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만개의노하우

종류만큼 다양한 버섯손질법 모아모아 투척!!

여기저기 다 넣는 만만한 재료 버섯!
4가지 버섯 손질법에 보관법까지 모두 공개♥
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지저분한 밑동을 자른다.

물이 담긴 볼에 버섯을 넣고 결대로 찢어가며 재빨리 헹군다.

기둥을 돌려 갓과 기둥을 분리한다.

기둥은 모았다가 육수 낼 때 사용

기둥 끝에 지저분한 부분은 칼로 자른다.

갓의 안쪽을 손바닥에 툭 툭 쳐서 먼지를 턴다.

젖은 면포로 닦는다.

먹기 좋은 크기로 썬다.

TIP) 표고버섯 모양내기: + 십자 모양의 칼집을 내준다 -> 전골 요리 활용

기둥을 돌려 갓과 기둥을 분리한다.

젖은 면포로 닦는다.

Tip) 껍질이 지저분한다면 갓 안쪽에서 위로 얇게 벗겨주세요.

먹기 좋은 크기로 썬다.

지저분한 밑동을 잘라준다.

물이 담긴 볼에 버섯을 넣고 결대로 찢어가며 재빨리 헹군다.

Tip) 키친타월에 감싸 지퍼백이나 밀폐 용기에 넣어 보관 (냉장: 7일, 냉동: 1개월 가능)

키친타월 , 지퍼백

버섯손질 관련 상품

등록일 : 2016-10-19 수정일 : 2021-10-28

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레시피 작성자About the writer

만개의노하우

만개의노하우

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 4

iesoo 2016-10-21 16:26:36

ㅓ섯은 물에 씻기는개 아닌가봐요 그전ㄲ지 계속 물로 헹구고 먹었는데 ㅠㅓ

2016-10-22 13:44:48

버섯 손질법 처음 알았어요! 굉장히 유용해요!!!

같은재료다른느낌 2016-10-20 17:43:19

감사 합니다 좋은정보

댓글 7

#버섯 #느타리버섯 #팽이버섯 #표고버섯 #양송이버섯 #손질법 #버섯손질법

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