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지롱이

:: 돼지고기 보쌈::두부보쌈 / 보쌈김치 노하우 :: 전문점 부럽지않게 보쌈김치만들어서 보쌈만들어먹기 !

고급

 

 

 

 

얼마전 ,용용씨와 약간의 냉기가흐른다음날 ... 화해기념으로..?만들었던 이요리,밖에서 힘들게 일하는데 

그맘 너무 이해못하고 내생각만하고 화낸게 미안해서 꺼낸 나의 비장의무기!

돼지고기보쌈 혹은 두부보쌈

시장에서 그날그날만드는 뜨끈한 손두부 한모와 보쌈용으로 적당한 삼겹살한근을 사들고

집으로 향하며 눈누난나 , 어찌나 신나던지 ~(절대 제가 먹고싶어서 신난건아니에요ㅋㅋ)

..

고기를 좋아하는 육식커플이지만 한동안 나의 입덧으로 집에서는 풀만먹어온우리용용씨를위해 야심차게

정말 큰맘먹고 고기를 삶아야지 ~했는데 역시나 고기삶으면서 고기삶는구수한냄새?에 몇번을 화장실을 들락날락...

아무튼 .. 집에서도 전문점부럽지않게 보쌈김치만드는법 ! 알려들릴게요 ~ 이젠 집에서 푸짐하고 저렴하게 돼지고기 보쌈 만들어드세요 : )

  메인재료 : 무반개,알배기(배추속),삼겹살1근,두부반모,뉴슈가반티스푼,소금2큰술,

고기삶을때 :월계수잎,대파,된장2스푼,커피가루2티스푼,양파,통마늘,통후추

양념 : 다진생강반큰술,마늘3큰술,고추가루5큰술,매실액기스2큰술,올리고당1.5큰술새우젓1.5큰술



보쌈무는 아삭아삭하게 씹혀야 꼬들꼬들맛있기때문에 약간 도톰하게,

0.5cm정도로 채썰어서 준비해주세요 ~



그리고는 뉴슈가(단맛을내는조미료 )반티스푼과 소금한큰술반을 넣고 30분정도 절여주세요 .

보쌈집에서 먹는 달큰한 무김치의맛은 요 뉴슈가를넣고 절이기때문이래요 ,

 혹시 뉴슈가가 마음에 안드신다면 사이다+소금을 넣고 절여주시면된답니다 ^^



배추는 달큰하지않게, 물+소금1큰술넣고 따로 절여주세요 ~ 20분가량 .

배추를 잡았을때 약간 흐물한데 ~? 할정도만절여주시면되요 !



월계수잎,대파,양파,된장2스푼,커피가루2티스푼을넣고 팔팔 물을 끓여주시구요 ~

팔팔끓인 물속으로  준비된 삼겹살을 넣어주세요 ~

육수를낼때는 찬물에서 고기를 넣어주시면되지만,

고기를삶을때는 끓는물에 넣어주셔야 맛있는 육수가 빠져나가지 않는답니다,



고기를 삶을동안 양념장을 만들어볼게요 ~

마늘,생강,고추가루,새우젓,매실액기스,올리고당을 넣고 양념을 잘섞어주신뒤에

고추가루가 불어날 시간을 줄수있도록 10여분 한켠에 대기시켜주세요 ^^



양념에 들어갈 쪽파도 새끼손가락 2마디정도로 썰어주시구요 ~

이사진은제가 지난번 해먹었던 보쌈김치의 무사진인데요 ...

잘결궈진 무는 삼베천이나, 양파망등에 넣고 요렇게 꼬~옥 짜주세요 ,

이때 물을 얼마나 잘짜주시냐에따라 무김치의 꼬독함도살아나고,

나중에 물이안생겨요 ! 꼭 , 온힘을다해 꼭 ! 짜주시구요 ~

 힘들다..하시는분은 삼베천위에 돌,혹은 무거운것을올려두고 충분히물기를빼주세요 ~



저는용용씨의 퇴근시간이 급박해 손으로만짰더니 완전하게 안짜져서 이렇게 되버렸네요 ..

