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달콤스윗맘

채식을 위한 고기뺀 '잡채';당면이 불지 않는 비법

채식식단에 [잡채]가 빠질 수 없죠.

고기 뺀 잡채는 2% 아쉬운 맛이지만,
잡채는 어떻게 먹어도 맛진것 같습니다.

오늘은
시간이 지나도 불지 않는 잡채 만들기 비법도 함께 알려드릴께요.
(방송 생생 정보통 황금비율에서 배웠습니다)

시간이 지나도 면이 불지 않아서 도시락용으로도 좋습니다.
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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부추,양파,새송이 버섯,당근은 소금간으로 올리브유에 볶습니다.
표고버섯과 목이버섯은 물에 불린 후
간장,설탕 양념에 볶아줍니다.
당면 두묶음을 끓는물에
쎈불에서 11분!!!!! 끓여줍니다.
바글바글 면이 끓을 때
한번씩 뒤적여 주세요.
삶은 면을 차가운물에 헹궈 전분기를 제거하고
채에 받쳐 둡니다.
냄비에 올리브유(식용유) 7큰술을 넣고
삶아진 당면을 넣고
간장1/2컵,올리고당(물엿)1컵을 넣고
쎈불에서 5분
약불에서 3분
졸여줍니다.
단맛이 싫으면 올리고당양을 줄입니다.
간장과 올리고당 비율은 1:2
당면양에 맞춰 양을 조절합니다.

단맛 싫으시면 올리고당 양을 처음엔 재료양 보다 약간 적게(간장1:올리고당1) 넣었다가 당면재료 함께 무치면서 조절해 주세요!

쎈불에서 5분
약불에서 3분
삶아진 당면을 잘 졸여줍니다.
윤기 좌르르한것이
색도 어찌 이리 곱게 나오는지.
요럴때
절루 입가에 환한 미소가 번집니다.
당면을 먹기 좋게 잘라주고
준비된 채소들을 넣고
통깨 약간
참기름 4큰술을 넣고
재료들이 잘 섞이도록 버무려주면
맛있는 [잡채]가 완성됩니다.
일반식일 경우에
돼지고기,계란지단을 넣으면 더 맛어우러짐이 좋습니다.
고기가 빠져 2% 아쉬운 맛이긴 하지만
채식 식단에 활용하기 참 좋은 메뉴
[잡채] 입니다.
팁-주의사항
많은 분들의 후기에 생생정보 황금레시피 비율 간장1:올리고당2는 달다고 하시니,당면 졸일 때 간장1:올리고당1로 비율을 잡고 버무릴때 단맛을 추가하는 방법이 더 좋을것 같습니다.

등록일 : 2017-01-22 수정일 : 2018-06-24

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 학교에서 학생들에게 한국을 가르치고 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

요리 후기 125

사로미 2022-04-12 19:56:20

이 레시피 간단하고 아주 좋습니다 다진마늘이랑 후추 조금 첨가해도 죠아요 :) 

쉐프의 한마디2022-06-12 12:18:25

맛진 후기와 맛진 정보에 감사합니다!

ejdjddjq 2017-05-16 22:47:40

안퍼지는것도 놀라운데 와 맛이ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이게 정녕 제가 한게 맞나 의심스러울 정도예요ㅋㅋㅋ 

쉐프의 한마디2017-05-17 08:25:21

ㅎㅎㅎ표현이 완전 살아있으셔서^^ 저두 요 방법 알고 나서는 잡채가 제 18본 손님 접대 요리가 되었습니다요.

ngh 2023-01-07 10:44:09

제가 이렇게 당면을 삶았는데 당면이 끓어서 찬물로 씻고 간장에 졸이니 퉁퉁 불어서 못 먹겠더라고요 전 무엇이 문제인지 .. 2번다 이렇게 했는데 실패 했어요 

댓글 69
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