Name: 마늘소스 곁들이는 돼지고기수육
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 수육용 삼겹살 1근; 대파 흰부분 1줄기; 양파 1/2개; 통마늘 7~8개; 월계수잎 3장; 통후추 (100원 동전크기); 인스턴트 커피가루 1스푼; 된장 듬뿍 1스푼; 다진마늘 3스푼; 꿀 4스푼; 버터 1스푼

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130,533

탁주부

마늘소스 곁들이는 돼지고기수육

향긋하고 달큰한 마늘소스와 돼지고기수육의 맛조합!!!

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

수육용 삼겹살 한근과 각종 재료를 준비해주세요.

고기와 양파, 파, 통마늘, 월계수잎을 크기가 넉넉한 냄비에 넣고 모든 재료가 잠길만큼의 물을 넣어 센불로 끓여주세요. 끓이며 인스턴트 커피가루를 한스푼 넣어줍니다.

된장도 크게 한스푼 떠서 잘 풀어 넣어주세요.

통후추는 다시백에 따로 넣어서 냄비에 넣어주세요. 센불로 끓이다가 팔팔 끓기시작하면 중간불로 줄여 40분~60분정도 충분히 삶아주세요. 어느정도 시간이 지나 젓가락으로 고기를 찔러봤을때 걸리는거 없이 한번에 찔러지면 고기는 모두 익은거니까 기호에 맞게 익혀주세요.

마늘소스를 만들어볼께요. 예열하지 않은 팬에 다진마늘 3스푼과 꿀 4스푼을 넣고 마늘의 알싸한 향이 날아가되 마늘이 타지 않도록 약불에 볶아주세요.

마늘과 꿀이 섞이도록 볶아주다가 버터 한스푼 넣어주고 버터가 녹을때까지 약불을 유지하며 볶아줍니다.

볶다보면 마늘의 알싸한 향이 사라지고 버터의 달큰한 향이 올라오면 가스불을 꺼준후 실온에서 식혀주세요.

한시간쯤 삶아진 수육은 채반에 받쳐 20분정도 식혀주세요.

식힌 수육을 얇게 슬라이스 해줍니다.

접시에 플레이팅 하고 그 위에 만들어 식혀둔 마늘소스를 골고루 얹어주시면 끝.

: - 수육 삶는 동안 마늘소스 만들어주면 시간이 단축된답니다.
- 수육용으로는 여러부위가 있지만 저는 개인적으로 삼겹살이 맛있어요.
- 인스턴트 커피는 수육의 색을 내는데 필요한거라서 생략 가능해요.
- 된장은 고기의 잡내를 없애주고 연육작용을 도와주니 꼭 넣어주세요.
그리고 수육자체에도 어느정도 간이 있어야 더 맛있답니다.
- 통후추를 넣어주면 후추의 향으로 좀더 깊은맛이 나기도 하지만 생략 가능해요.
통후추를 넣는대신 다시백이 없다면 그냥 넣어도 무관하지만 나중에 고기에 후추가
붙어서 떼어내야 하는 번거로움이 있을수 있어요.
- 고기를 삶는 40~60분 간의 시간동안 냄비안을 한번씩 확인하시고 물이 부족하다면
조금씩 추가하며 삶아주세요.
- 삶아진 수육은 한김 식혀줘야 예쁘게 잘 썰려요.
- 저는 씻은묵은지를 곁들였지만 부추무침이나 갓담근 김치와 곁들이셔도 돼요.