Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

143,614
상품목록
main thumb
PN풍년

압력솥 소갈비찜! 부드럽게 소 갈비찜 만드는 방법

언제까지 요리초보로 남아있을것인가?!!! (두.둠.)

요리초보 탈출을 꿈꾸며 꿀팁으로 가득찬
명절 손님맞이 대표음식 소 갈비찜을 만들어봤어요.

사실, 소갈비가 수입이라고 하더라도 돼지갈비보다 가격도 있고 부담되잖아요?

단계가 조금 많지만 하나하나 하다 보면 실패없이
PN풍년 압력솥을 이용해 더 부드럽고 간이 쏙 베어든 소갈비찜 만드실 수 있을거에요! :)
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [사용제품]
  • PN풍년 압력솥 6~8인용 이상
  • 샤르텐솔리도IH궁중팬
  • 꾸노멀티미니믹서

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찬물에 갈비를 넣고 물을 갈아주면서 2-3시간정도 핏물을 빼주세요.
핏물을 빼면서 기름기가 많은게 싫다면 고기에 붙어있는 기름덩어리를 가위로 제거해 주세요.

밑준비 과정에서 기름기와 핏물을 잡는 것이 깔끔한 갈비찜 맛의 비법이랍니다!

무, 당근 등 채소류는 돌려깍기하여 준비해주세요.

돌려깍기는 모양 뿐만 아니라 모서리 부분이 부서져 국물이 탁해지는 것을 막아줘요.
돌려깍기 하고 남은 재료는 아까우니 망에 넣어 육수를 우리거나 동그랑땡, 볶음밥 등 다진 재료를 사용하실 때 활용하세요.

꾸노 멀티미니믹서에 배와 양파, 양념재료를 넣고 갈아 양념장을 만듭니다.

간장:설탕:맛술은 종이컵으로 1:0.5:0.5 정도에서 배와 양파의 단맛을 고려해 설탕을 가감해주세요!

파, 마늘, 후추 등 향신채를 넣고 팔팔 끓는 물에 손질한 갈비를 넣고 10분간 데쳐주세요.
데친 갈비는 찬물에 헹궈 마지막으로 불순물을 제거한 뒤 한 김 식혀주고, 국물은 걸러 육수로 활용해주세요.

시간이 좀 있다면 국물을 식혀 냉장고에 넣어두면 윗부분 기름이 굳어요. 이 상태에서 굳은 기름을 걷어내면 훨씬 깔끔한 육수를 만들 수 있답니다.

갈비, 기름기를 제거한 육수 1컵, 양념장을 넣고 강불에서 가열하다 신호추가 울리면 불을 끄고 뜸들여주세요.

전체 조리 양이 압력솥의 ½를 넘지 않도록 해주세요.

중강불 ▶ 신호추 울림 ▶ 불끄고 뜸들이기

레시피 포인트!
익히는 시간이 서로 다른 고기와 야채를 나누어 두 번 압력조리 해 주세요.

김이 빠진 압력솥 뚜껑을 열어 돌려깍기한 채소류를 넣고 중강불에서 가열하다 신호추가 울리면 중약불로 줄여 7-8분간 끓인 뒤 뜸들이면 부드럽고 맛있는 소갈비찜 완성!

중강불 ▶ 신호추 울림 ▶ 중약불(약 8분)

팁-주의사항
1차,2차로 두 번에 나누어 재료를 압력솥에 익혀주면 고기는 연하게, 채소류는 너무 무르지 않게 적당한 식감을 즐길 수 있답니다.
또 2차로 채소를 넣기 전에 살짝 간을 보고 채소 양이나 양념양을 추가로 조절하실 수도 있어요.

등록일 : 2018-08-27 수정일 : 2018-08-27

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

PN풍년

주방이 즐거워지는 PN풍년 공식블로그: https://blog.naver.com/pnpoongnyun

제품
복잡한 조리과정을 터치 세 번으로 해결! 멀티이지쿠커, 원팟
포토 리뷰 5
요리 후기 21

현민,현진,현서맘입니다 2019-11-18 00:01:54

아이들이 넘 맛있다고 세접시 해치웠서요~ 잘먹으니 넘 좋아요 처음 해보는 소갈비찜 이지만 레시피대로 했더니 성공했습니다 감사합니다^&^ 

윤꽃씨 2021-07-04 13:39:33

맛있어요 겉절이랑 먹으니 꿀맛이네요 시간이 없어서 5분만 데쳤었는데, 다음에는 10분데쳐서 먹어야겠어요 잘먹었습니다 

백만인이설설기는공포의입술 2020-08-12 00:56:56

너무 너무 잘 알려주셔서 매우 고맙고 감사드립니당 ~~♡ 시어머님 생신 이시여서 덕분에 맛나게 행복한 소갈비찜 이 될것 같습니당  

댓글 0
파일첨부
두부강정 맛보장 레시피
더보기
무말랭이무침 맛보장 레시피
더보기
고등어김치조림 맛보장 레시피
더보기
감자볶음 맛보장 레시피
더보기
감자찌개 맛보장 레시피
더보기
버터링쿠키 맛보장 레시피
더보기
미역오이냉국 맛보장 레시피
더보기
카스테라 맛보장 레시피
더보기
주먹밥 맛보장 레시피
더보기
김치수제비 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피