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시크제이맘

설렁탕 깍두기 담그기

깍두기
6인분 이상 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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무는 깨끗하게 손질해서
넓적하게 사진처럼 썰어 주었어요.
설렁탕 깍두기 느낌으로 투박하게 말이죠!
네모 모양 한 입 크기로 썰어도 무관합니다.
넓은 대야에 설탕(4), 굵은소금(1),따뜻한 물(5컵)을 부어
소금이랑 설탕을 녹여주세요.
그리고 썰어 놓은 무를 한데 넣어
10분간 절여주세요!
절이는 시간이 짧죠~
절인 무는 체에 밭쳐 물기를 자연스럽게 빼주고
쪽파는 다듬어서
3~4cm 길이로 잘라 주고
이제 양념장을 만들어 줄 거예요.
믹서기에 사과(1/4개), 양파(1/2개), 마늘(8개),
새우젓(1), 멸치 액젓(5), 식은 밥(2), 매실청(2)를 한데 넣어 갈아주고
* 식은 밥을 넣어주면
번거롭게 찹쌀 풀을 만들지 않아도 된답니다.
그리고 밥을 넣으면 발효가 되어 더 맛있답니다.
1차로 갈아 놓은 양념장에
고춧가루(5)를 넣고
요구르트(2병)을 함께 넣어
한 번에 휘리릭 갈아 주세요.
요구르트를 넣어주면 새콤하고
톡 쏘는 맛을 결정하는
나름의 비법 재료랍니다.
그러니 꼬~옥 넣어주세요.
버무려 놓기 편한 넓은 볼에
절여 놓은 무, 쪽파를 한데 넣고
만들어 놓은 양념장을 한데 넣어
고루 잘 버무려 주세요.
갓이 있으면 함께 넣어도 좋겠죠!
밀폐용기에 담아 실온에 반나절 또는 하루 정도 두었다가
냉장고에 두고 드심 된답니다.
김치 익힘 정도는 드시는 분 입맛에 따라 조절해 주세요.
완성

등록일 : 2020-10-25 수정일 : 2020-10-26

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 23

빛금이626 2021-05-26 18:56:26

두번째 깍두기는 이 레시피로 시도해봤어요 간 딱 맞고 맛있어요. 풀 안쒀도 되고 좋습니다 요리책에도 찬밥으로 만드는 김치 나오던데 김치도 이 양념비율로 만드면 너무 맛있을것 같아요 

혜정이~ 2021-07-25 13:22:17

맛있게 잘된것같아용~저는 무우 한개하고 반좀 안되게 했는데요~양념좀씩추가했어요~ 

감자여사 2021-07-03 12:44:25

정말 맛있었어요. 이웃에도 나누어주고 자랑했죠~^^ 무가 조금 싱거워서 실패인가 했는데 상온에서 하루 두어 살짝 익혔다가 딤채에 넣어 2~3일 두었더니 맛있어요~~ㅎㅎㅎ 중간에 한번 뒤집어주면 좋을 듯 해요. 요구르트가 신의 한 수 인 듯~♡♡♡ 

댓글 4
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