얼마전 ,용용씨와 약간의 냉기가흐른다음날 ... 화해기념으로..?만들었던 이요리,밖에서 힘들게 일하는데
그맘 너무 이해못하고 내생각만하고 화낸게 미안해서 꺼낸 나의 비장의무기!
돼지고기보쌈 혹은 두부보쌈
시장에서 그날그날만드는 뜨끈한 손두부 한모와 보쌈용으로 적당한 삼겹살한근을 사들고
집으로 향하며 눈누난나 , 어찌나 신나던지 ~(절대 제가 먹고싶어서 신난건아니에요ㅋㅋ)
..
고기를 좋아하는 육식커플이지만 한동안 나의 입덧으로 집에서는 풀만먹어온우리용용씨를위해 야심차게
정말 큰맘먹고 고기를 삶아야지 ~했는데 역시나 고기삶으면서 고기삶는구수한냄새?에 몇번을 화장실을 들락날락...
아무튼 .. 집에서도 전문점부럽지않게 보쌈김치만드는법 ! 알려들릴게요 ~ 이젠 집에서 푸짐하고 저렴하게 돼지고기 보쌈 만들어드세요 : )
메인재료 : 무반개,알배기(배추속),삼겹살1근,두부반모,뉴슈가반티스푼,소금2큰술,
고기삶을때 :월계수잎,대파,된장2스푼,커피가루2티스푼,양파,통마늘,통후추
양념 : 다진생강반큰술,마늘3큰술,고추가루5큰술,매실액기스2큰술,올리고당1.5큰술새우젓1.5큰술
보쌈무는 아삭아삭하게 씹혀야 꼬들꼬들맛있기때문에 약간 도톰하게,
0.5cm정도로 채썰어서 준비해주세요 ~
그리고는 뉴슈가(단맛을내는조미료 )반티스푼과 소금한큰술반을 넣고 30분정도 절여주세요 .
보쌈집에서 먹는 달큰한 무김치의맛은 요 뉴슈가를넣고 절이기때문이래요 ,
혹시 뉴슈가가 마음에 안드신다면 사이다+소금을 넣고 절여주시면된답니다 ^^
배추는 달큰하지않게, 물+소금1큰술넣고 따로 절여주세요 ~ 20분가량 .
배추를 잡았을때 약간 흐물한데 ~? 할정도만절여주시면되요 !
월계수잎,대파,양파,된장2스푼,커피가루2티스푼을넣고 팔팔 물을 끓여주시구요 ~
팔팔끓인 물속으로 준비된 삼겹살을 넣어주세요 ~
육수를낼때는 찬물에서 고기를 넣어주시면되지만,
고기를삶을때는 끓는물에 넣어주셔야 맛있는 육수가 빠져나가지 않는답니다,
고기를 삶을동안 양념장을 만들어볼게요 ~
마늘,생강,고추가루,새우젓,매실액기스,올리고당을 넣고 양념을 잘섞어주신뒤에
고추가루가 불어날 시간을 줄수있도록 10여분 한켠에 대기시켜주세요 ^^
양념에 들어갈 쪽파도 새끼손가락 2마디정도로 썰어주시구요 ~
이사진은제가 지난번 해먹었던 보쌈김치의 무사진인데요 ...
잘결궈진 무는 삼베천이나, 양파망등에 넣고 요렇게 꼬~옥 짜주세요 ,
이때 물을 얼마나 잘짜주시냐에따라 무김치의 꼬독함도살아나고,
나중에 물이안생겨요 ! 꼭 , 온힘을다해 꼭 ! 짜주시구요 ~
힘들다..하시는분은 삼베천위에 돌,혹은 무거운것을올려두고 충분히물기를빼주세요 ~
저는용용씨의 퇴근시간이 급박해 손으로만짰더니 완전하게 안짜져서 이렇게 되버렸네요 ..
그래도 손으로 꾹꾹 짰더니 왠만큼 꼬들하기는 했어요 ^^ ;;
물기를 쏘옥뺀 무김치는 미리만들어둔 양념과 쪽파를 넣고 버물버물 ~
통깨도 넣고 버물버물 해주세요 ~
저는 두부를 시장에서 사와서 따뜻~해서 그냥 썰어서 준비하기만했답니다.
