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밥심은국력

3대천왕 황태국 - 사골국물처럼 뽀얀 황태국 비법

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 3대 천왕 용대리 황태국을 따라 만들어 보았습니다. 요 황태국은 뽀얀 사골국물처럼 나오는 게 비법이지요. 그럼 보시죠.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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제사지내고 남은 황태포 1마리를 머리, 뼈, 껍질 제거하고 찢어 놓고요. 물은 1리터, 감자는 납작 썰고 대파는 어슷썰어둡니다. 여기서 포인트는 들기름입니다. 황태포에는 참기름보다 들기름이 궁합이 잘 맞고요. 이 들기름이 국물을 사골국물처럼 뽀얗게 만들어 줍니다.
보통 많은 분들이 황태채를 들기름에 먼저 볶는데요. 이렇게 하면 황태채가 들기름에 코팅되어 국물이 덜 뽀얗게 우러납니다. 그러므로 볶지 마세요. 그냥 황태채를 넣어주고요.
여기에 들기름 5큰술을 넣어줍니다. 밥숟가락으로 계량했어요.
찬물이 총 1리터가 들어가는데, 이 중 먼저 반만 넣어줍니다.
끓기 시작하고 10분 정도 지나면 이렇게 뽀얀 국물이 우러납니다. 용대리 황태국집에서는 양이 많아서 1시간을 고운다고 하는데, 집에서는 양이 적어서 금방 우러납니다.
나머지 남은 물을 더 부어서 끓여줍니다.
끓기 시작하면 감자 썬 것을 넣어주고요. 감자가 익으면 전분기가 나와서 국물이 더 진해지는 것 같네요.
감자가 익으면 대파채를 넣어줍니다.
뽀얀 사골국물 같지요? 취향에 따라 소금과 후추로 간을 하시구요. 요렇게 완성되었답니다.

등록일 : 2016-07-12 수정일 : 2023-09-07

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 366

내콩두유 2019-02-15 23:43:19

매번 북어국 참기름에 볶았는데 뭐야~~!! 이건 정말 대박 완전 뽀얀국물에 쉬원하기 까지 너무 잘먹었어요 감사합니다 

쉐프의 한마디2019-02-16 08:35:26

북어국은 들기름에 볶아야 뽀얀 국물이 잘 나와요.~~ 즐거운 주말 되세요.

고성 2023-01-15 00:08:13

오늘 만들어봣는데 ..래시피 좋네요 ㅎㅎ 요즘 황태에 빠져서 용대리 대가리 뼈 채 포 여러번 주문하네요 ㅎㅎ 궁금한게 하나 있습니다. 혼자 먹을꺼라 양이 좀 많은데요... 1인분만 만들어먹을려면 황태채 양과 물양을 얼마나 해야 괜찮을까요?  

쉐프의 한마디2023-01-17 11:11:31

전체적인 양을 반으로 줄이세요. 사실 양을 너무 적게 하면 맛이 덜 날 수는 있어요.

코코샤넬 2018-09-15 14:38:33

레시피보고 했는데 넘간단하고 깊은맛이 나네요~ 넘 맛있게 잘 먹었습니다~^^ 

쉐프의 한마디2018-09-17 10:19:18

감사합니다. 자주 만들어 드세요.~~

댓글 154
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