[집밥] 백선생 골뱅이무침 + 팁 # 소면삶는 법

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[집밥] 백선생 골뱅이무침 + 팁 # 소면삶는 법

나른한 봄날 입맛 돋우는 골뱅이 무침 어떤가요.~

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[골뱅이재료]

골뱅이 400g
1캔 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
파
1/4대 구매
오이
1개 구매
깻잎
10장 구매
북어채 또는 진미채
1줌 구매
간 마늘
1T 구매
고춧가루
1T 구매

[소면재료]

소면 1인분=500원동전크기
2인분 구매
참기름
1T 구매
간장
1T 구매
깨
약간 구매

[초장양념]

고추장
1/3컵 구매
설탕
1/3컵 구매
식초
1/3컵 구매

노하우

▶ 골뱅이 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소면 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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1. 채소 손질
- 양파, 당근은 채 썰어주세요.
- 오이는 수분이 많은 관계로 두툼하게 썰어주세요.
- 깻잎은 잘게 썰어 뭉치지 않게 흩날려주세요.
- 청양고추는 큼직하게 송송 또는 매운맛을 더 살려주고 싶으면 잘게 썰어요.
- 대파는 어슷썰어 주세요.

나중에 양념 넣을 때 채소들이 뭉치지 않게 미리 섞어주세요.

2. 골뱅이 손질 # 진미채 절이기
골뱅이를 체에 걸러 국물을 따라 내고 그 국물에 진미채나 북어채를 살짝 적셔 건져내 주세요.
너무 푹 담그면 짠맛이 강해진답니다.

큰 골뱅이는 분량을 좀 늘려주기 위해 가위나 칼로 잘라주세요.
Tip.세로로 잘라야 골뱅이의 볼륨이 UP!

3. 골뱅이 무침 양념 만들기 (초장 비율)
고추장 : 설탕 : 식초 = 1 : 1 : 1 입니다.
섞어서 준비해주세요.

4. 소면 삶아 양념하기
끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 반컵 넣어주세요.
다시 팔팔 끓어 오르면 또 찬물 반컵을 넣어주세요.
또 다시 끓어오르면 이제 불을 꺼주세요. - > 찬물에 담가 바로 식혀주세요.

소면에 참기름 1T 간장 1T 밑간을 해주세요. 감칠맛 UP!

5. 섞어주기
야채 > 골뱅이 > 진미채 > 간 마늘 1T > 섞어주고 그 다음 > 초장양념을 넣고 섞어주세요.
Tip.고춧가루 1/2T 정도 넣어주면 색감이 진해진답니다. 생략 가능

골뱅이무침소면 관련 상품

등록일 : 2016-04-21 수정일 : 2016-04-22

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/woojui98

sns

포토 리뷰 3

요리 후기 10

왕비짱66 2017-09-11 14:08:03

그데로 했더니 정말 맛있더라구요 집에 남은채소로 하니 버릴것도 없고 울신랑 엄지척해주면서 밥까지 말아먹더라구요 ㅋ앞으로 잘 해 먹을것 같네요

코코투 2016-06-01 19:34:44

골뱅이요리 처음해봤는데... 남편퇴근하기 기다리고 있어요. 엄지 척~ 해주겠지요? 감사합니다.

SuBin 2017-03-10 20:29:59

저는 깻잎대신에 상추를 넣었어요! 아직 완성전인데 맛있을거에요! 고맙습니다

란영이 2016-05-25 23:56:20

감사해요 저 요리 할 줄 모르는데 처음으로 레시피 보고 따라해봤는데 요리하는 남편이랑 시어머님께 칭찬받았어요! 간도 딱 좋고 처음인데 이정도냐고 놀랐대요 정말 맛있게 먹었다구요~!! 좋은 레시피 감사해요 ♥

불당새댁 2017-02-17 22:09:33

7번 과정 빼고 재료 다 비벼서 먹었는데 90점 받았어요. ㅋㅋ 맛있게 먹었네요.

미선율리아 2016-04-28 21:22:41

남편이랑 집에서해먹엇니 맛잇다고 담에 또해달라고하네요 잘써먹었어요

이야기책 2018-03-25 01:36:29

처음해봤는데 너무 맛있네요! 좋은 레시피 감사합니다~

유숮엉 2020-04-21 00:35:33

너무너무너무너무 맛있어요 간이 과하지도 않아요!

건녀돌이 2016-07-07 03:40:58

맛있게 잘먹었어요~

바람향 2016-05-11 21:32:06

국수대신 쫄면도~ 맛있어요..

댓글 10

#집밥백선생2 #골뱅이무침 #골뱅이소면 #백선생골뱅이소면

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