마트등에서 두부를 구매하실분은 통으로 삶아서 따뜻하게 데워주시거나, 요렇게 두부를 썰은뒤
전자렌지에 30초가량 살짝쿵 데워주세요 : )
잘삶아져 색까지 예쁜 보쌈은 한김식혀준뒤 칼로 썰어서 준비해주시구요 ~
이젠 접시에 예쁘게 담기만하면끝 ^^!
무김치는 가운데 살포시 올려주시구요 ~
한켠엔 고소~하고 뽀얀 두부도 나란히나란히 ~
그위엔 고명으로 검정깨를 솔솔 뿌려줬어요 ~
용용씨가 좋아하는 노~오란 알배기도 한켠에 자리잡아주구요 ~
고기못먹은 울용용씨를위해 고기한근모두 썰어서 접시위로 나란히나란히 ~
푸짐 ~~하게 담아줬어요, 보쌈집에선 ..이정도면 특대크기겠지요 ^^?
그렇게 완성된 지롱이표 두부보쌈,혹은 돼지고기보쌈 ^^ *
이날 용용씨에게 요 보쌈을 내밀었더니 어찌나 잘먹던지 고기한근을 혼자서 거의다먹었어요,
한 5점정도 남겼나 ? 고기안삶았더라면 큰일날뻔 ..ㅎㅎ
용용씨도퇴근후 보쌈고기를 보더니 이걸어떻게했냐고 .. 고생했다고 토닥토닥해주면서
살짝 남았던 서로의 앙금도 고기를 씹으며 잘근잘근 다먹어치웠지요 ^^
전 고기대신 옆에있는두부로 배를채우구요 ~ 원래 가던 두부집이아닌, 새로운두부집에갔는데
두부맛이 훨씬 고소하고맛있어서 앞으로 두부요리가 자주올라올듯해요 ^^
두부와 보쌈고기의 환상적인궁합 ! 오늘저녁 메인메뉴로 어떠신가요 ^^?
등록일 : 2012-10-11 수정일 : 2012-10-11
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
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한돈 돼지갈비찜용 1kg
(1)
도봉산갈비 미국산 원육 LA갈비 2kg / 양념 500g + 500g 무료증정!!
(6)
1등급 한돈 모음전 (꼬들살,뽈살,뒷다리대패, 안심, 목살, 오겹살, 뒷다리 구이용)
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프리미엄 이베리코 500g 꽃목살,황제살 외 특가
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[만개MADE] 만개의 레시피 일일일육 소불고기등 2팩묶음 6종 골라담기
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[만개MADE] 만개의레시피 일일일육 한입LA갈비 500g *2팩
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[만개특가] 푸드얍X홍윤화 부대찌개/곱창전골/육개장/뚝불 3팩 모음!
1등급 한돈 돼지뽈살 400g+400g
자연식탁 포천 향유갈비, 포천본(소)갈비1kg-양념 갈비 특제소스
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[만개특가] 쿠이지프로 캐나다 주방용품 키친툴/조리도구/주방용품 모음전
제주 흑돼지 오겹살/목살/앞다리 (구이용/수육용) 6종 골라담기
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[美친특가] 옥주부 제주 돼지 바싹 불고기 6판 (매콤3판+양념3판)
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합정 맛집 간코 소고기 블랙카레 5팩 (매운맛,순한맛)
(6)
[만개특가] 장순필 가마솥 돼지곰탕 & 육개탕 4팩 세트
엉파의 양고기 모음전(양갈비,양삼겹,양꼬치)
(2)
김치 생고기 김치두루치기 800g
한끼의 주먹밥 5종 (불고기,닭가슴살,오곡,스팸김치볶음밥,참치마요) 10개 세트
제주 흑돼지 족발,아강발(미니족) 300g 모음전
한돈 돼지불고기용 1kg
쫀득쫀득 한돈 생 오겹살 600g
(1)
쫄깃한 통편육 (300g * 3팩)
오늘고기 간편조리 찜용 돼지 갈비찜 (순한맛) 750g 1팩+1팩 외 3종
(2)
반찬천국 조림반찬 19종 골라담기
(41)
북성로 연탄불고기 + 우동 SET (순한맛/매운맛)
(14)
두툼한 한돈 생 통목살 600g
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 채끝 300g
(1)
동원 양반죽(파우치) 쇠고기/호박/전복 외 6종 골라담기 !