그래도 손으로 꾹꾹 짰더니 왠만큼 꼬들하기는 했어요 ^^ ;;



물기를 쏘옥뺀 무김치는 미리만들어둔 양념과 쪽파를 넣고 버물버물 ~

통깨도 넣고 버물버물 해주세요 ~



저는 두부를 시장에서 사와서 따뜻~해서 그냥 썰어서 준비하기만했답니다.

마트등에서 두부를 구매하실분은 통으로 삶아서 따뜻하게 데워주시거나, 요렇게 두부를 썰은뒤

전자렌지에 30초가량 살짝쿵 데워주세요 : )



잘삶아져 색까지 예쁜 보쌈은 한김식혀준뒤 칼로 썰어서 준비해주시구요 ~

이젠 접시에 예쁘게 담기만하면끝 ^^!



무김치는 가운데 살포시 올려주시구요 ~





한켠엔 고소~하고 뽀얀 두부도 나란히나란히 ~

그위엔 고명으로 검정깨를 솔솔 뿌려줬어요 ~



용용씨가 좋아하는 노~오란 알배기도 한켠에 자리잡아주구요 ~



고기못먹은 울용용씨를위해 고기한근모두 썰어서 접시위로 나란히나란히 ~

푸짐 ~~하게 담아줬어요, 보쌈집에선 ..이정도면 특대크기겠지요 ^^?


 

그렇게 완성된 지롱이표 두부보쌈,혹은 돼지고기보쌈 ^^ *













이날 용용씨에게 요 보쌈을 내밀었더니 어찌나 잘먹던지 고기한근을 혼자서 거의다먹었어요,

 한 5점정도 남겼나 ? 고기안삶았더라면 큰일날뻔 ..ㅎㅎ

용용씨도퇴근후 보쌈고기를 보더니 이걸어떻게했냐고 .. 고생했다고 토닥토닥해주면서

살짝 남았던 서로의 앙금도 고기를 씹으며 잘근잘근 다먹어치웠지요 ^^

전 고기대신 옆에있는두부로 배를채우구요 ~ 원래 가던 두부집이아닌, 새로운두부집에갔는데

두부맛이 훨씬 고소하고맛있어서 앞으로 두부요리가 자주올라올듯해요 ^^

두부와 보쌈고기의 환상적인궁합 ! 오늘저녁 메인메뉴로 어떠신가요 ^^?

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14,500원

돈리코 이베리코 프리미엄세트 1.5kg 플루마 가브리 살치살

63,900원 18개 구매

(244)

프라우 한번에 골라담는 스테이크 모음전 (등심/립아이/부채살/채끝살/살치살)

6,900원

26년전통 부산 수제어묵 누들떡볶이 9인분

14,900원

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 육회

19,700원 2개 구매

바프라이프 IH 세라믹 그릴구이팬 32cm 민트

35,000원 1개 구매

여우네 소불고기 300g

5,200원 20개 구매

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 업진살

35,000원

초간단 뚝배기 불고기 400gx3팩

13,900원 8개 구매

26년전통 부산 수제어묵 말랑떡볶이 9인분

14,900원

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 황제꽃갈비살

36,800원 1개 구매

천개 이상의 마블링이 박혀있는 명품천겹살 400g

13,900원 1개 구매

까매요 지리산 흑돼지 앞다리살 500g

9,450원

30년 전통 명인의 노하우로 만든 특수부위 닭목살 2종

9,900원 1개 구매

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 꽃등심

24,900원 1개 구매

수입직송 차돌/등심 300g

8,900원 4개 구매

미각기행 수제 한땀 양념 목살구이 (700g/1kg/1.6kg/3.2kg)

15,900원

쿠치나 영화관 핫도그 3종 5봉 골라담기 (렐리쉬피클/칠리치즈/불고기디럭스)

