Name: 황태고추장양념구이 만드는 법, 실패없는 황금레시피!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 황태포 1마리; 간장 1.5큰술; 매실액 2큰술; 고추장 2큰술; 설탕 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 송송 썬 대파 1줌; 다진 청양고추 1개; 통깨 적당량

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뽕림이

황태고추장양념구이 만드는 법, 실패없는 황금레시피!

맛있는 황태 고추장 양념구이 만들어봐요 '-'*

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

노하우 영상

조리순서Steps

먼저 양념장을 만들어줍니다.
간장 1.5 큰 술, 매실액 2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 설탕 1 큰 술

다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 송송 썬 대파 한 큰 술, 통깨 적당량

다진 청양고추도 넣어 골고루 섞어주면 황태고추장양념장 만들기 끝!!

양념장이 만들어졌으니 황태를 손질해야겠네요.

황태는 방망이로 가볍게 두드려 준 뒤

흐르는 물에 가볍게 씻어내 물기를 짜주세요. (물기는 가볍게 짜주세요.)

이제 잔가시를 발라줍니다. 저는 걸리적거리는 느낌이 싫어 잔가시를 다 발라줄 거예요.
(제가 손가락으로 가리킨 네 곳이 잔가시가 있는 곳인데요, 손가락으로 만져가며 잔가시를 제거해주세요~ )

안쪽 잔가시를 다 발라냈다면 황태를 뒤집어 가운데 지느러미를 제거해줍니다.
(지느러미 부분을 들어올리면 알아서 쉽게 떨어짐)

이제 머리 부분을 가위로 싹뚝 ~
잘라낸 황태 머리 부분에도 살이 두툼하게 있으니 그 살도 쏙 ~ 빼서 양념구이로 뿅 !
(황태 머리뼈는 나중에 국물 낼 때 사용하기 위해 냉동실로.)
구울 때 오그라드는 것을 방지하기 위해 황태 등 쪽을 사선으로 살짝만 칼집 내줍니다

요건 바로 황태 머리에 붙어있던 살인데요, 생각보다 엄청 크죠? ㅎㅎㅎ

양념도 준비됐겠다 ~ 황태 손질도 끝났겠다 ~ 이제 본격적으로 황태구이를 시작해봅니다.
달궈진 팬에 기름을 적당량 둘러 황태를 앞뒤로 구워줍니다. 이때 불은 약불입니다.
(굽다 보면 열기로 인해 황태 가운데 부분이 살짝 뜨거든요? 그럴 땐 뒤집개로 눌러가며 구워주시면 돼요.)

앞뒤로 구워진 황태에 매콤 달콤한 양념장을 골고루 발라 약불에 한 번 더 구워준 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라주면 황태 고추장 양념구이 완성!

만들 때마다 느끼지만 이건 밥반찬으로도 좋지만 맥주나 소주 안주로도 good 일 것 같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

간도 적당, 매운맛도 적당해 우리 신랑도 정말 잘 먹는 황태구이 -

넘 맛있어요!! +_+

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등록일 : 2017-06-11 수정일 : 2017-06-12

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레시피 작성자About the writer

뽕림이

http://blog.naver.com/minimini0107

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도