(3)
[2021설날] 전남생협 1등급 암소 한우선물세트1.2kg (등심500g+채끝500g+특수부위200g)
(1)
미식관 뚝배기불고기 400gx3팩
(1)
탐라인 제주 흑돼지 오겹살,목살,앞다리살 모음(구이용,수육용/냉장)
(1)
까사맘 3in1 멀티그릴 TMXH-EG68
(8)
스테이커스 냉장 살치살 스테이크 300g/1kg(500g*2)
(4)
맛군 호주 청정 냉장 양갈비 숄더랙 500g / 프랜치랙 양갈비 400g
(1)
[2021설날] 돈리코 프리미엄 이베리코 설 선물세트 2kg / 3kg
(12)
매콤한 군산오징어 오징어/오삼/오낙/쭈삼/갑오징어 불고기250g 골라담기
(17)
[2021설날] 전남생협 1등급 암소 한우선물세트1kg (등심500g+채끝500g)
(13)
키친아트 국산 일품 고기불판 (인덕션가능)
(3)
프라임등급 LA꽃갈비 선물세트 2kg/3kg
(3)
이베리코 베요타 돼지고기 (목살, 갈빗살, 시크릿삼겹살)
(7)
엄지식품 렌지만두 168g 6구 3종 (고기/김치/갈비)
(37)
솔트에이징 냉장 통돼지구이 삼겹살 목살 항정살 3종 200g*3팩
(6)
[만개특가] 베요타 이베리코 꽃목살,갈비살,황제살 500g
(18)
스테프 바게트 롱핫도그 2종 4팩 (불고기맛 2팩+매운칠리맛 2팩)
(3)
매콤 양념 오리 주물럭 300g*3팩 (1세트-치즈/2세트-순대/3세트-훈제 오리 증정!)
(15)
20년전통 대구맛집 차돌뒷고기 1근 멜젓소스서비스
(1)
우리 한우 구이용 대패 등심 200g
(1)
스테이커스 냉장 채끝등심 스테이크 300g/1kg(500g*2)
(3)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골곰국 1kg
(1)
군산오징어 오삼+오낙+쭈삼 각1팩 3종/ 무료배송
(7)
[주간특가] 캠핑 꼬치 6종 (닭꼬치/파닭꼬치/삼겹새우롤꼬치/파닭발꼬치/똥집꼬치/염통꼬치) & 소스
(2)
섬밀 프리미엄죽 8종 골라담기
(1)
양 갈비 스테이크 / 특수부위
(2)
굽네 맛있게 즐기는 쪽갈비 2종 1팩 골라담기 (볼케이노/갈비천왕)
(1)
[만개특가] 햇필드 베이비 백 폭립 680g
(4)
[신선마켓] 목살 500g (구이용) (냉장)
(1)
프리미엄 만두 6종 3팩 (왕만두&찐만두-고기/김치/땡초)
(1)
캠핑용 이베리코 돼지고기 2kg/3kg 세트
미식관 소고기 덮밥 240g*3팩
솔트에이징 통돼지 특수부위 5종
[신선마켓] 한우 사골 3kg 내외
[신선마켓] 호주산 알꼬리 4kg 내외
[신선마켓] 미국산 살치살 500g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 불고기
맛군 이베리코 돼지고기 300g 6종 골라담기
지브로와 맛차이 오돌뼈/막창/곱창/불고기 2팩 모음 골라담기
[신선마켓] 국산 돈육 뒷다리 300g /불고기용
건강한우 선물세트 2호 우족2kg+사골외뼈2kg+스지200g
[신선마켓] 미국산 목심 500g (불고기용)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 부채살
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 등심 500g
심플리푸드 만두 7종 골라담기 (고기/매콤왕교자/김치왕만두/갈비만두/메밀전병/물만두)
[신선마켓] 호주산 찜갈비 1kg (찜/탕용)
테팔 플래티늄 원형/사각 그릴팬
[신선마켓] 미국산 꽃갈비살 500g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 육회
스테이커스 냉장 립아이 스테이크 1kg (500g*2)
[신선마켓] 국산 돈육 목살 300g
[신선마켓] 미국산 LA갈비 1kg (구이용)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 채끝등심
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 항정살 500g
복선당 매콤 돼지껍데기 (250g)
[신선마켓] 한우 1++등급 설도.우둔 300g /육회용
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 등갈비 1kg
[만개특가] 약선할매 직화 안주 모음전! (오돌뼈/불곱창/닭갈비/돼지김치찜)