19,000원

식사를 준비하는 시간 제육볶음 300g

5,500원

건강한 보양식 유황오리 소금구이 한마리 1kg

26,500원 1개 구매

세이브타임 너랑나랑 뜨는집게 1+1

8,230원 11개 구매

블랙에이징 프리미엄 숙성 소고기 선물세트

59,900원 3개 구매

푸드장 포천 이동갈비 한입 프리미엄 LA갈비 2kg 선물세트 500g x 4팩 (약 8인분)

74,900원

온 가족이 먹는 대용량 시래기 동산만두 2종 1.5kg (고기/김치)

16,500원 15개 구매

금강수림 전통 간편탕 8종 1kg (2~3인분) 골라담기

15,000원 3개 구매

이한리빙 스트롱 스텐 주방집게 3종

4,900원 6개 구매

1+1 계란말이팬 구이팬 와플팬 밀크팬 고기불판 모음전

13,900원

프라우 이베리코 흑돼지 돈목살 원형 스테이크 100g ~

4,700원 2개 구매

푸드장 살코기가 두툼한 왕 쪽갈비 1kg (2~3인분)

18,300원

감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 사태 500g

5,900원 7개 구매

설화공작소 이베리코 돈마호크 300g

10,900원

횡성만두 7종 & 감자떡 & 메밀전병 & 수수부꾸미 & 한우 사골 골라담기

9,000원 16개 구매

감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 등심 500g

5,000원 3개 구매

오돌뼈 닭갈비 300g*2팩

15,500원 2개 구매

정성가든 수제양념 돼지왕구이 600g~1.8kg

11,500원 1개 구매

누적 30만개 판매 프리미엄 신선한 브라질산 돈마호크 1kg (3-4 덩어리)

17,900원

셰프라인 인앤아웃 화강암 그리들 33cm

25,900원 1개 구매

감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 항정살 500g

18,000원

봄내 수제 돼지갈비 1kg

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요리일가 국내산 닭고기로 만든 비법 윙봉닭볶음탕/간장찜닭/닭갈비/불닭발/알곱창/쭈꾸미 (2인분) 6종 택1

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셰프웨이 전립투 인덕션 그리들 40cm

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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골용 뼈 1kg

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프라우 부드러운 안심 200g x 2개

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도끼농장 투플러스 한우 육회 (200g+소스40g) & 국거리 (200g)

10,900원

구어본 쇠고기 직화육포 15g X 10개/20개

16,900원

셰프웨이 무쇠 피크코팅 그리들 28cm(가방포함)

49,000원 2개 구매

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19,800원

하누카세 프리미엄 한우 육포 3종 선물세트 (쇼핑백증정)

59,800원

HACCP 인증 얌냠푸드 왕갈비 350g / LA갈비 500g 택1

8,400원

장아찌가 뚝딱! 도리원 청와대 만능 맛소스

20,000원 5개 구매

26년전통 제천빨간오뎅 모짜렐라떡볶이 8인분

13,900원

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사태

17,900원 1개 구매

노와 빅 사이즈 로스트팬 가정용 업소용 야외용 대형 고기 불판

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하남돼지집 폭립갈비 300gX3팩/삼겹불고기/구운김치/명이나물

19,900원 4개 구매

덕담골 무항생제 인증 지리산 오리구이 훈제 500g/800g

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BAF 캐스트 아이언 무쇠주물 양수 그리들 28cm

108,000원 1개 구매

30년 전통 고기전문 일인식탁 닭다리살 닭갈비 2종 택1 (간장/고추장)

3,900원

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 치마살

35,000원

까매요 지리산 흑돼지 갈비 500g

9,450원 3개 구매

유가네 닭목살 양념구이 300g

12,900원 1개 구매

쫄깃한 통편육 (300g * 1팩)

6,900원 7개 구매

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 살치살

38,300원

까매요 지리산 흑돼지 목살 500g

19,750원

족발야시장 직화 돼지곱창/석쇠불고기 250g * 3팩 모음

19,900원 11개 구매

미각기행 국내산 수제 한땀 양념 돼지갈비 (700g/1kg/1.6kg/3.2kg)

16,900원

등록일 : 2012-10-11 수정일 : 2012-10-11

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레시피 작성자About the writer

지롱이

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