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시크제이맘

소갈비찜 - 야들야들 소갈비찜 레시피

양념장에 소갈비 넣어 하루 숙성 시켰다 다음날 만들어 먹었어요. 참고하시고~~ 맛있게 만들어 보세요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구

동영상

조리순서Steps
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갈비는 찬물에 3~4시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간 중간 물을 갈아주세요
냄비에 물을 넣고 물이 팔팔 끓어 오르면 핏물을 뺀 갈비를 넣고 3분간 데쳐서 잡내와 기름기를 빼줍니다.
데친 갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 제거해주세요.
배1/2,양파1/2를 믹서에 넣어 갈아주세요. 그리고 그릇에 담고 다진마늘2,생강즙0.3,간장10,물엿2,설탕2,굴소스1,맛술5,청주4,후추0.3,참기름0.5를 넣어 섞어주세요.
양념장이 완성되면
데쳐 놓은 갈비를 넣어주고
통에 담아 하루정도 숙성 시켜주세요. 미리 재워 두면 고기 맛이 휠씬 좋겠죠
하루 숙성시킨 소갈비를 냄비에 넣고 물1컵을 붓고 뚜껑을 닫고 고기가 푸~욱 익을 때까지 익혀주세요.
고기가 익고 있는 동안 함께 넣을 무를 동글 동글하게 깍아 준비하고 당근은 모양틀로 찍어서 준비했어요 당근도 동글 동글 깍아 주심되요. 밤,대추가 있음 함께 넣어주세요.
고기가 익으면 뚜껑을 열고 뜬 기름을 숟가락을 이용해 걷어내고 준비해 놓은 무,당근을 넣고 국물이 자박하게 줄때까지 졸이다
마지막에 대파를 넣어 한번 더 익혀 마무리 해주세요.
소갈비찜 완성

등록일 : 2016-12-13 수정일 : 2023-08-04

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 53

깜찍이 엄마 2017-03-28 23:38:48

레시피데로 했더니 맛이 굿 손님상에 최고 인기 음식이였어요 맛나게 잘 먹었습니다 

퀀수 2023-05-17 19:09:51

청주 빼고 똑같이 했는데 너무 맛있게 먹었어요 중간에 맛볼 땐 싱겁게 느껴졌는데 다 졸여주고 나니까 짜지도 않고 너무 맛있었어요 

0 mars 2022-09-25 14:57:05

짱이에요. 레시피대로 했구요, 압력냄비에 할 때는 두번 압력 거치면 야들야들해요 

댓글 32
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