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탁주부

백종원이 만들었던 노각무침!

여름에만 먹을수있는 채소! 노각은 늙은오이에요. 그래서 식감이 일반 오이랑은 다른데 그게 참 매력적이에요.
매콤~하게 무쳐낸 노각무침레시피 한번 보실까요~^^
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
노각은 껍질을 벗겨서 준비한다.
껍질을 벗긴 노각을 반으로 잘라주고 숟가락을 하나 준비한다.
노각의 씨가 있는 부분을 숟가락으로 쓱~긁어내며 제거해준다.
씨를 제거한 노각을 먹기좋게 썰어준뒤 볼에 담고
소금 반스푼을 넣어 30분정도 절여준다.
노각의 수분이 빠지며 물이 생기면 노각만 건져내서 물기를 꾹~짜준다.
그리고 다시 볼에 넣고
다진마늘 넣고
매실액 넣고
고추장 넣고
고추가루 넣은다음
참기름과 참깨를 넣어 잘 버무려준다.
한개 먹어보고 부족한 간은 취향껏 가감하면 끝.
팁-주의사항
1. 노각을 썰때 너무 두껍지 않게 썰어주세요. 5mm정도가 적당한거 같아요.
2. 물기를 짜줄때 최대한 꾹~짜주세요. 그래야 노각의 식감이 꼬독꼬독 하답니다.
손으로 최대한 짜준후에 키친타올을 두툼하게 깔고 또 한겹덮어서 물기를 제거해주셔도돼요.
3. 노각을 소금에 절인후 물에 헹구지 마세요~절인소금이 간을 해주기때문에 물에 헹구면 싱거워요^^

등록일 : 2016-07-07

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레시피 작성자About the writer

탁주부

레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ

포토 리뷰 3
요리 후기 12

미소마밍♥ 2021-08-11 17:18:13

맛있어요 !! 전 살짝 ㅋㅋ큼직하게 썰어서 했어요 ヾ(๑╹◡╹)ノ" 잘 먹겠습니당!! 더위 조심하세요 (●'◡'●) 

앤앤앤 2017-06-09 13:36:20

맛있네요...^^ 삼베천에 놓고 꼬오옥 짜서 무쳤어요 더 꼬드득소리가 나면서 맛있네요 부추 좋아하는 신랑위해서 같이 무쳤어요^^ 

쉐프의 한마디2017-06-09 13:36:20

부추도 같이 넣으신거에요?담엔 저도 넣어봐야겠네요^^

박정주 2022-07-02 07:43:30

노각무침~~ 처음 도전 했는데 그대로 해 보니 넘 맛있네용ㅋ 

댓글 2
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