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가루씨

노각무침, 늙은 오이와 밑반찬 즐기기

사그락~ 사그락~ 식감을 가진 노각에 매콤한 양념을 무쳐 먹으니 무더워진 더위가 날아갈 듯한 이 맛. 노각무침 좋아하는 사람들은 다들 아시죠!
6인분 이상 30분 이내 초급
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먼저 준비한 노각의 껍질을 감자칼을 이용해 벗겨주세요.
그리고 껍질을 벗긴 노각을 1/2 or 1/3등분으로 잘라서,
수저를 이용해 안의 씨를 다 제거해주세요.

노각의 씨는 쌉싸래한 맛을 가져 무침에 들어가면 맛이 없답니다. 그러니 깨끗하게 없애줘야겠죠!

씨까지 다 제거한 노각은 조금 도톰하게 썰어주세요.

너무 얇거나, 너무 두터우면 노각 특유의 식감이 살지 않아요~

다 썰은 노각을 그릇에 담아 소금 1T을 넣고 섞어 15분 이상 가만히 놔둬주세요.
15분 후에 보면 썰어놓은 노각에서 물기가 빠져나오신 게 보이시죠. 이 물기는 그냥 버려주시고,
소금에 절인 노각을 두 손에 넣어 꼬옥~ 짜서 물기를 한 번 더 제거해주세요. 이걸로 노각 손질은 끝.
그리고 대파는 쫑쫑 썰어주시고, 마늘은 잘게 다져주시면 기타 재료 준비도 끝.
썰어둔 노각에 고추장, 고춧가루, 매실청,
설탕, 다진 마늘을 넣고 조물조물 섞어주세요.
마무리로 대파, 통깨, 참기름을 넣고 휘리릭 섞어주시면 오늘의 요리 끝.

등록일 : 2017-05-25 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 9

yohanna 2017-06-01 15:39:57

마트에 갔는데 울 남편 좋아하는 노각이 벌써 나왔네요~ 셰프님 레시피 덕분에 맛있는 노각무침 완성해서 점심 반찬으로 냈더니 울남편은 역시 큰대접에 비벼서 뚝딱하네요, 감사합니다~ 

쉐프의 한마디2017-06-02 11:37:42

그쵸~~~요거 밥 비벼먹고 젓가락으로 한 번씩 집어먹으면 여름에 왜이리 맛있는 건지 ...정말 여름에는 꼭 먹어줘야 해요~~♡♡

lkkk**** 2019-07-08 08:37:24

처음해보는 노각무침! 레시피대로 하니 간단하면서 넘 맛있네요^^ 감사해요~ 

crystal❤ 2019-07-16 20:23:14

너무먹고싶어서 레시피보고 만들어보았는데 정말 맛있게 잘됐어요~~대파가 없어서 못넣었지만요^^  

댓글 20
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