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강철새잎

#충무김밥 석박지만들기 #충무김밥이랑 같이 먹는 메뉴인 석박지. 간단하고 쉽게 만들기!

단순하고 간단하게 만든 석박지예요. 잘 익기만 하면 김치로써도 손색이 없지요. 충무김밥이랑 같이 먹으면 더할나위가 없는 석박지 무김치입니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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무 1개를 돌려깍기로 썰어 줍니다. 한 3일 숙성시켜서 드실 것이라면 좀더 얇고 작게 썰어 주시고 한 1주일동안 묵혀서 드실 것이라면 큼지막하게 썰어 주시면 됩니다.
돌려깍기로 자른 무에 굵은소금을 넣고는 절여 줍니다. 무의 양에 따라 다르지만 무1개로 절이면 1시간정도면 충분히 절여 집니다.
절여진 무는 한번 씻어서 소금기를 빼 주세요. 무를 한번 맛을 보고 짜다고 생각이 드시면 두세번 씻어 주시면 됩니다.
씻은 무에 다진마늘, 다진생강, 파를 넣어 줍니다.
그리고 설탕을 넣어 주신 후에 잘 버무려 주세요. 일차로 설탕으로 양념을 해 줍니다. 그럼 다른 양념이 더욱 잘 입혀지게 되거든요. 취향에 따라 단맛이 많이 나는 석박지를 원하시면 설탕이나 매실액을 추가로 넣어 주시면 됩니다.
여기에 식초, 고춧가루, 액젓, 새우젓을 넣어서 간과 색을 맞춰 줍니다. 잘 버무려 주세요.
잘 버무린 석박지입니다. 통에 담아 주세요.
그리고 위생비닐을 덮어서 꾹꾹 눌어 줍니다. 그리고는 실온에서 3일정도 숙성을 시켜 준 후 김치냉장고에 넣어서 2~3일 더 숙성을 시켜 주시면 더욱 맛있는 석박지를 드실 수 있어요.
잘 익은 석박지 완성되었습니다. 김치이기 때문에 밥이랑 함께 드셔도 맛있고요. 종종 썰어서는 볶음밥을 해드셔도 좋겠네요.
조미김에 밥을 말아서 넣은 김밥과 석박지, 오징어어묵무침 이렇게 준비하면 충무김밥이 완성.

등록일 : 2018-04-27 수정일 : 2018-04-27

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%
이 레시피는 간단하면서도 맛있는 석박지를 만들 수 있어 인기 높습니다. 많은 이용자들이 첫 도전에서 성공했고, 특히 남편과 아이들도 맛있게 먹는다는 후기가 많습니다. 무 크기에 따른 맛의 변화를 궁금해하며 설탕과 고추가루 등 추가 양념으로 개인 취향을 반영하여 맛있게 즐기고 있습니다.
요리 후기 25

하나뽕 2019-05-12 11:59:07

무 큰거 3개 사다가 양념 4배로 더해서 했는데 간단하구 맛있어용 무만 소금에 절이면 금방 끝나구 좋으네요 ㅋㅋ 

쉐프의 한마디2019-05-13 18:33:30

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

24시간배고파 2021-07-09 19:57:01

만들고 바로 하나 먹어봤는데 벌써 맛있어요ㅎㅎ 처음이라 1개만 만들어봤는데, 3-4 개 만들껄 후회했어요 :) 레시피 그대로에 매실청1 만 추가했어요 ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2021-07-10 08:04:37

단맛을 원하시면 더 넣으셔도 되어요. ^^ 자기 입맛에 맛는 것이 제일 맛있는 것이죠. 맛있게 드셨다니 감사합니다.

Rcong 2026-05-14 07:35:03

원래 익은 김치만 먹구 겉절이 외엔 방금 담은 김치는 안좋아라 했었구,, 액젓맛도 모르는 꼬꼬마 시절을 보내공, 잎새님 덕분에 액젓맛을 알아가고 있고,, 버무리면서 몇개를 주어 먹었는지.. ㅎㅎㅎ 금방 익으라구 일케 만들어 봤어요~ 도대체 몇번째 해먹는지 모르겠네요~~ 레시피 넘넘 감사하구요.. 식비두 아끼구,, 맛나게 잘 먹구 있어요!!~ 

쉐프의 한마디2026-05-16 13:00:17

요즘 글쵸. 직접 해서 먹는 것이 양도 많고 비용도 적게 들고요. 맛있게 해서 김치의 맛을 아시게 되었다니 제가 더더더 감사드립니다. ^^

댓글 29
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