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하늘향

간장양념의 돼지등뼈찜

우리가족은 돼지고기 부위 중 삼겹살, 목살보다는 등심, 안심, 뒷다리, 앞다리살로 돼지고기를 즐기고 있는데요,
지난번에 마트에 갔을 때 저렴하게 구입했던 돼지등뼈로 이번 주말에 찜을 만들어 먹었어요.
3인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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돼지등뼈 한 팩이면 1회 먹기 좋은 분량이에요.
돼지등뼈는 3~4시간동안 찬물에 담가 물을 갈아주며 핏물을 뺐어요.

핏물을 완전히 제거해야 잡내가 없어요.

돼지등뼈의 잡내를 제거하기 위해 월계수잎과 된장을 푼 물에 돼지등뼈를 넣고 삶았어요.
핏기가 사라지면 약 5분간 더 끓인 후, 건져서 흐르는 찬물에 헹궈줍니다.

물이 끓을 때 돼지등뼈를 넣어요.

냄비에 돼지등뼈와 통마늘, 후추를 넣고 돼지등뼈가 잠길 정도의 물을 붓고 끓입니다.
간장, 매실액, 설탕, 약간의 후추, 참기름을 섞어 양념을 만들었어요.

후추맛을 좋아해서 후추를 더 첨가했어요.

만든 양념의 1/2을 넣고 익히다가
돼지등뼈가 반 이상 익었을 때 감자, 당근, 양파, 당근, 청양고추를 넣었을 때 남은 양념을 다 넣고 익혔어요.
돼지등뼈가 다 익었을 때 찬물에 불려두었던 당면과 대파를 넣고 남은 국물에 조렸어요.
부족한 단맛은 올리고당으로 맞췄어요.
깨소금 뿌려 접시에 담아냈어요.

등록일 : 2016-11-18 수정일 : 2024-03-05

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레시피 작성자About the writer

하늘향

요리에 관심이 많은 부산 맘입니다. ^^

포토 리뷰 5
요리 후기 21

김은미ᆞ 2019-03-12 22:29:08

양념이 너무 간단해서 맛있을까 걱정했는데 단짠단짠 정말 맛있네요! 저장해 놓고 자주 해 먹어을께요. 

윤호윤후맘 2020-08-07 20:49:44

두번째로 해먹어요 단짠단짠 아이들도 좋아하고 어른들도 맛잇다네요^^ 좋은레시피 감사합니다~^^ 

미시세라 2021-09-04 14:50:56

셰프님 짱! 주부9단 언저리쯤 된다구 생각했는데 못하는게 더 많더라구요. 못하는걸 가능하게해준 셰프님 고마워요 

댓글 2
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