[2021설날] 한돈 선물세트 2호 생 삼겹살 600g*2+생 앞다리살 600g*2 (산소포장)
[신선마켓] 한우 1++등급 사태 300g /장조림용
[신선마켓] 호주산 다짐육 500g
[신선마켓] 삼겹살 500g (구이용) (냉장)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골용 뼈 1kg
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 안심 300g
홈에이드 블랙에디션 칼가위 6종세트
허닭 식단 간편식 10종 골라담기 (국탕/순대/오돌뼈/닭발)
[신선마켓] 한우 1++등급 등심 300g
[신선마켓] 국산 돈육 사태 300g /찌개용
[신선마켓] 미국산 차돌박이 500g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 업진살
솔트에이징 통돼지 특수부위 선물세트 6종
[신선마켓] 한우 우족 2.5kg 내외
한돈 쫄깃 양념불고기 400g 1팩/2팩
[신선마켓] 호주산 목심 500g (불고기용)
[신선마켓] 미국산 부채살 500g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 특수국거리
교동식품 메추리알 장조림/소고기 장조림 10팩 세트
[신선마켓] 국산 돈육 앞다리 300g /불고기용
건강한우 선물세트 3호 소꼬리1벌(곤좌포함)+사태국거리600g
[신선마켓] 미국산 앞다리.설도 500g (국거리용)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 황제꽃갈비살
푸드트리 우리 아이를 위한 맛있는 반찬 16종 모음
마켓프로즌 스테이크 두툼 돈까스
[만개특가] 프라임등급 LA꽃갈비 1kg
제주 고기국수 518g x 2입(8인분) / 4입(16인분) 2종
[신선마켓] 미국산 다짐육 500g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사태
[만개특가] 제주몬트락 돼지 선물세트(흑돈/돈육/흑돈+백돈)
마켓프로즌 헬로셰프 양념고기 모음(소불고기,돼지불고기,닭갈비)
스테이커스 살만한 세트 1.5kg (립아이+채끝등심+살치살 각 500g)
맛의고수 간편한 소고기 비빔밥 깔끔고추장맛 87g
[2021설날] 한돈 선물세트 4호 (생 목살600g*2+생 앞다리살 600g*2 (산소포장))
[신선마켓] 한우 1++등급 갈비 500g /찜용
[신선마켓] 호주산 부채살 500g
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 꽃등심
매콤 오리 양념 주물럭 300g 2팩 + 향적궁 오리 훈제 바베큐 200g 2팩
[신선마켓] 한우 1++등급 앞다리 300g /불고기용
정말 맛있는 한돈 양념불백 (매운맛) 300g 1팩/3팩
[신선마켓] 호주산 LA갈비 1kg (구이용)
교동식품 메추리알 장조림/소고기 장조림 4팩 세트
스모크타운 텍사스바베큐 플레터 브리스킷+풀드포크
태현쿡 매콤 오리 목살 주물럭 300g * 3팩
[2021설날] 한돈 선물세트 1호 생 삼겹살 600g*4(산소포장)
[신선마켓] 한우 반골 4kg 내외
[신선마켓] 호주산 사골 2.5kg 내외
[신선마켓] 등갈비 500g (냉장)
수월한 껍데기두루치기/석쇠불고기/양념오돌뼈/제육볶음 각 5팩
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 등심300g
제주직송 통뼈등심 돈프렌치렉/흑돈찌개용 추가구성
[신선마켓] 국산 돈육 등심 300g /돈까스용
[신선마켓] 미국산 스지 800g 내외
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 치마살
굽네 염분 확 줄인 ROAD DAK 저염 닭가슴살 5종 5팩 골라담기
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 돼지갈비 500g
[신선마켓] 호주산 앞다리.설도 500g (국거리용)
[신선마켓] 미국산 척롤(목등심) 500g
친환경 프라이팬 종이 덮개 오일가드
홈쇼핑 판매 오세득셰프 척아이롤 스테이크 세트 (스테이크 200g*6팩+시즈닝 2종)
교동식품 왕만두/손만두/군만두 2팩 구성 기획상품!
