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만개의노하우

밀가루 종류별로 알려드릴께요 : ) [만개의노하우]

강력분, 중력분, 박력분,,,
이야기는 많이 들어봤는데 이건 어디에 쓰는건가요!?

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밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분이 있다.

글루텐이란 밀 단백질에서 생성되는 점성과 탄력을 지난 물질이예요.

강력분은 글루텐 함량 13%이상이다.
제빵용에 사용한다.
중력분은 글루텐 함량이 10~13%이다.
가정에서 사용하는 밀가루로 수제비, 만두, 면류 등에 사용한다.
박력분은 글루텐 함량 10% 이하이다.
쿠키, 튀김 등에 사용한다.

등록일 : 2018-11-13 수정일 : 2021-10-20

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레시피 작성자About the writer

만개의노하우

만개의노하우

요리 후기 3

제갈연 2019-05-16 08:24:59

제대로 알게 되었네요~ 감사해요. 무엇이든 개념이 중요하드라구요 

임소현소현 2018-12-04 14:44:38

좋으다친절한설명감사합니다 

경환ㆍ가원ㆍ애강맘 2019-05-12 13:06:35

용도별로 알수 있어 좋네요~^^ 

댓글 35
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