Name: 고추잎나물무침 간단하게 나물무침해서 밥한공기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고추잎 삶아서 1덩어리; 굵은소금 1T; 간마늘 1T; 참기름 1T; 깨소금 1T; 국간장 1T; 고추장 2T; 고추가루 1T; 올리고당 2T; 다진파 2T; 청양고추 3개

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윤수학

고추잎나물무침 간단하게 나물무침해서 밥한공기

오늘은 저희집 아침 메뉴는 고추잎나물무침입니다

사실 고추잎나물은 요 시기 놓치면 정말 먹기 힘든 음식 아니겠습니까 ㅎㅎㅎ 가을을 즐겨야죠

출근길 길거리에 할머니들이 요즘 엄청 나오시더라구요

순하게 야들야들한 고추잎이 있어서

한봉다리 사들고 왔어요

고추잎 간장으로 무칠까

고추장으로 무칠까

고민하다가 고추장으로 매콤하게 무쳤더니

진짜.. 너무 맛있더라구요

알싸한 고추맛도 너무 좋고 양념도 진짜 최고였어요

일반 나물과는 살짝 다른 고추잎향이 좋잖아요

그냥 고추장에 조물조물만 해도 너무 맛있고

진짜.. 매력적이였어요

고추잎은 이시기가 제일 순하고 연하고 맛나요

꼭 사다가 데쳐서 무쳐보세요

이 레시피는 실패가 없는 레시피라는 점!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고추잎 삶아서 구매 1덩어리

굵은소금 구매 1T

[양념]

간마늘 구매 1T

참기름 구매 1T

깨소금 구매 1T

국간장 구매 1T

고추장 구매 2T

고추가루 구매 1T

올리고당 구매 2T

다진파 구매 2T

청양고추 구매 3개

노하우

조리순서Steps

어떤 할머니가 고추잎을 하나하나 다듬고 계시길래 보드라운 고추잎이 너무 좋아보여 한봉지 사들고 왔어요
저렇게 푸짐하게 사도 삶으면 한덩어리밖에 안나오는거 아시죠?

고추잎을 깨끗히 여러번 세척해주세요
아무래도 조금 찝찝해서 식초물에 담궜다가 여러번 씻어주었어요 ㅎㅎㅎ
할머니가 예쁘게 정리해서 파시던건데도
중간중간 굵은 줄기는 있떠라구요
그래서 굵은 억센 줄기는 제거하고 연한 잎부분과 줄기부분만 삶아줄거예요

냄비에 굵은소금을 한주먹정도 넣고 물이 팔팔끓으면 씻어놓은 고추잎을 살짝 데쳐주세요

고추잎자체가 아주 연하기 때문에
오래 데치면 식감이 별로니까
아주 살짝
시간으로 따지면 20초? 30초 정도 아주 넣었다 빼는 느낌으로 데치시면 되는데요

살짝 데친 고추잎을 찬물에 여러차례 헹궈주었어요
식감을 살리려고 찬물에 한동안 담궈서 열기를 빼주었답니다

고추잎을 체반에 받쳐서 물기를 빼주세요
데쳐서 한동안 냅두면 물기가 빠지는데
조금 급하다 빨리해야한다
싶으시면 손으로 물기를 꼬옥 짜주세요!

간마늘,통깨,올리고당,참기름, 국간장, 고추장,고추가루, 다진파, 다진고추 이렇게 넣고 슥슥 양념장을 만들어주세요
저는 식초는 안넣었어요

양념장에 다진파와 고추를 넣고
물기를 제거한 고추잎을 넣고 슥슥슥 비벼주세요
손으로 조물조물 무쳐주시면 되는데요
뭐..
레시피랄것도 없이 간단하지요

고추장양념으로 했더니.. 생각보다 넘 맛있었어요
아...
자꾸 생각나는맛?
나물마다 특유의 향이 있잖아요
고추잎은 진짜 고추의 알싸한 향까지 나니까 밥도둑이 따로없어요

예쁜그릇에 담아내면 끝!

: 소금+참기름+깨소금+간마늘로 간하면 담백한 고추잎나물무침이 됩니다
한번해보세요

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등록일 : 2020-10-11 수정일 : 2020-10-12

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레시피 작성자About the writer

윤수학

꽃과 요리를 사랑하는 수학하는 아줌마입니다 :) 블로그주소: https://blog.naver.com/myssssu

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도