Name: 집밥 백선생 백종원의 메리 함박스테이크
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기 300g; 소고기 300g; 양파 2컵; 다진마늘 1큰술; 케찹 1큰술; 우스터소스 1/4컵; 빵가루 2컵; 달걀 2개; 소금 1/2큰술; 후추가루; 식용유 2큰술; 버터 1/2조각; 양파; 양송이버섯; 케찹 1큰술; 설탕 1큰술; 간장 1/2큰술; 버터; 물 2큰술

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심술이네집밥이야기

집밥 백선생 백종원의 메리 함박스테이크

파티나 손님접대에 잘 어울리는 함박스테이크를
백종원씨의 노하우로 쉽고 간편하게 만들어보세요^^

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

양파는 잘게 다져 2컵 분량을 만들어주세요~

팬에 시판 버터 1/2조각에 식용유 2큰술을 넣어 잘 녹여주시고요~

다져놓은 양파를 넣고 볶아 수분을 잘 날려주신 다음
소금 1/2 큰술과 후추가루를 톡톡 5번정도 뿌려
고루 섞어줍니다~

볶은 양파는 접시에 담아 완전히 식혀주세요~

돼지고기와 소고기의 비율은 기호에 따라 차이가 있겠지만
심술이는 1:1의 비율을 선호하는데요~ㅎ
갈은 돼지고기 3컵, 갈은 소고기 3컵에
빵가루 2컵을 넣어 잘 섞어줍니다~

여기에 케찹 1큰술, 다진마늘 1큰술과 우스터소스 1/4컵을 넣고
식혀놓은 양파를 넣어 고루 섞어주셔야 하는데요~
우스터소스가 준비가 되어있지 않으시다면
진간장을 우스터소스의 1/2 분량만 넣어 사용하셔도 되어요^^

잘 섞인 함박스테이크 반죽에
달걀을 넣고 치대 반죽의 농도를 맞춰주시면 되는데요~
심술이는 달걀 2개 정도가 적당하더라구요ㅎㅎㅎ

잘 치댄 반죽은
야구공보다 살짝 작은 사이즈 정도로 동그랗게 빚은 다음
토닥 토닥 누르고 두드려가며 모양을 잡아주세요~
이때 가운데 부분이 조금 더 얇게 빚어져야
익으면서 균일하게 부풀어 오를수 있답니다~ㅎㅎ

팬에 식용유를 두르시고 빚어놓은 함박스테이크를 얹으신 다음
물 1/3컵 정도를 붓고 뚜껑을 닫아
약한 불에서 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다~

함박스테이크를 굽고 난 팬을 그대로 사용해서 소스를 만들텐데요~
양파와 양송이버섯을 슬라이스해 주시고
케찹 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1/2큰술과 버터를 살짝 넣어 볶아주시다가
물 2큰술을 넣고 끓여 소스의 농도를 맞춰줍니다~

접시에 함박스테이크를 담으시고
그 위에 소스를 얹어주세요~

마지막으로 달걀프라이 반숙을 올려주시면
아이들도 너무나 좋아하는
부드러운 메리 함박스테이크가 완성~~!!!

: 함박스테이크 반죽은 넉넉히 만들어 빚어 사진과 같이 포장해서 냉동해두시면
필요하실때 언제든 쉽게 만들어 드실수 있답니다^^

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등록일 : 2015-12-29 수정일 : 2015-12-29

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 25

홍형주 2017-01-29 18:46:12

넘 맛있어요 넉넉하게 만들어서 한개씩 포장하고 냉동실에 넣어 두었답니다 두께가 있다보니 익었는지 몰라서 태워버린게 실수~ㅜㅜ

쉐프의 한마디2017-01-31 10:58:14

두꺼운 패티는 자칫 태우게 되는 실수를 자주 하게 되는것 같아요ㅠ 냉동 보관하시면 생각날때마다 바로 꺼내 드실수 있어 더욱 좋지요~~ 정말 감사합니다^^

aromi12 2019-05-14 15:43:50

너무 잘먹었어요 생각보다 간단해요 역시 집에서 해먹으니 고기맛이 좋아요

김은영 2017-01-20 21:58:59

한꺼번에 냉동실에 넣어두고 반찬이 마땅하지않을때 잘이용해요 간단하고 푸짐하고 있어보여요 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2017-01-21 10:37:41

냉동 보관 해놓으면 정말 편하고 좋지요~~ㅎ 기분 좋은 주말 되시길 바래요^^

예은이! 2020-01-25 00:03:26

너무 맛있게 잘 먹었습니다. 처음 만들어보는데 생각보다 간단하네요 한번에 여러개가 나오니 해두고 냉동실에서 꺼내서 한번씩 해먹으면 정말 간편하고 좋아요. 다만.. 고기 구울때 기름이 너무 많이 튀어서 주방이 난장판이 되네요 물 넣고 익혀도 생각보다 오래 걸리고. 굽는 게 제일 어려워요.