Name: 고등어 무 조림 반찬
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 손질 고등어 1마리; 무 1공기; 양파 1/2개; 파 1주먹; 청양고추 2개; 생강술 2스푼; 멸치 다시 육수 1.5컵; 간장 6스푼; 고춧가루 2스푼; 설탕 1스푼; 된장 1/3스푼; 다진 마늘 2스푼

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815요리사랑

고등어 무 조림 반찬

달큼한 가을 무로 밥 도둑 반찬 만들었어요

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[고등어 조림 재료]

손질 고등어 구매 1마리

무 구매 1공기

양파 구매 1/2개

파 구매 1주먹

청양고추 구매 2개

생강술 구매 2스푼

멸치 다시 육수 구매 1.5컵

[양념 재료]

간장 구매 6스푼

고춧가루 구매 2스푼

설탕 구매 1스푼

된장 구매 1/3스푼

다진 마늘 구매 2스푼

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노하우 영상

조리순서Steps

생 고등어는 씻어 바로 조리해도 비린내가 거의 나지 않아요 손질 냉동 고등어는 쌀뜨물에 담가 비린내를 없애주어야 되지요 해동한 고등어는 쌀뜨물에 약 20분 정도 담가 비린내를 잡아주고 3등분으로 자른 후 생강 술 2 스푼을 뿌려 재료 준비 하는 동안 두세요

무는 도톰하게 썰고 양파 파 청양고추 썰어 준비하고

볼에 분량의 양념 재료 넣어 섞어 주고요 뻑뻑 할 수 있으니 물 약간 넣어 섞어주셔요

팬에 무 깔고 위에 생강 술에 재운 고등어 올리고 육수와 양념 넣고 센 불에서 끓으면 중불로 끓입니다

냄비 뚜껑은 살짝 걸치고 끓여 주었네요

무가 익어 간이 배면 양파 넣고 약불에서 끓이고

마지막에 파 고추 넣고 한소끔 끓입니다

비린내는 잡고 입맛은 살린 고등어 무조림 완성~

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등록일 : 2018-12-10 수정일 : 2018-12-10

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도