오리야 초황 오리불고기 500g 2종 (매콤/간장)
[신선마켓] 국산 돈육 등갈비 300g
심플리푸드 신제품 매콤 시리즈 출시! 3종 골라담기 (닭갈비맛/땡초맛/땡초갈비맛)
건강한우 선물세트 1호 사골2kg+사골외뼈2kg+스지200g
[신선마켓] 미국산 찜갈비 800g (찜/탕용)
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 살치살
어차피혼자 이집잘하네 뒷고기 주물럭 2종 (간장/고추장) 200g*2개
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 갈매기살 500g
닥터하우스 리틀스타 그릴팬 모음전(미니 사각/원형)
직화불고기 통마늘파스타 쿠킹박스(2인분)
복선당 제주 돔베고기 & 사골 국수 2인분 (500g*2팩)
[신선마켓] 한우 1++등급 양지 300g /국거리용
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 안심
편의점 시그니쳐 핫바 3종모음!
통뼈 직화구이 막창세트 (훈제막창/불막창/돼지껍데기)
굽네 ROAD DAK 생닭가슴살 & 생닭안심살 2종 1팩 골라담기
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 사태 500g
향적궁 닭갈비 350g 4팩 (1세트-치즈 2팩 증정/2세트-오리 훈제 1팩 증정!)
1등급 한돈 꼬들살 400g
[신선마켓] 돼지고기 / 소고기 모음 특가전
[2021설날] 한돈 선물세트 3호 생 삼겹살 600g*2+생 목살 600g*2 (산소포장)
[신선마켓] 한우 1++등급 다짐육 300g
한돈 안심 1+1팩(돈카츠/장조림용)
[신선마켓] 호주산 척롤(목등심) 500g
감성축산plus 암퇘지 한돈 초신선 생삼겹살 500g
뉴질랜드 청정 프리미엄 램 스테이크 네이쳐램 500g (프렌치랙, 숄더랙.알등심)
[신선마켓] 한우 1++등급 채끝 300g
마더킴 소고기 장조림 70g
[신선마켓] 국산 돈육 다짐육(앞다리) 300g
쿠비녹스 골드 와이드그릴 CX-185G
[신선마켓] 미국산 삼겹양지 500g
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친정엄마가 주신 김장김치,무김치,쌈배추등등 너무 맛있어 보이는것이 삶은 돼지고기보쌈이 절로 생각나게 만들어서 큰맘먹고 이레시피보며 도전했답니다. 처음해보지만 과감하게 고딩,중딩,신랑님 이세분을 먹여야하는 의무가 있기에 고기량을 두배로 계산해서 만들었는데 대성공! 뒤늦게 배우는 요리들 넘 재밌고 맛있고~^^ 맛나는 레시피 감쏴드려요~^^ 만개의 레시피 감쏴드려요~^^
육수에 넣을 재료를 준비해 놓고 수육을 삶었어야 했는데 재료를 찾아보니 대파도 없고 통후추도 없고 커피도 안먹으니 없고 레시피에서 많이 빠지네요 대신할 재료로 건고추와 고추장 맥주를 넣고 삶았네요 중부로 40분 약불로 10분해서 50분을 삶고 꺼내서 한김 빠지고 썰어 시식을 해보니 잡냄새도 없고 고추장을 넣어서 아주 고소하고 감칠맛도 있네요 고추장은 종가집이라서 음식을 자주하던 할머니께서 쓰시던 방법이예요 레시피가 참 신선하고 좋았어요 절인무도 좋고 배추겉절이도 맛있고 두부도 굿입니다 먹다보니 사진을 남기지 못해 아쉬워요