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지롱이

:: 돼지고기 보쌈::두부보쌈 / 보쌈김치 노하우 :: 전문점 부럽지않게 보쌈김치만들어서 보쌈만들어먹기 !

고급

 

 

 

 

얼마전 ,용용씨와 약간의 냉기가흐른다음날 ... 화해기념으로..?만들었던 이요리,밖에서 힘들게 일하는데 

그맘 너무 이해못하고 내생각만하고 화낸게 미안해서 꺼낸 나의 비장의무기!

돼지고기보쌈 혹은 두부보쌈

시장에서 그날그날만드는 뜨끈한 손두부 한모와 보쌈용으로 적당한 삼겹살한근을 사들고

집으로 향하며 눈누난나 , 어찌나 신나던지 ~(절대 제가 먹고싶어서 신난건아니에요ㅋㅋ)

..

고기를 좋아하는 육식커플이지만 한동안 나의 입덧으로 집에서는 풀만먹어온우리용용씨를위해 야심차게

정말 큰맘먹고 고기를 삶아야지 ~했는데 역시나 고기삶으면서 고기삶는구수한냄새?에 몇번을 화장실을 들락날락...

아무튼 .. 집에서도 전문점부럽지않게 보쌈김치만드는법 ! 알려들릴게요 ~ 이젠 집에서 푸짐하고 저렴하게 돼지고기 보쌈 만들어드세요 : )

  메인재료 : 무반개,알배기(배추속),삼겹살1근,두부반모,뉴슈가반티스푼,소금2큰술,

고기삶을때 :월계수잎,대파,된장2스푼,커피가루2티스푼,양파,통마늘,통후추

양념 : 다진생강반큰술,마늘3큰술,고추가루5큰술,매실액기스2큰술,올리고당1.5큰술새우젓1.5큰술



보쌈무는 아삭아삭하게 씹혀야 꼬들꼬들맛있기때문에 약간 도톰하게,

0.5cm정도로 채썰어서 준비해주세요 ~



그리고는 뉴슈가(단맛을내는조미료 )반티스푼과 소금한큰술반을 넣고 30분정도 절여주세요 .

보쌈집에서 먹는 달큰한 무김치의맛은 요 뉴슈가를넣고 절이기때문이래요 ,

 혹시 뉴슈가가 마음에 안드신다면 사이다+소금을 넣고 절여주시면된답니다 ^^



배추는 달큰하지않게, 물+소금1큰술넣고 따로 절여주세요 ~ 20분가량 .

배추를 잡았을때 약간 흐물한데 ~? 할정도만절여주시면되요 !



월계수잎,대파,양파,된장2스푼,커피가루2티스푼을넣고 팔팔 물을 끓여주시구요 ~

팔팔끓인 물속으로  준비된 삼겹살을 넣어주세요 ~

육수를낼때는 찬물에서 고기를 넣어주시면되지만,

고기를삶을때는 끓는물에 넣어주셔야 맛있는 육수가 빠져나가지 않는답니다,



고기를 삶을동안 양념장을 만들어볼게요 ~

마늘,생강,고추가루,새우젓,매실액기스,올리고당을 넣고 양념을 잘섞어주신뒤에

고추가루가 불어날 시간을 줄수있도록 10여분 한켠에 대기시켜주세요 ^^



양념에 들어갈 쪽파도 새끼손가락 2마디정도로 썰어주시구요 ~

이사진은제가 지난번 해먹었던 보쌈김치의 무사진인데요 ...

잘결궈진 무는 삼베천이나, 양파망등에 넣고 요렇게 꼬~옥 짜주세요 ,

이때 물을 얼마나 잘짜주시냐에따라 무김치의 꼬독함도살아나고,

나중에 물이안생겨요 ! 꼭 , 온힘을다해 꼭 ! 짜주시구요 ~

 힘들다..하시는분은 삼베천위에 돌,혹은 무거운것을올려두고 충분히물기를빼주세요 ~



저는용용씨의 퇴근시간이 급박해 손으로만짰더니 완전하게 안짜져서 이렇게 되버렸네요 ..

