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심술이네집밥이야기

집밥 백선생 백종원의 메리 함박스테이크

파티나 손님접대에 잘 어울리는 함박스테이크를
백종원씨의 노하우로 쉽고 간편하게 만들어보세요^^
6인분 이상 60분 이내 초급
조리순서Steps
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양파는 잘게 다져 2컵 분량을 만들어주세요~
팬에 시판 버터 1/2조각에 식용유 2큰술을 넣어 잘 녹여주시고요~
다져놓은 양파를 넣고 볶아 수분을 잘 날려주신 다음
소금 1/2 큰술과 후추가루를 톡톡 5번정도 뿌려
고루 섞어줍니다~
볶은 양파는 접시에 담아 완전히 식혀주세요~
돼지고기와 소고기의 비율은 기호에 따라 차이가 있겠지만
심술이는 1:1의 비율을 선호하는데요~ㅎ
갈은 돼지고기 3컵, 갈은 소고기 3컵에
빵가루 2컵을 넣어 잘 섞어줍니다~
여기에 케찹 1큰술, 다진마늘 1큰술과 우스터소스 1/4컵을 넣고
식혀놓은 양파를 넣어 고루 섞어주셔야 하는데요~
우스터소스가 준비가 되어있지 않으시다면
진간장을 우스터소스의 1/2 분량만 넣어 사용하셔도 되어요^^
잘 섞인 함박스테이크 반죽에
달걀을 넣고 치대 반죽의 농도를 맞춰주시면 되는데요~
심술이는 달걀 2개 정도가 적당하더라구요ㅎㅎㅎ
잘 치댄 반죽은
야구공보다 살짝 작은 사이즈 정도로 동그랗게 빚은 다음
토닥 토닥 누르고 두드려가며 모양을 잡아주세요~
이때 가운데 부분이 조금 더 얇게 빚어져야
익으면서 균일하게 부풀어 오를수 있답니다~ㅎㅎ
팬에 식용유를 두르시고 빚어놓은 함박스테이크를 얹으신 다음
물 1/3컵 정도를 붓고 뚜껑을 닫아
약한 불에서 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다~
함박스테이크를 굽고 난 팬을 그대로 사용해서 소스를 만들텐데요~
양파와 양송이버섯을 슬라이스해 주시고
케찹 1큰술, 설탕 1큰술, 간장 1/2큰술과 버터를 살짝 넣어 볶아주시다가
물 2큰술을 넣고 끓여 소스의 농도를 맞춰줍니다~
접시에 함박스테이크를 담으시고
그 위에 소스를 얹어주세요~
마지막으로 달걀프라이 반숙을 올려주시면
아이들도 너무나 좋아하는
부드러운 메리 함박스테이크가 완성~~!!!
팁-주의사항
함박스테이크 반죽은 넉넉히 만들어 빚어 사진과 같이 포장해서 냉동해두시면
필요하실때 언제든 쉽게 만들어 드실수 있답니다^^

등록일 : 2015-12-29 수정일 : 2015-12-29

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포토 리뷰 7
요리 후기 30

홍형주 2017-01-29 18:46:12

넘 맛있어요 넉넉하게 만들어서 한개씩 포장하고 냉동실에 넣어 두었답니다 두께가 있다보니 익었는지 몰라서 태워버린게 실수~ㅜㅜ 

쉐프의 한마디2017-01-31 10:58:14

두꺼운 패티는 자칫 태우게 되는 실수를 자주 하게 되는것 같아요ㅠ 냉동 보관하시면 생각날때마다 바로 꺼내 드실수 있어 더욱 좋지요~~ 정말 감사합니다^^

aromi12 2019-05-14 15:43:50

너무 잘먹었어요 생각보다 간단해요 역시 집에서 해먹으니 고기맛이 좋아요  

asuka0315 2024-01-20 20:27:54

슬라이스 치즈도 얹어서 맛있게 만들어먹었어요~ 손님대접용 메뉴로도 딱이고, 이 레시피로 패티를 만들어서 햄버거 해도 좋을 거 같아요^^ 

댓글 25
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