Name: 간장양념의 돼지등뼈찜
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1.3kg~1.5kg; 감자(中) 3개; 당근(중) 1/2개; 양파(中) 1개; 청양고추 1/2개; 대파 1대; 당면 1인분; 통마늘 5~7알; 후추 1/2작은술; 된장 1큰술; 월계수잎 1장; 깨소금 약간; 간장 5~6큰술; 매실액 1~2큰술; 후추 약간; 참기름 1큰술; 설탕 2큰술; 올리고당 1~2큰술

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하늘향

간장양념의 돼지등뼈찜

우리가족은 돼지고기 부위 중 삼겹살, 목살보다는 등심, 안심, 뒷다리, 앞다리살로 돼지고기를 즐기고 있는데요,
지난번에 마트에 갔을 때 저렴하게 구입했던 돼지등뼈로 이번 주말에 찜을 만들어 먹었어요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈 구매 1.3kg~1.5kg

감자(中) 구매 3개

당근(중) 구매 1/2개

양파(中) 구매 1개

청양고추 구매 1/2개

대파 구매 1대

당면 구매 1인분

통마늘 구매 5~7알

후추 구매 1/2작은술

된장 구매 1큰술

월계수잎 구매 1장

깨소금 구매 약간

[양념]

간장 구매 5~6큰술

매실액 구매 1~2큰술

후추 구매 약간

참기름 구매 1큰술

설탕 구매 2큰술

올리고당 구매 1~2큰술

노하우

조리순서Steps

돼지등뼈 한 팩이면 1회 먹기 좋은 분량이에요.

돼지등뼈는 3~4시간동안 찬물에 담가 물을 갈아주며 핏물을 뺐어요.

핏물을 완전히 제거해야 잡내가 없어요.

돼지등뼈의 잡내를 제거하기 위해 월계수잎과 된장을 푼 물에 돼지등뼈를 넣고 삶았어요.
핏기가 사라지면 약 5분간 더 끓인 후, 건져서 흐르는 찬물에 헹궈줍니다.

물이 끓을 때 돼지등뼈를 넣어요.

냄비에 돼지등뼈와 통마늘, 후추를 넣고 돼지등뼈가 잠길 정도의 물을 붓고 끓입니다.

간장, 매실액, 설탕, 약간의 후추, 참기름을 섞어 양념을 만들었어요.

후추맛을 좋아해서 후추를 더 첨가했어요.

만든 양념의 1/2을 넣고 익히다가

돼지등뼈가 반 이상 익었을 때 감자, 당근, 양파, 당근, 청양고추를 넣었을 때 남은 양념을 다 넣고 익혔어요.

돼지등뼈가 다 익었을 때 찬물에 불려두었던 당면과 대파를 넣고 남은 국물에 조렸어요.
부족한 단맛은 올리고당으로 맞췄어요.
깨소금 뿌려 접시에 담아냈어요.

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등록일 : 2016-11-18 수정일 : 2016-11-18

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레시피 작성자About the writer

하늘향

요리에 관심이 많은 부산 맘입니다. ^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도