그래도 손으로 꾹꾹 짰더니 왠만큼 꼬들하기는 했어요 ^^ ;;



물기를 쏘옥뺀 무김치는 미리만들어둔 양념과 쪽파를 넣고 버물버물 ~

통깨도 넣고 버물버물 해주세요 ~



저는 두부를 시장에서 사와서 따뜻~해서 그냥 썰어서 준비하기만했답니다.

마트등에서 두부를 구매하실분은 통으로 삶아서 따뜻하게 데워주시거나, 요렇게 두부를 썰은뒤

전자렌지에 30초가량 살짝쿵 데워주세요 : )



잘삶아져 색까지 예쁜 보쌈은 한김식혀준뒤 칼로 썰어서 준비해주시구요 ~

이젠 접시에 예쁘게 담기만하면끝 ^^!



무김치는 가운데 살포시 올려주시구요 ~





한켠엔 고소~하고 뽀얀 두부도 나란히나란히 ~

그위엔 고명으로 검정깨를 솔솔 뿌려줬어요 ~



용용씨가 좋아하는 노~오란 알배기도 한켠에 자리잡아주구요 ~



고기못먹은 울용용씨를위해 고기한근모두 썰어서 접시위로 나란히나란히 ~

푸짐 ~~하게 담아줬어요, 보쌈집에선 ..이정도면 특대크기겠지요 ^^?


 

그렇게 완성된 지롱이표 두부보쌈,혹은 돼지고기보쌈 ^^ *













이날 용용씨에게 요 보쌈을 내밀었더니 어찌나 잘먹던지 고기한근을 혼자서 거의다먹었어요,

 한 5점정도 남겼나 ? 고기안삶았더라면 큰일날뻔 ..ㅎㅎ

용용씨도퇴근후 보쌈고기를 보더니 이걸어떻게했냐고 .. 고생했다고 토닥토닥해주면서

살짝 남았던 서로의 앙금도 고기를 씹으며 잘근잘근 다먹어치웠지요 ^^

전 고기대신 옆에있는두부로 배를채우구요 ~ 원래 가던 두부집이아닌, 새로운두부집에갔는데

두부맛이 훨씬 고소하고맛있어서 앞으로 두부요리가 자주올라올듯해요 ^^

두부와 보쌈고기의 환상적인궁합 ! 오늘저녁 메인메뉴로 어떠신가요 ^^?

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보영만두 45년 전통 수원 맛집 냉쫄면/만두 모음전

14,900원 1개 구매

명품서서갈비 아로니아 양념돼지구이 600g

11,900원 4개 구매

정직한돈 농협안심한돈 生 목살 500g

14,900원

신사강 제주 흑돼지 김치찜 1.3kg (2-3인분)

19,900원 3개 구매

[美친특가] 프라우 미국산 초이스 등급 냉장 등심 스테이크 200g

6,400원 14개 구매

여우네 흑돼지 카레제육 300g

3,500원

플래노프 즉석탕 7종 간편식 골라담기

4,900원

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 안심

34,200원

제주흑돼지 수제돈까스

17,800원

보만 멀티 다용도 쵸퍼 FC2500W

36,900원 1개 구매

[만개특가] 돈리코 프리미엄 이베리코 한마리세트 2.4kg

82,900원 2개 구매

3초만에! 부드러운 1+등급 한우구이 250g

13,900원

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 부채살

35,000원

K쉐프의 레시피 양념LA갈비 1kg

49,500원 1개 구매

유가네 닭목살 양념구이 300g

12,900원 1개 구매

정성가득 흑마늘 돼지 왕 양념구이 2.4kg (1.2kg x 2세트 / 약 3인분 x 2개)

32,800원

쿠이지프로 캐나다 주방용품 키친툴/조리도구/주방용품 모음전

8,000원 29개 구매

[돈리코] 이베리코 선물세트행사 2.5kg

89,000원

솔트에이징 통돼지 5종(목살,삼겹살,항정살,가브리살,갈매기살)

3,900원 63개 구매

식사를 준비하는 시간 한우 소불고기 350g

12,900원 2개 구매

유가네 닭목살 소금구이 300g x 5팩

45,900원 1개 구매

[만개특가] 쿡생 직화허브삼겹살 100g

4,300원 5개 구매

제주몬트락 돼지 선물세트(흑돈/돈육/흑돈+백돈)

