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숑하우스

[집밥] 백선생 골뱅이무침 + 팁 # 소면삶는 법

나른한 봄날 입맛 돋우는 골뱅이 무침 어떤가요.~
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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1. 채소 손질
- 양파, 당근은 채 썰어주세요.
- 오이는 수분이 많은 관계로 두툼하게 썰어주세요.
- 깻잎은 잘게 썰어 뭉치지 않게 흩날려주세요.
- 청양고추는 큼직하게 송송 또는 매운맛을 더 살려주고 싶으면 잘게 썰어요.
- 대파는 어슷썰어 주세요.
나중에 양념 넣을 때 채소들이 뭉치지 않게 미리 섞어주세요.
2. 골뱅이 손질 # 진미채 절이기
골뱅이를 체에 걸러 국물을 따라 내고 그 국물에 진미채나 북어채를 살짝 적셔 건져내 주세요.
너무 푹 담그면 짠맛이 강해진답니다.
큰 골뱅이는 분량을 좀 늘려주기 위해 가위나 칼로 잘라주세요.
Tip.세로로 잘라야 골뱅이의 볼륨이 UP!
3. 골뱅이 무침 양념 만들기 (초장 비율)
고추장 : 설탕 : 식초 = 1 : 1 : 1 입니다.
섞어서 준비해주세요.
4. 소면 삶아 양념하기
끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 반컵 넣어주세요.
다시 팔팔 끓어 오르면 또 찬물 반컵을 넣어주세요.
또 다시 끓어오르면 이제 불을 꺼주세요. - > 찬물에 담가 바로 식혀주세요.
소면에 참기름 1T 간장 1T 밑간을 해주세요. 감칠맛 UP!
5. 섞어주기
야채 > 골뱅이 > 진미채 > 간 마늘 1T > 섞어주고 그 다음 > 초장양념을 넣고 섞어주세요.
Tip.고춧가루 1/2T 정도 넣어주면 색감이 진해진답니다. 생략 가능

등록일 : 2016-04-21 수정일 : 2016-04-22

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 3
요리 후기 10

왕비짱66 2017-09-11 14:08:03

그데로 했더니 정말 맛있더라구요 집에 남은채소로 하니 버릴것도 없고 울신랑 엄지척해주면서 밥까지 말아먹더라구요 ㅋ앞으로 잘 해 먹을것 같네요 

코코투 2016-06-01 19:34:44

골뱅이요리 처음해봤는데... 남편퇴근하기 기다리고 있어요. 엄지 척~ 해주겠지요? 감사합니다. 

SuBin 2017-03-10 20:29:59

저는 깻잎대신에 상추를 넣었어요! 아직 완성전인데 맛있을거에요! 고맙습니다 

댓글 10
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