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지롱이

:: 돼지고기 보쌈::두부보쌈 / 보쌈김치 노하우 :: 전문점 부럽지않게 보쌈김치만들어서 보쌈만들어먹기 !

고급

 

 

 

 

얼마전 ,용용씨와 약간의 냉기가흐른다음날 ... 화해기념으로..?만들었던 이요리,밖에서 힘들게 일하는데 

그맘 너무 이해못하고 내생각만하고 화낸게 미안해서 꺼낸 나의 비장의무기!

돼지고기보쌈 혹은 두부보쌈

시장에서 그날그날만드는 뜨끈한 손두부 한모와 보쌈용으로 적당한 삼겹살한근을 사들고

집으로 향하며 눈누난나 , 어찌나 신나던지 ~(절대 제가 먹고싶어서 신난건아니에요ㅋㅋ)

..

고기를 좋아하는 육식커플이지만 한동안 나의 입덧으로 집에서는 풀만먹어온우리용용씨를위해 야심차게

정말 큰맘먹고 고기를 삶아야지 ~했는데 역시나 고기삶으면서 고기삶는구수한냄새?에 몇번을 화장실을 들락날락...

아무튼 .. 집에서도 전문점부럽지않게 보쌈김치만드는법 ! 알려들릴게요 ~ 이젠 집에서 푸짐하고 저렴하게 돼지고기 보쌈 만들어드세요 : )

  메인재료 : 무반개,알배기(배추속),삼겹살1근,두부반모,뉴슈가반티스푼,소금2큰술,

고기삶을때 :월계수잎,대파,된장2스푼,커피가루2티스푼,양파,통마늘,통후추

양념 : 다진생강반큰술,마늘3큰술,고추가루5큰술,매실액기스2큰술,올리고당1.5큰술새우젓1.5큰술



보쌈무는 아삭아삭하게 씹혀야 꼬들꼬들맛있기때문에 약간 도톰하게,

0.5cm정도로 채썰어서 준비해주세요 ~



그리고는 뉴슈가(단맛을내는조미료 )반티스푼과 소금한큰술반을 넣고 30분정도 절여주세요 .

보쌈집에서 먹는 달큰한 무김치의맛은 요 뉴슈가를넣고 절이기때문이래요 ,

 혹시 뉴슈가가 마음에 안드신다면 사이다+소금을 넣고 절여주시면된답니다 ^^



배추는 달큰하지않게, 물+소금1큰술넣고 따로 절여주세요 ~ 20분가량 .

배추를 잡았을때 약간 흐물한데 ~? 할정도만절여주시면되요 !



월계수잎,대파,양파,된장2스푼,커피가루2티스푼을넣고 팔팔 물을 끓여주시구요 ~

팔팔끓인 물속으로  준비된 삼겹살을 넣어주세요 ~

육수를낼때는 찬물에서 고기를 넣어주시면되지만,

고기를삶을때는 끓는물에 넣어주셔야 맛있는 육수가 빠져나가지 않는답니다,



고기를 삶을동안 양념장을 만들어볼게요 ~

마늘,생강,고추가루,새우젓,매실액기스,올리고당을 넣고 양념을 잘섞어주신뒤에

고추가루가 불어날 시간을 줄수있도록 10여분 한켠에 대기시켜주세요 ^^



양념에 들어갈 쪽파도 새끼손가락 2마디정도로 썰어주시구요 ~

이사진은제가 지난번 해먹었던 보쌈김치의 무사진인데요 ...

잘결궈진 무는 삼베천이나, 양파망등에 넣고 요렇게 꼬~옥 짜주세요 ,

이때 물을 얼마나 잘짜주시냐에따라 무김치의 꼬독함도살아나고,

나중에 물이안생겨요 ! 꼭 , 온힘을다해 꼭 ! 짜주시구요 ~

 힘들다..하시는분은 삼베천위에 돌,혹은 무거운것을올려두고 충분히물기를빼주세요 ~



저는용용씨의 퇴근시간이 급박해 손으로만짰더니 완전하게 안짜져서 이렇게 되버렸네요 ..

그래도 손으로 꾹꾹 짰더니 왠만큼 꼬들하기는 했어요 ^^ ;;



물기를 쏘옥뺀 무김치는 미리만들어둔 양념과 쪽파를 넣고 버물버물 ~

통깨도 넣고 버물버물 해주세요 ~



저는 두부를 시장에서 사와서 따뜻~해서 그냥 썰어서 준비하기만했답니다.

마트등에서 두부를 구매하실분은 통으로 삶아서 따뜻하게 데워주시거나, 요렇게 두부를 썰은뒤

전자렌지에 30초가량 살짝쿵 데워주세요 : )



잘삶아져 색까지 예쁜 보쌈은 한김식혀준뒤 칼로 썰어서 준비해주시구요 ~

이젠 접시에 예쁘게 담기만하면끝 ^^!



무김치는 가운데 살포시 올려주시구요 ~





한켠엔 고소~하고 뽀얀 두부도 나란히나란히 ~

그위엔 고명으로 검정깨를 솔솔 뿌려줬어요 ~



용용씨가 좋아하는 노~오란 알배기도 한켠에 자리잡아주구요 ~



고기못먹은 울용용씨를위해 고기한근모두 썰어서 접시위로 나란히나란히 ~

푸짐 ~~하게 담아줬어요, 보쌈집에선 ..이정도면 특대크기겠지요 ^^?


 

그렇게 완성된 지롱이표 두부보쌈,혹은 돼지고기보쌈 ^^ *













이날 용용씨에게 요 보쌈을 내밀었더니 어찌나 잘먹던지 고기한근을 혼자서 거의다먹었어요,

 한 5점정도 남겼나 ? 고기안삶았더라면 큰일날뻔 ..ㅎㅎ

용용씨도퇴근후 보쌈고기를 보더니 이걸어떻게했냐고 .. 고생했다고 토닥토닥해주면서

살짝 남았던 서로의 앙금도 고기를 씹으며 잘근잘근 다먹어치웠지요 ^^

전 고기대신 옆에있는두부로 배를채우구요 ~ 원래 가던 두부집이아닌, 새로운두부집에갔는데

두부맛이 훨씬 고소하고맛있어서 앞으로 두부요리가 자주올라올듯해요 ^^

두부와 보쌈고기의 환상적인궁합 ! 오늘저녁 메인메뉴로 어떠신가요 ^^?

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등록일 : 2012-10-11 수정일 : 2012-10-11

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레시피 작성자About the writer

지롱이

http://blog.naver.com/skyishy

요리 후기 16

vovo00 2017-09-07 00:21:16

고기도 야들야들 잡내없이 맛나고 보쌈김치도 맛나요^^ 남편이 맛나다고 하고 애들도 내일 또해달라하네요^^ 맛난레시피감사합니다~~ 

인도이지 2018-05-28 01:22:49

보쌈만 따라했는데 맛이 잘 들었어요 남편 친구들 점심에 초대해서 비빔국수와 내놓았는데 인기 만발이었습니다 

김포sharon 2017-11-23 21:53:05

친정엄마가 주신 김장김치,무김치,쌈배추등등 너무 맛있어 보이는것이 삶은 돼지고기보쌈이 절로 생각나게 만들어서 큰맘먹고 이레시피보며 도전했답니다. 처음해보지만 과감하게 고딩,중딩,신랑님 이세분을 먹여야하는 의무가 있기에 고기량을 두배로 계산해서 만들었는데 대성공! 뒤늦게 배우는 요리들 넘 재밌고 맛있고~^^ 맛나는 레시피 감쏴드려요~^^ 만개의 레시피 감쏴드려요~^^  

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