Name: 짤박한 국물의 얼갈이열무김치~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 얼갈이 1단; 열무 2단; 홍고추 10개; 사과 1개; 양파 2개; 찹쌀가루 2큰술; 고추가루 1국자반; 멸치액젓 4국자; 다진마늘 5큰술; 생강가루 1/2큰술; 소금 1국자; 물 4컵; 설탕 2국자

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왕눈이2

짤박한 국물의 얼갈이열무김치~

제철얼갈이와 열무로 짤박하게 국물있게
얼갈이열무김치 만들어보세요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

열무를 손질해서 찬물에 10분간 담구어놓았다가 살살 흔들어 씻어주세요
*10분간 담구어놓으면 열무에 붙어있던 흙들과 이물질들이
물에 잘씻겨내려가요

얼갈이는 밑둥치를 잘라서 열무가 똑같이 10분간 찬물에 담구었다가 씻어주세요
열무/얼갈이 채반에서 물기를 빼주세요

물2컵에 찹쌀가루를 2큰술을 잘풀고 멸치액젓 1큰술을 섞어서 풀국을 만들어 주세요
차게 식혀주세요

사과/홍고추/양파는 1개만를 믹서기로 곱게 갈아주세요
홍고추가 완전곱게 갈리지 않아도 되세요
*여기에서 물을 4컵을 넣고 믹서기에 갈아주시면 더욱 홍고추가 잘갈아지네요
짤박한 국물의 얼갈이열무김치가 싫으시면
이부분에서의 물을 빼주시기 바래요

위에 갈아놓은곳에 멸치액젓/고추가루/설탕/소금을 넣어주세요
*얼갈이/열무를 절이지않기
때문에 간을 보셨을때 짜야합니다 꼭 유념하세요

다진마늘/생강가루를 넣고 풀국을 넣어서 섞어주세요

열무/얼갈이는 각자의 취향에 맞는 크기로 잘라주신다음 저장할 김치통에 열무를(조금씩) 밑에깔고 그위에 얼갈이를 올려주세요

7번위에 만들어두신 김치양념물을 고루 뿌려주세요

3~4번을 나누어서 똑같이 해주시고 양파 1개를 썰어서 중간에 한번 맨위에 한번 총두번을 나누어서 넣어주세요

그대로 실온에서 2시간을 두시고 2시간후에 살포시 한번만 뒤집어 주신다음 국물의 간을 보세요
싱거우시면 소금을 추가하시고
혹시라도 너무 짜시면 물을 추가하세요
그러다음 하루동안 실온보관후
냉장고에서 3일동안 익혀주세요

아삭하면서도 시원한 얼갈이열무김치 완성이네요
짤박한 국물에 동치미육수나 냉면육수를 섞어서 시원하게 국수를 말아드셔도 별미랍니다

: 얼갈이와 열무는 저리지않고 그냥
쓰세요 풋내가 덜합니다~

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등록일 : 2019-04-15 수정일 : 2019-04-15

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레시피 작성자About the writer

왕눈이2

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 4

요리 후기 23

gky1125 2019-10-03 20:46:47

넘 맛있게 됐어요 감사합니다 매번 실패해서 안하고 있었는데 이렇게 맛있을줄이야.. 감사합니다

쉐프의 한마디2019-10-03 21:38:45

ㅎ감사합니다~♡

녹차말차얼그레이초코 2021-05-28 02:46:24

모르고 문의댓글 쪽에 남겨서 다시 남깁니당ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 열무 1단 얼갈이 1단 사서 요리초보가 처음으로 해봤는데요 제 열무가 쉐프님 열무보다 많다고 생각해서 양념을 1.8배로 하고 젓갈을 줄이고 소금을 제 나름 넣으니 너무 짜게 된거죠ㅠㅠ 그런데 물을 넣으니 국물이 자작한 맛있는 열무김치가 되었어요ㅎㅎ 한달전에 만들어 놓은걸 다 먹어서 어제는 열무를 절이는 레시피로 만들었는데 세상귀찮은거있죠??ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 담번엔 다시 이 레시피로 돌아올거에요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 처음부터 맛있고 쉬운 레시피 접해서 넘 좋네요 감사합니다^^!

쉐프의 한마디2021-05-28 11:34:36

ㅎ감사합니다~♡

요리하는봉이 2020-05-24 11:19:45

어제해서 오늘 냉면위에 올리려고 꺼냈습니다 너무 맛있네요 쉬운 레시피도 감사하고~^ 어린 열무라 더 맛나네요

쉐프의 한마디2020-05-24 13:05:17

ㅎ감사합니다~♡

이윤성 2021-09-25 16:18:50

지금 막~ 담았어요. 맛있을 것 같아요~^^ 첨에 열무 한단만 샀는데 계량에 실패할거 같아... 얼갈이 같지는 않은데... 열무랑 같이 있던 아이 한 단 더 사서 .. 계량대로 했어요. 혹시 몰라 김치통에 담으며 굵은 소금 살짝 뿌렸구요. 잘 먹겠습니다 ~^^

