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가시코스모스

꼬막비빔밥 집에서 해먹기

집 근처에 이름난 맛집에서 꼬막비빔밥을 여러 번 사먹었는데 오늘은 집에서 만들어 먹어봤어요.
조금만 부지런 떨면 적은 돈으로 온 가족이 푸짐하고 맛있는 한 끼 식사를 즐길 수 있답니다.
3인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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꼬막은 큰 볼에서 바득바득 2~3번 씻은 후,
꼬막이 충분히 잠기도록 물을 붓고 굵은소금 한 스푼 넣고 검은 봉지를 씌워 한시간 이상 해감을 한다
팔팔 끓기 직전에 소주 한 잔 붓고
해감된 꼬막을 넣고
주걱,젓가락등으로 한 방향으로 저어 주다가 꼬막이 5~6개 입을 벌리면 불을 끄고 소쿠리에 건져서 살을 바른다
살을 발랐는데 해감이 불안하면 꼬막 삶은 물을 버리지 않고 그 물에서 살살 헹궈준다
분량의 양념장을 만들고
청양고추(청,홍)와 쪽파는 최대한 송송 썰은후 양념장과 섞는다
양념장에 꼬막을 넣고 버무린다
넓은 접시에 밥을 반만 담고
양념된 꼬막을 올려 맛있게 비벼먹는다
팁-주의사항
꼬막을 삶는 온도는 100도 보다 낮아야 한다고 하니
끓은 후에 찬물 조금 붓기도 하고
저는 끓기 직전에 기포 올라올 때 삶는답니다.
그래야 탱글탱글 맛있답니다
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등록일 : 2019-03-01 수정일 : 2019-03-01

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레시피 작성자About the writer

가시코스모스

볶닦볶닦 섭이

요리 후기 58

곽씨아저씨 2019-05-24 20:23:56

덕분에 맛있게 먹었습니다 저는 약간 더 새콤하게 먹으려고 식초를 추가했네요 ^^ 

쉐프의 한마디2019-05-25 11:59:08

아~맞아요^^ 살짝 새콤하면 더 맛있어요~ 후기 감사해요♡

oro****74 2021-12-11 19:47:55

덕분에 꼬막에 도전을 다 해봅니다. 꼬막 씻는것도 해감도 쉽지 않았고 삶는것도 어려웠어요. 삶을때 청주를 깜빡해서 ㅜㅜ 제 입엔 약간 비린거같은데 식구들이 잘 먹어줬어요. 감사합니다. 

가면된다 2021-04-25 11:57:26

정말 너무 맛나게 먹었네요. 밥 차려주면 한시간씩 먹는 우리따님도 순식간에 뚝딱!!! 상 차리고 5분만에 정말 순삭되었습니다. 레시피 감사합니다. 

댓글 2
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