Name: 마늘소스 곁들이는 돼지고기수육
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 수육용 삼겹살 1근; 대파 흰부분 1줄기; 양파 1/2개; 통마늘 7~8개; 월계수잎 3장; 통후추 100원짜리 크기만큼; 인스턴트 커피가루 1스푼; 된장 듬뿍 1스푼; 다진마늘 3스푼; 꿀 4스푼; 버터 1스푼

66,102

탁주부

마늘소스 곁들이는 돼지고기수육

향긋하고 달큰한 마늘소스와 돼지고기수육의 맛조합!!!

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

수육용 삼겹살 한근과 각종 재료를 준비해주세요.

고기와 양파, 파, 통마늘, 월계수잎을 크기가 넉넉한 냄비에 넣고 모든 재료가 잠길만큼의 물을 넣어 센불로 끓여주세요. 끓이며 인스턴트 커피가루를 한스푼 넣어줍니다.

된장도 크게 한스푼 떠서 잘 풀어 넣어주세요.

통후추는 다시백에 따로 넣어서 냄비에 넣어주세요. 센불로 끓이다가 팔팔 끓기시작하면 중간불로 줄여 40분~60분정도 충분히 삶아주세요. 어느정도 시간이 지나 젓가락으로 고기를 찔러봤을때 걸리는거 없이 한번에 찔러지면 고기는 모두 익은거니까 기호에 맞게 익혀주세요.

마늘소스를 만들어볼께요. 예열하지 않은 팬에 다진마늘 3스푼과 꿀 4스푼을 넣고 마늘의 알싸한 향이 날아가되 마늘이 타지 않도록 약불에 볶아주세요.

마늘과 꿀이 섞이도록 볶아주다가 버터 한스푼 넣어주고 버터가 녹을때까지 약불을 유지하며 볶아줍니다.

볶다보면 마늘의 알싸한 향이 사라지고 버터의 달큰한 향이 올라오면 가스불을 꺼준후 실온에서 식혀주세요.

한시간쯤 삶아진 수육은 채반에 받쳐 20분정도 식혀주세요.

식힌 수육을 얇게 슬라이스 해줍니다.

접시에 플레이팅 하고 그 위에 만들어 식혀둔 마늘소스를 골고루 얹어주시면 끝.

: - 수육 삶는 동안 마늘소스 만들어주면 시간이 단축된답니다.
- 수육용으로는 여러부위가 있지만 저는 개인적으로 삼겹살이 맛있어요.
- 인스턴트 커피는 수육의 색을 내는데 필요한거라서 생략 가능해요.
- 된장은 고기의 잡내를 없애주고 연육작용을 도와주니 꼭 넣어주세요.
그리고 수육자체에도 어느정도 간이 있어야 더 맛있답니다.
- 통후추를 넣어주면 후추의 향으로 좀더 깊은맛이 나기도 하지만 생략 가능해요.
통후추를 넣는대신 다시백이 없다면 그냥 넣어도 무관하지만 나중에 고기에 후추가
붙어서 떼어내야 하는 번거로움이 있을수 있어요.
- 고기를 삶는 40~60분 간의 시간동안 냄비안을 한번씩 확인하시고 물이 부족하다면
조금씩 추가하며 삶아주세요.
- 삶아진 수육은 한김 식혀줘야 예쁘게 잘 썰려요.
- 저는 씻은묵은지를 곁들였지만 부추무침이나 갓담근 김치와 곁들이셔도 돼요.

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등록일 : 2017-11-08 수정일 : 2017-11-08

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레시피 작성자About the writer

탁주부

간단한 레시피를 추구하고 있어요 :)

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도