쉐프의 한마디2021-09-25 17:26:41

ㅎ감사합니다~♡ 얼갈이(단배추)맞네요 맛있게 익혀서 드세요

지숙~♡ 2019-04-30 22:20:22

소금에 절이지 않았는데도 간도딱 맞고 정말 맛있게 잘먹고있어요 ^^좋은 레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2019-05-01 16:00:38

ㅎ감사합니다~♡

황재선. 2020-04-12 19:28:24

액젓이랑 설탕 좀 덜 넣고 했는데요 너무 맛나요~ 낮에 했다가 저녁에 꺼냈더니 모두 맛있대요. 감사합니다

쉐프의 한마디2020-04-12 20:17:29

ㅎ감사합니다~♡

꼬미짝 2021-08-14 17:57:52

레시피 너무 감사합니다~ 저는 소금에 살짝 절이고 사과가 없어 배로 했습니다~^^ 그리고 시어머님이 열무는 뉴슈가를 넣어야한다고 하셔서 설탕대신 뉴슈가 조금 넣었어요~^^ 맛있게 익었으면 좋겠네요~^^

쉐프의 한마디2021-08-14 19:43:48

ㅎ감사합니다~♡ 저는 배가 없어 사과로 한거예요 물김치는 배가 들어가면 더욱 좋고 어머님 말씀대로 뉴슈가로 단맛을 살짝 주는게 무름없이 끝까지 맛있게 먹을수가 있어요 뉴슈가를 꺼리시는분들도 많지만 대량의 설탕을 쓰는것보다 소량의 뉴슈가를 쓰는게 더욱 좋다하네요 맛있게 익어 맛있게 드세요~^^

지니야~^^ 2020-07-26 10:56:20

열무김치가 쉬운 듯 하면서 맛있게 하기 어렵잖아요~^^;; 덕분에 성공했어요~^^

쉐프의 한마디2020-07-26 17:44:48

ㅎ감사합니다~♡

moon 2021-08-29 19:35:52

얼갈이1단 열무2단 김치담기에 딱좋아 자주이용 하고 있어요~^

쉐프의 한마디2021-08-29 20:45:06

ㅎ감사합니다~♡

다영블루 2019-09-23 17:53:16

아삭한 열무 얼갈이 김치 맛있게 먹고 있습니다. 감사합니다.

쉐프의 한마디2019-09-23 18:38:30

ㅎ감사합니다~♡

안자냐 2021-09-25 14:50:03

만들어서 열무냉면 잘해먹었습니다 좋은레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2021-09-25 21:33:32

ㅎ감사합니다~♡

차가운제인 2021-08-22 07:18:11

넘나맛있게익히는중입니다 생애첫열무김치 어여익어주길♡

쉐프의 한마디2021-08-22 10:45:42

ㅎ감사합니다~♡

쫑아별이 2020-06-03 09:58:01

감사합니다 덕분에 열무냉면 비빔밥 잘해 먹고있어요

쉐프의 한마디2020-06-03 11:16:43

ㅎ감사합니다~♡

백장미얌 2019-04-27 17:11:49

한번만에 맛나게 먹을꺼같아요~^^~ 감사합니다.

쉐프의 한마디2019-04-27 18:00:16

ㅎ감사합니다~♡

개구리랑 2021-11-18 14:57:44

열무김치 다음으로 김치중에 제일 맛있대요

쉐프의 한마디2021-11-19 10:13:34

ㅎ감사합니다~♡

가드니 2020-07-28 11:08:05

맛있습니다. 저는 설탕1,매실1 넣었어요.

쉐프의 한마디2020-07-28 18:47:39

ㅎ감사합니다~♡

김윤정(주현준희맘)♥♥ 2020-05-29 09:15:36

넘 맛있어요 남편이 팔아도 될거라네요

쉐프의 한마디2020-05-29 11:24:39

ㅎ감사합니다~♡

채희용 2020-08-09 11:10:56

맛있겠네요,곳 만들어 봐야겠네요

쉐프의 한마디2020-08-09 17:20:48

ㅎ감사합니다~♡

허다슬엄마 2019-04-17 11:07:04

감서합나다.맛나게 먹었어요 ㅋ

쉐프의 한마디2019-04-17 23:53:22

ㅎ감사합니다~♡

신아맘정영애 2021-04-11 19:53:23

넘ㅜ 맛있어요

쉐프의 한마디2021-04-11 22:26:20

ㅎ감사합니다~♡

샹해~♡♡ 2020-04-22 15:54:59

감사합니다

쉐프의 한마디2020-04-22 17:54:11

ㅎ감사합니다~♡

선경델키 2021-06-07 22:54:27

맛있어요

쉐프의 한마디2021-06-08 10:15:28

ㅎ감사합니다~♡

봉쥬엄마 2020-06-18 14:35:24

미국에 사는 주부인데 ..아마도 열무 한단이랑 얼갈이 한단이 한국이랑 미국이 다른가봐요 ㅠㅠ 똑같은 양으로 했는데 엄청 짜게되서 배를 더 갈아 넣고 물을 다 넣었어요 두번이나 ㅋㅋ 암튼 익으니 너무맛나네여^^ 혹시 담에 담그실때 한단에 각각 대충 몇 그램 정도인지 적어주시면 너무 감사하겠습니다 ~