Name: 맛깔스런 아귀찜 만드는 법/아구찜 만들기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings

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집밥새댁

마트에서 수산물 코너를 둘러보다가 국산 아귀 생물 1마리를 구입했어요~ 아귀는 살,아가미,내장 등을 모두 먹을 수 있고 주로 찜이나 매운탕으로 요리해요

4인분 120분 이내 중급

[재료]: 아귀 1마리, 미더덕 200g, 콩나물 300g, 미나리 150g, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 다시마 3조각, 무 4조각, 찹쌀가루 3T, 소금 1T, 간장 6T, 고춧가루 7T, 다진마늘 1T, 맛술 2T, 후춧가루 조금, 통깨 조금

조리순서Steps

먼저 무 다시마 육수를 만들어보자
냄비에 물2C를 부은 후 무,다시마를 조금 넣고 끓여준다

무,다시마 육수를 그릇에 담아놓는다

아귀를 깨끗이 씻어준다

깨끗이 씻은 아귀를 살짝 삶아준다.
아귀를 삶으면서 나오는 거품을 걷어낸다.
아귀를 삶은 물은 버려준다.

콩나물1봉지(300g)을 깨끗이 씻어준다

미나리 줄기도 깨끗이 씻은 후 5cm 길이로 잘라준다

대파1대를 어슷썰기한다

양파1/2,청양고추2개를 썰어준다

미더덕(오만둥이)200g을 깨끗이 씻어준다

아귀찜 소스
간장6T,고춧가루7T,다진마늘1T,맛술2T,후춧가루를 섞어준다

찹쌀가루3T,물3T를 넣고 찹쌀풀을 만들어준다
찹쌀가루 대신 감자전분이나 녹말가루를 사용해도 무방하다

삶은 아귀에 준비해둔 무,다시마 육수2C를 부어준다

준비해둔 야채,소스를 넣고 익혀준다

야채에서 물이 나오면 미더덕,찹쌀풀,소금1T을 넣고 끓여준다

살짝 뒤집어주면서 익혀주면 아귀찜 완성입니다~

아귀찜에 통깨도 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요~^^

매콤하면서 부드러운 아귀찜~ 정말 맛있네요
미더덕을 씹으면 바다의 내음을 느낄 수 있고 아삭한 콩나물,미나리와의 조화도 끝내줘요!!
맛있는 아귀찜 드셔보세용~*.*

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등록일 : 2020-11-04 수정일 : 2023-11-22

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레시피 작성자About the writer

집밥새댁

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도