75,900원

저스트원 와이드 멀티그릴 SN-D560WG

39,000원

제주도 직송! 천마말고기 1등급 육회 200g

8,800원 12개 구매

강부자의 부자 소갈비찜 3팩 1500g (500g*3팩)

34,900원

전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 안심 300g

44,900원

감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 앞다리살 500g

5,900원 3개 구매

오슬로 아웃백 BBQ 캠핑 화로 접이식 M/L 바베큐 감성 휴대용 미니 직화 숯불 그릴 6color

62,000원 2개 구매

맛맘바 구텐탁 독일식 왕족발 슈바인학센 만화고기 700g

22,000원 3개 구매

맛맘바 전통 진한 육개장 (600g)

5,500원 3개 구매

26년전통맛집 귀빈정 진짜 수제갈비1.1kg(5대~7대)

19,800원 20개 구매

이한리빙 스트롱 요리 핀셋 집게

6,900원

고기상 양념 제육볶음 & 소불고기 (400g)

11,900원

신선한 한돈 목살 대패 400g (구이/불고기/스시용)

10,900원 5개 구매

감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 돼지갈비 500g

5,900원 2개 구매

[美친특가] 직화 돼지 껍데기 180g x 2팩 / 2세트(4팩) 구매시 치즈 100g 1팩 증정!

12,000원 2개 구매

대디푸드 대디떡갈비 3팩 (100g x 4개입)

34,800원 2개 구매

탐난닭 닭다리 & 닭날개 에어프라이어 베이크치킨 650g

7,800원

26년 전통 맛집 귀빈정 소불고기(600g), 수제양념갈비(600g) 2인분

14,900원

감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 갈매기살 500g

15,500원 1개 구매

맘마밀 안심소스 160g 8개입 (로제치킨카레, 바질토마토, 버섯소불고기)

33,900원 2개 구매

약선할매 직화 안주 모음전! (오돌뼈/불곱창/닭갈비/돼지김치찜)

6,600원 20개 구매

지브로와 명인이만든 불고기 300g (소고기/삼겹살) 2종 택 1

8,900원

고기상 한돈 삼겹살 냉장 300g

10,800원 2개 구매

울산 언양식 바싹 소불고기(220g)

7,900원 4개 구매

한돈 안심 1+1팩(돈카츠/장조림용)

9,900원 5개 구매

빽햄 선물세트

37,000원 9개 구매

100시간 저온숙성! 드라이에이징 스페인 청정지역 듀록 흑돼지 삼겹&목살 외

7,900원

감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 생삼겹살 500g

12,400원 4개 구매

고기상 듀록 삼겹살 300g

8,900원 3개 구매

레드에이징 숙성구이 5종 모둠

6,900원 2개 구매

정직한돈 농협안심한돈 生 뒷다리살 다짐육 400g

5,900원

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 불고기

19,800원

몰래 먹었던 그 맛! 제주 막고기

7,500원 4개 구매

BBQ 숯집게 and 브러쉬 set

9,400원

설성목장 한우 사골 어린이 곰탕 200g & 어린이 닭곰탕 200g (각 10팩)

23,500원

리큅 650 The 와이드그릴 전기그릴 잔치팬

59,000원

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 육회

19,700원 2개 구매

[돈리코] 이베리코 베요타 프리미엄 선물세트행사 3kg

190,000원 18개 구매

목우촌 고추장 불고기 800g(4인분) 3종 택1(삼겹살/앞다리/사태)

17,900원

무항생제 한돈,한우 어린이 육포 25g

3,900원

아토만 멀티 다지기 AT-PC400

38,000원

【정직한돈】 국내산 농협안심한돈 生 삼겹살 500g

17,900원

[美친특가] 프라우 미국산 프라임 등급 냉장 부채살 스테이크 200g

8,900원 32개 구매

제주 흑돼지 족발,아강발(미니족) 300g 모음전

26,900원 5개 구매

벌꿀 양념돼지 왕구이 400g * 3팩/5팩/8팩

19,800원

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 업진살

35,000원

장순필 가마솥 돼지곰탕 550g*4팩

19,900원

쫄깃한 통편육 (300g * 1팩)

