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스마일로즈의건강밥상

물 없이 담아 일년을 두고 먹는 오이지담그는법

장마가 시작되면 가장 인기 있는 #오이지 #오이지담그는법 도 천차만별 이지요

물 없이 담는 오이지가 유행하면서 쉽게 담아도 맛있게 먹을 수 있어 좋은데요

오이 숫자에 따라 부재료도 준비하는 양이 다르지요



물 없이 담아서 일 년을 두고 먹어도 변하지 않는 오이지 담는 법

조금씩 담는 가정을 위해 20개 담그는법과 50개 담그는법을 소개해 드리려고요~!~
오이지 조금 담아서 다 먹고 50개 또 담았어요

베이킹소다에 10분 정도 담가 놓았다가 깨끗하게 씻어서 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다
6인분 이상 20분 이내 초급

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오이지 담을 때 씻지 않고 담으시는 분들도 계시지만
저는 찝찝해서 씻어서 하루 저녁 재우면 물기가 완전히 빠져서 뽀송뽀송해진답니다
베이킹소다에 10분 정도 담가 놓았다가 깨끗하게 씻어서 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다
하루 저녁 물기를 빼주었더니 물 한 방울 묻어있지 않네요~!~
소가족을 위해 20개 담는 오이지 레시피를 소개해드릴게요
꼭지가 너무 길어서 조금씩 잘라서 손질해놓았어요~!~
김치통에 오이를 차곡차곡 담아줍니다
3년 묵은 천일염입니다
천일염은 아무거나 가능해요 꼭 3년묵은게 아닙니다
천일염을 한 컵 뿌려줍니다
설탕은 2컵 골고루 뿌려줍니다
식초도 2컵 부어줍니다
마지막에 소주 1컵을 부어주면 완성입니다
참 쉽죠~!~
오이지 20개 담는 기준 잘 알아두시고 적은 양이라도 담아서 드셔보세요
너무 맛있는 오이지는 장마철엔 특히 인기짱 이지요~!~~
혹시 10개를 담으실 때는 양을 반으로 줄여서 담으시면 됩니다
처음에 김치통에 담았는데 통이 너무 커서 눌러주기 좋은 그릇으로 옮겨 담았어요~!~~
담은지 하루 지났을 때입니다
양이 적어서 스테인리스 용기에 옮겨 담고 무거운 가마솥으로 눌러 놓았어요~!~
3일 지났을 때 조금 더 노릇노릇해졌네요
4일 지나고 나니 오이가 구부러질 정도로 많이 절여졌어요
노릇해지기 시작하면서 침샘 자극하네요
사람이 촌스러워서인지 오이지무침 같은 서민적 요리를 좋아하다 보니
빨리 먹고 싶은 것 참는다고 고생했다는 ㅎㅎ
일주일 지난 다음 보니 오이지가 제법 잘 절여지고 노릇노릇 맛있어 보이지요~!~
맛있게 절여진 오이는 이웃 동생과 앞집 나눔 하고 제가 두 번 무쳐 먹었더니 없네요
그래서 오이 1상자 구매해서 앞집과 50개씩 나누어서 오이지 50개 또 담았어요~~!~
팁-주의사항
참고로 50개를 담을 경우엔
오이 50개 소금 2.5컵(450ml) 양조식초 4.5컵(900ml) 설탕 4.5컵(900ml) 소주 1컵(350ml)

등록일 : 2020-05-27 수정일 : 2020-05-27

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj54

요리 후기 15

seyong**** 2020-07-06 12:17:02

이게 정말 돼는건가 싶기도 하고 의심했었어요~ 제가 내공 이 부족해 그렇더라구요~ ㅎㅎ 물이생기길래 아래꺼랑 위에꺼 쌩쌩한거랑 뒤집어서 다시 숙성시키니 아주 잘됐어요 ~ 감사해요 ^^ 

쉐프의 한마디2020-07-08 10:36:21

감사합니다 물을 안넣어도 물이 많이생겨요

라니누님 2020-05-29 14:16:46

유익한 레시피 자주 활용합니다~ 감사의 말씀 드리구여 오이지에 꼭 설탕을 넣어야 하나요? 그리고 이렇게 담으면 얼마나 지나서 먹을수 있나요? 

쉐프의 한마디2020-07-08 10:35:45

일주일정도 지나면 드셔도 됩니다 맛있게 담아드세요

홍원채(송파) 2020-06-07 09:55:07

쉽개 도전하도록 설명해주셔서 도전했습니다. 색깔이 노랗게 익어가는걸 보면서 뿌듯합니다. 감사합니다.^^ 

쉐프의 한마디2020-07-08 10:37:10

저도 요즘 매번 오이지 무쳐서 먹곤 하는데 맛있지요

댓글 7
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