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밥수이

닭요리-얼큰하고 담백한 닭개장 만드는 법

안녕하세요 마트에서 삼계탕보다는 조금 크고 일반 닭보다는 작은 것을 깜짝 세일하기에 얼른 가져다 닭개장을 만들어 먹었답니다 오랜만에 만들어 먹었는데 닭만 딸랑 사와 부재료들을 집에 있는 야채로만 넣어 만들어 끓여 먹었네요 ㅋ
4인분 60분 이내 중급
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먼저 닭을 깨끗이 손질한 다음 물을 닭이 잠길 정도로 넣고 (15컵) 대파 1뿌리와 마늘 생강 후추 끝으로 월계수잎을 넣어끓이다가 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 40분간 더 끓여줍니다
닭이 끓고 있는 사이에 애채를 준비합니다 대파와 숙주 그리고 버섯~
40분간 푹 끓인 닭은 건져 식혀 살만 따로 손질해 좋고는 육수는 기름을 걷어내어 맑은 닭 육수를 만들어 놓습니다
삶아놓은 닭 손질과 육수를 만들어 놓았으면 이제 닭개장을 끓인 준비~백주부님의 파기름을 내어 사용하기에 저도 썰어놓은 대파를 넣고 기름 1수저를 넣어 볶다 고춧가루 3수저를 넣어
달달 볶아 파 고추기름을 만들어 준 다음
손질해놓은 닭과 육수를 넣고
마늘 1수저를 넣어 팔팔 끓여 줍니다
닭은 미리 익혀놓았기 때문에 육수를 넣어 끓어오르면 숙주와 버섯을 넣어 충분히 익을 때까지 한소끔 더 끓여줍니다
숙주와 버섯이 익을 무렵 국간장 2수저를 넣어주고 모자란 간은 소금으로 추가한 다음 후추를 조금 넣어 마무리~

등록일 : 2017-09-19 수정일 : 2017-09-19

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레시피 작성자About the writer

밥수이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 42

해아람 2020-05-21 17:13:14

간단하니 좋아요 단 닭삶는시간이 좀걸리지만용 ㅎ 저는 와부음식의 길들여진 남편덕에 다시다한수푼 추가햇고요 닭삶을대 닭발을좀 같이넣어주면 국물맛이더 진해져요 덕분에 간단히 맛나는 저녁시간엿습니다. 게속 참고해 자주해먹을게요 ^^ 

쉐프의 한마디2020-07-13 00:16:55

감사합니다 짐한 국물을 역시 말씀하신대로 닭발 추가 완전 좋아요^^

엄마단비 2019-02-13 17:53:59

명절에 어머님이 싸주신 고사리가 많아 처치겸해서 만들었어요~!! 넘 간단하고 맛있어요. 전 살짝 칼칼한게 좋아서 청양고추 하나넣고 고춧가루 추가하고 파를 좀더 넣었어요~ 간은 개인 취향대로 가감하면 될 듯해요~ 간단한데 맛난 레시피 넘나 감사해요~~^^ 

쉐프의 한마디2019-02-16 00:28:15

맞아요 간은 입맛에 맞게 추가를 해도 좋지요 맛있게 만들어 드셔어 저도 너무 감사드립니다

미식홀릭 2019-03-07 01:10:15

닭가슴살로 간단하고 맛있게 저녁 메뉴로 잘해먹었어요! 레시피 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2019-03-21 23:10:17

맛잇게 만들어 드셔어 저도 감사드려요^^

댓글 26
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