만개의노하우

강력분, 중력분, 박력분,,,

이야기는 많이 들어봤는데 이건 어디에 쓰는건가요!?

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재료Ingredients

[필수재료]

조리순서Steps

밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분이 있다.

글루텐이란 밀 단백질에서 생성되는 점성과 탄력을 지난 물질이예요.

강력분은 글루텐 함량 13%이상이다.

제빵용에 사용한다.

중력분은 글루텐 함량이 10~13%이다.

가정에서 사용하는 밀가루로 수제비, 만두, 면류 등에 사용한다.

박력분은 글루텐 함량 10% 이하이다.

쿠키, 튀김 등에 사용한다.

등록일 : 2018-11-13 수정일 : 2018-11-13

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레시피 작성자About the writer

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도