더한 소금이다.

고기, 생선, 채소의 굽거나 볶을 때 잡내를 제거할 때 사용한다.

등록일 : 2018-11-08 수정일 : 2018-11-08

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레시피 작성자About the writer

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도