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뽕림이

황태고추장양념구이 만드는 법, 실패없는 황금레시피!

맛있는 황태 고추장 양념구이 만들어봐요 '-'*
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 양념장을 만들어줍니다.
간장 1.5 큰 술, 매실액 2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 설탕 1 큰 술
다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 송송 썬 대파 한 큰 술, 통깨 적당량
다진 청양고추도 넣어 골고루 섞어주면 황태고추장양념장 만들기 끝!!
양념장이 만들어졌으니 황태를 손질해야겠네요.
 
황태는 방망이로 가볍게 두드려 준 뒤
흐르는 물에 가볍게 씻어내 물기를 짜주세요. (물기는 가볍게 짜주세요.)
이제 잔가시를 발라줍니다. 저는 걸리적거리는 느낌이 싫어 잔가시를 다 발라줄 거예요.
(제가 손가락으로 가리킨 네 곳이 잔가시가 있는 곳인데요, 손가락으로 만져가며 잔가시를 제거해주세요~ )
안쪽 잔가시를 다 발라냈다면 황태를 뒤집어 가운데 지느러미를 제거해줍니다.
(지느러미 부분을 들어올리면 알아서 쉽게 떨어짐)
이제 머리 부분을 가위로 싹뚝 ~
잘라낸 황태 머리 부분에도 살이 두툼하게 있으니 그 살도 쏙 ~ 빼서 양념구이로 뿅 !
(황태 머리뼈는 나중에 국물 낼 때 사용하기 위해 냉동실로.)
구울 때 오그라드는 것을 방지하기 위해 황태 등 쪽을 사선으로 살짝만 칼집 내줍니다
요건 바로 황태 머리에 붙어있던 살인데요, 생각보다 엄청 크죠? ㅎㅎㅎ
양념도 준비됐겠다 ~ 황태 손질도 끝났겠다 ~ 이제 본격적으로 황태구이를 시작해봅니다.
달궈진 팬에 기름을 적당량 둘러 황태를 앞뒤로 구워줍니다. 이때 불은 약불입니다.
(굽다 보면 열기로 인해 황태 가운데 부분이 살짝 뜨거든요? 그럴 땐 뒤집개로 눌러가며 구워주시면 돼요.)
앞뒤로 구워진 황태에 매콤 달콤한 양념장을 골고루 발라 약불에 한 번 더 구워준 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라주면 황태 고추장 양념구이 완성!
만들 때마다 느끼지만 이건 밥반찬으로도 좋지만 맥주나 소주 안주로도 good 일 것 같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
간도 적당, 매운맛도 적당해 우리 신랑도 정말 잘 먹는 황태구이 -
넘 맛있어요!! +_+
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등록일 : 2017-06-11 수정일 : 2017-06-12

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 6
요리 후기 30

커피좀 2017-07-13 17:41:52

기름에 구울때 식용유를 좀 많이 넣어서 살짝 느끼했지만 정말 맛있게 먹었습니다!! 

라니 2021-07-12 13:52:42

한정식집서 먹고 너무 맛있어서 집에서 해먹었어요 요 레시피 정말 짱이에요 더맛있었어요 한정식집보다!! 저는 살짝구워서 양념재워놓고 다음날 구워서 먹었어요 약간달아서 어른들 해드릴땐 설탕양만 조금줄임되겠어요 감사합니다♡ 

처리부인 ^^ 2020-04-08 21:36:16

세상 첨해본 구이란것~ 신랑이 좋아라하네요 쪼메 짠것만빼고여 ^^ 만레가 요즘같이 바깥음식 질렸을때 해먹을게 많아 좋아요~ 감사합니다