Name: 설렁탕집 석박지 or 깍두기 시원한 무김치 양념의 비법은??
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개; 소금 1밥숟갈; 뉴슈가 1티스푼; 밀가루; 간마늘 1밥숟갈; 간생강 1티스푼; 고추가루; 까나리액젓; 사이다; 대파; 양파

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앙리누나

설렁탕집 석박지 or 깍두기 시원한 무김치 양념의 비법은??

안녕하세요. 앙리누나 입니다.

얼마전 끓인 우족사골곰탕과 함께 먹으려고 설렁탕집 석박지를 만들어 봤어요.

설렁탕집 ,곰탕집 깍두기(석박지) 그 맛의 비결이 뭘까요??

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무 구매 1개

소금 구매 1밥숟갈

뉴슈가 구매 1티스푼

밀가루 구매

간마늘 구매 1밥숟갈

간생강 구매 1티스푼

고추가루 구매

까나리액젓 구매

사이다 구매

대파 구매

양파 구매

노하우 영상

조리순서Steps

무를 썰어서(입체삼각형을 써는 느낌으로) 무를 제일 먼저 절여주세요.
뉴슈가 티스푼 하나, 꽃소금 밥숟갈 크게 하나
한 30분 절여주세요.

그 다음은 풀을 쒀줘야 해요.
밀가루풀을 쑬꺼예요.
밀가루 한숟갈에 물은 종이컵4컵 넣고 잘저어서 풀끓여서 차게 식혀 주세요.
(밀가루 없으시면 찹쌀가루 이것도 없으면 밥한숟갈 물이랑 갈아서 쓰시면 돼요)

식힌 밀가루 풀에 마늘 크게 한숟갈

간생강 티스푼 1개 넣어주세요.

까나리 액젓 다섯 숟갈 (저는 젓갈맛을 좋아해서 많이 넣는 편이예요) 조절하세요.

고추가루 크게 다섯 숟갈

사이다 300ml짜리 반 넣었으니 150ml
사이다 넣으면 정말 무가 더 시원하고 맛있어 져요.
사이다가 설렁탕집 석박지의 비밀인게 확실해요.
사이다 안넣고 담그면 확실히 그 맛이 안나더라구요.

사이다 까지 다 잘 섞어 주세요.
그동안 고추가루가 예쁘게 불꺼예요.

대파는 송송 썰어서 넣어주시고

양파는 큼직큼직 넣어주세요.
절여서 물빼놓은 무도 함께 넣고 잘 무쳐주시면 끝입니다.

너무 쉬워서 깜짝 놀랐죠??? 이렇게 간단한데 너무 맛있어서 깜짝 놀라요.

: 이번 설렁탕집 석박지의 팁은 "사이다(스프라이트)" 꼭 넣어주세요.
정말 완전 시원하고 설렁탕집 깍두기를 나도 만드는 구나 생각 하실 꺼예요. 익을수록 너무 맛있어요.

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등록일 : 2020-10-22 수정일 : 2020-10-23

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레시피 작성자About the writer

앙리누나

매일매일 요리하는 네이버 블로거 앙리누나 입니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 9

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요리 후기 18

yunji5407 2021-03-18 08:21:22

해외에서 없는재료로 스프라이트 더넣은 꿀팁따라하니 정말 설렁탕집 그맛이납디다!!! 강추 강추 레시피에요!!!

다시 시작이다. 2021-11-09 23:41:33

처음으로 깍두기 담궈 봤네요~ㅎㅎ 레시피에있는 까나리액젓이 없어서 멸치액젓 사용했구요 한숟갈 정도 더 넣었어요 고춧가루는 저 빼고 식구들이 맵찔이라ㅋ 그냥 5숟갈만ㅋ 저는 깍두기 국물 많은게 좋아서 자작하게 만들었어요ㅎㅎ 아무래도 제가 사용한 무 양이 많아지니 간이 좀 안되는 듯 해서 스프라이트 400미리 하고, 무 절였던 물 버리지 않고 첨가 했어요 그랬더니 깍두기 국물 간이 딱이네요!!! 내일 아침 기대가 됩니다!! 좋은 레시피 감사합니다~

묘띠 2021-09-16 06:06:23

맛있습니다. 스프라이트를 넣었더니 확실히 그맛이 납니다. 그런데 저는 생강을 많이 넣었더니 생강맛이 많이 나서 아이들보다는 남편과 제가 즐겨먹습니다.

ㅇ형 2021-11-19 21:56:55

맛있어요~ 방금 담궜는데도 맛이 들었네요^^ 담그면서도 계속 집어먹게 되네요~♡ 간단하고 맛있는 레시피 감사해요~ 자주 해먹을 꺼에요~♡♡♡♡

단아한♡ 2021-11-20 00:46:11

방금담았는데~지금은 무슨맛인지는 모르겠지만 쉽고간편하게 담을수 있어서 좋네요 ~ 숙성이되면 맛있겠죵❤

Blacky 2021-09-25 18:37:20

저는 정말 요리를못하는 사람중에 하나예요. 치킨 무를 만들려고 마트에서 무를 주문했더니 너무 큰걸 보내줘서 고민하다가 앙리누나닌 레시피를보고 난생처음 석박지를 담았는데... 래시피대로 양념하고 사이다넣고 석박지를 담았는데 (파는없어서 생략)너무 맛있게 된거예요. 제가 담은게 맞나싶어요 너무 감사합니다 !