얼큰, 시원한 서더리 매운탕

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서윤♥서정맘

얼큰, 시원한 서더리 매운탕

회를 뜨고 남은 생선 머리와 뼈로 얼큰하고 시원한 서더리 매운탕을 끓여보아요~^^

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

회뜨고 남은 머리와 뼈 광어 1마리
무 1토막(1/5개)
호박 1/4개
양파 1/2개
청양고추 2개
홍고추 1/2개
깻잎 7장
두부 1/2모

[양념]

된장 1스푼
다진마늘 1스푼
고추가루 2스푼
국간장 1스푼
소금 1/2스푼.
생수 5컵
다시마 2~3장

노하우 영상

▶ 광어 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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생수 5컵에 납짝하게 썬 무와 다시마를 넣고 물이 끓어 오르면, 된장 한스푼을 넣어 기본 육수를 만듭니다.

광어 머리와 뼈는 흐르는물에 깨끗이 씻어줍니다.

무를 넣어 끓여둔 된장육수(다시마는 건져 냅니다)에 광어뼈를 넣어줍니다.

마늘 한스푼을 넣어줍니다.

고추가루 2스푼은 넣어줍니다

국간장2스푼을 넣습니다.

썰어놓은 호박과 양파를 넣고

청양고추도 넣습니다.

소금으로 간을 맞추고 센불에서 끓입니다.
(된장,간장이 들어갔으니, 기호에 맞게 소금을 넣어주세요)

두부도 올려주고

썰어놓은 깻잎과 대파, 홍고추도 올려 한소끔 끓여준후 완성합.니다.

: 맛이 살짝 부족하면 다시다(조미료)를 조금 넣어주세요.

등록일 : 2017-09-03 수정일 : 2017-09-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

서윤♥서정맘

정성스런 집밥을 준비하는 평범한 주부입니다.^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 11

이현주0200 2019-05-05 19:53:41

회뜨고 주는 소스 안넣고도 이대로 하면 맛있어요!!!! 두번 했는데 다 성공입니다~ 좋은 레시피 감사해요

쉐프의 한마디2019-05-05 21:07:49

두번 성공?^^ 감사합니다.

권의례 2017-11-18 21:30:14

회먹고 매운탕감으로 레시피대로 끍여는데 가족들이 너무 맛나다고 해요~^^저는 산초가루도 넣어서 먹었어요..감사해요

쉐프의 한마디2017-11-19 09:28:33

소중한 댓글 감사드려요~~^^

Zziny 2018-08-03 12:30:09

엄지척ㅎㅎ맛있어요ㅎㅎ전 생선양이많아서 청양고추1개랑 고추가루 조금 더 넣었어요ㅎㅎ

쉐프의 한마디2018-08-03 13:19:59

후기에 사진까지... 감사합니다.^^

지~~~니 2018-02-01 09:05:21

^* 시원하고 얼큰한 매운탕을 완성했네요 ^* 가족들과 맛있게 먹으려고요 . 감사합니당 ^*

쉐프의 한마디2018-02-01 09:55:18

네, 맛있게 드세요~^^

피자&소주 2020-02-27 08:21:15

진짜루~ 서더리탕용만 사와서 요 레시피대로 했는데 맛있었어요♡

쉐프의 한마디2020-02-27 15:30:25

맛있게 성공하셨네요~~^^

Lulalula 2018-05-13 05:59:33

오 완전 사먹는 매운탕맛이에요! 완전 맛있어요!! 감사합니다!!

쉐프의 한마디2018-05-13 09:44:06

네, 맛나게 되었다니 기뻐요~^^

미도리차차 2018-12-07 19:51:12

서더리로 맛있는 한끼식사 해결했어요~! 감사합니다.

쉐프의 한마디2018-12-07 21:37:22

오늘같이 추운날 딱이네요~~^^

김희유 2019-11-16 12:53:58

애들이랑 맛있게 먹었네요.레시피 감사해요!

세훈이아빠 2017-09-18 06:00:37

맛나게 잘먹었습니다 감사해용

쉐프의 한마디2017-09-18 08:59:07

맛있게 드셨다니, 기쁘네요^^

별난줌마씨 2018-06-03 18:51:40

엄지척! 맛있어요~~~^^

쉐프의 한마디2018-06-04 10:55:50

엄지척! 감사해요~^^

마농이다 2019-10-17 09:52:50

맛있었어요.

댓글 6

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