Name: [집밥] 백선생 골뱅이무침 + 팁 # 소면삶는 법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 골뱅이 1캔(400g); 양파 1/2개; 당근 1/2개; 파 1/4대; 오이 1개; 깻잎 10장 정도; 북어채 또는 진미채 1 줌; 간 마늘 1T; 고춧가루 1T; 소면 2인분(1인분=500원동전크기); 참기름 1T; 간장 1T; 깨 약간; 고추장 1/3컵; 설탕 1/3컵; 식초 1/3컵

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숑하우스

[집밥] 백선생 골뱅이무침 + 팁 # 소면삶는 법

나른한 봄날 입맛 돋우는 골뱅이 무침 어떤가요.~

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[골뱅이재료]

[소면재료]

[초장양념]

노하우 영상

조리순서Steps

1. 채소 손질
- 양파, 당근은 채 썰어주세요.
- 오이는 수분이 많은 관계로 두툼하게 썰어주세요.
- 깻잎은 잘게 썰어 뭉치지 않게 흩날려주세요.
- 청양고추는 큼직하게 송송 또는 매운맛을 더 살려주고 싶으면 잘게 썰어요.
- 대파는 어슷썰어 주세요.

나중에 양념 넣을 때 채소들이 뭉치지 않게 미리 섞어주세요.

2. 골뱅이 손질 # 진미채 절이기
골뱅이를 체에 걸러 국물을 따라 내고 그 국물에 진미채나 북어채를 살짝 적셔 건져내 주세요.
너무 푹 담그면 짠맛이 강해진답니다.

큰 골뱅이는 분량을 좀 늘려주기 위해 가위나 칼로 잘라주세요.
Tip.세로로 잘라야 골뱅이의 볼륨이 UP!

3. 골뱅이 무침 양념 만들기 (초장 비율)
고추장 : 설탕 : 식초 = 1 : 1 : 1 입니다.
섞어서 준비해주세요.

4. 소면 삶아 양념하기
끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 반컵 넣어주세요.
다시 팔팔 끓어 오르면 또 찬물 반컵을 넣어주세요.
또 다시 끓어오르면 이제 불을 꺼주세요. - > 찬물에 담가 바로 식혀주세요.

소면에 참기름 1T 간장 1T 밑간을 해주세요. 감칠맛 UP!

5. 섞어주기
야채 > 골뱅이 > 진미채 > 간 마늘 1T > 섞어주고 그 다음 > 초장양념을 넣고 섞어주세요.
Tip.고춧가루 1/2T 정도 넣어주면 색감이 진해진답니다. 생략 가능

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등록일 : 2016-04-21 수정일 : 2016-04-22

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레시피 작성자About the writer

숑하우스

http://blog.naver.com/woojui98

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도