6,900원 7개 구매

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 황제꽃갈비살

36,800원 1개 구매

산청유기농 한우 곰탕 3종 4팩 (사골곰탕/소머리곰탕/고기곰탕)

19,900원 2개 구매

불파네 화덕피자 4종 골라담기 (고르곤/치즈/페페로니/불고기)

7,500원 25개 구매

맛있게 매콤한 제주 돼지 간편 짜글이 밀키트 500g

5,900원

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 꽃등심

24,900원 1개 구매

[돈리코] 이베리코 베요타 선물세트행사 2.5kg

109,000원

K쉐프의 레시피 서울 회관 소불고기 1kg

25,500원

유가네 닭목살 소금구이 300g x 3팩

29,900원

농협 아름찬 허브맛솔트 3종

2,700원 2개 구매

한판오리 고추장주물럭&간장불고기 2종 250g (혼합 5봉/8봉)

40,000원

식사를 준비하는 시간 제주 흑돼지 불고기 300g

5,500원

온 가족이 먹는 대용량 시래기 동산만두 2종 1.5kg (고기/김치)

16,500원 8개 구매

한돈 꽃삽겹, 꽃목살 600g

17,900원 10개 구매

한포담다 간편한 한우 소고기가루 제주 무항생제 닭가슴살가루 (이유식,노인식,간편식)

12,900원 2개 구매

고퀄리티 막창 파스타 막스타 밀키트 480g 로제/크림/알리오올리오 3종 택1

9,900원 2개 구매

전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 등심300g

31,900원 6개 구매

감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 사태 500g

5,900원 7개 구매

금강수림 전통 간편탕 8종 1kg (2~3인분) 골라담기

15,000원 3개 구매

이한리빙 올스텐 분리형 가위

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도무스 낭만 스퀘어 그릴

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프라우 이베리코 흑돼지 돈목살 원형 스테이크 100g ~

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고기상 국내산 1등급 돼지고기 모음전

15,900원 6개 구매

신사강 제주흑돼지 김치짜글이 1kg (2~3인분)

15,900원

횡성만두 7종 & 감자떡 & 메밀전병 & 수수부꾸미 & 한우 사골 골라담기

9,000원 13개 구매

더갈비 자박자박 소불고기 300g*5팩

45,900원

감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 등심 500g

5,000원 3개 구매

가마솥으로 끓인 소고기 국밥 5종 골라담기 (얼큰국밥/육개장/설렁탕/맑은무국/내장탕)

5,500원

감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 항정살 500g

18,000원

맛맘바 신효섭의 진한 특순대국/ 얼큰 특순대국 700g 6팩 기획세트

36,900원 4개 구매

마세왕 양념막창 3개(4~6인분) 대구막창 막창구이 막짱

28,900원

정직한돈 농협안심한돈 生 갈비찜용 600g

14,900원

[만개특가] 훈제 오리 슬라이스 1.6kg (800g*2개)

20,900원 6개 구매

감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골용 뼈 1kg

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프라우 부드러운 안심 200g x 2개

24,000원 3개 구매

지브로와 스페인 세계3대 돈육 DUROC 듀록 200g 3종 택 1

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몬스터쉐프 듀록 8초 삼겹살 300g*2팩+가브리살300g 세트

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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 특수국거리

19,800원

야미바이츠 양념 소불고기 500g

10,900원 1개 구매

설성목장 닭가슴살 로제 토마토소스 100g & 무항생제 한우 불고기 덮밥소스 100g (각 3팩)

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저칼로리 고단백 뒷다리살 제주 돼지 허니 간장/고추장 불고기 250g * 2팩 2종 택1

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감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사태

17,900원 1개 구매

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11,500원 1개 구매

장아찌가 뚝딱! 도리원 청와대 만능 맛소스

20,000원 2개 구매

30년 전통 맛집 강강술래 매장에서 먹던 맛 그대로 돼지양념구이 700g

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프라우 한번에 골라담는 스테이크 모음전 (등심/립아이/부채살/채끝살/살치살)

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등록일 : 2012-10-11 수정일 : 2012-10-11

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레시피 작성자About the writer

지롱이

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