Name: #충무김밥 석박지만들기 #충무김밥이랑 같이 먹는 메뉴인 석박지. 간단하고 쉽게 만들기!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개; 굵은소금 2큰술; 고춧가루 3큰술; 액젓 2큰술; 새우젓 1작은술; 다진마늘 1작은술; 다진생강 1t; 썬파 2큰술; 설탕 1큰술; 식초 1큰술

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강철새잎

#충무김밥 석박지만들기 #충무김밥이랑 같이 먹는 메뉴인 석박지. 간단하고 쉽게 만들기!

단순하고 간단하게 만든 석박지예요. 잘 익기만 하면 김치로써도 손색이 없지요. 충무김밥이랑 같이 먹으면 더할나위가 없는 석박지 무김치입니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

무 구매 1개

굵은소금 구매 2큰술

고춧가루 구매 3큰술

액젓 구매 2큰술

새우젓 구매 1작은술

다진마늘 구매 1작은술

다진생강 구매 1t

썬파 구매 2큰술

설탕 구매 1큰술

식초 구매 1큰술

노하우

조리순서Steps

무 1개를 돌려깍기로 썰어 줍니다. 한 3일 숙성시켜서 드실 것이라면 좀더 얇고 작게 썰어 주시고 한 1주일동안 묵혀서 드실 것이라면 큼지막하게 썰어 주시면 됩니다.

돌려깍기로 자른 무에 굵은소금을 넣고는 절여 줍니다. 무의 양에 따라 다르지만 무1개로 절이면 1시간정도면 충분히 절여 집니다.

절여진 무는 한번 씻어서 소금기를 빼 주세요. 무를 한번 맛을 보고 짜다고 생각이 드시면 두세번 씻어 주시면 됩니다.

씻은 무에 다진마늘, 다진생강, 파를 넣어 줍니다.

그리고 설탕을 넣어 주신 후에 잘 버무려 주세요. 일차로 설탕으로 양념을 해 줍니다. 그럼 다른 양념이 더욱 잘 입혀지게 되거든요. 취향에 따라 단맛이 많이 나는 석박지를 원하시면 설탕이나 매실액을 추가로 넣어 주시면 됩니다.

여기에 식초, 고춧가루, 액젓, 새우젓을 넣어서 간과 색을 맞춰 줍니다. 잘 버무려 주세요.

잘 버무린 석박지입니다. 통에 담아 주세요.

그리고 위생비닐을 덮어서 꾹꾹 눌어 줍니다. 그리고는 실온에서 3일정도 숙성을 시켜 준 후 김치냉장고에 넣어서 2~3일 더 숙성을 시켜 주시면 더욱 맛있는 석박지를 드실 수 있어요.

잘 익은 석박지 완성되었습니다. 김치이기 때문에 밥이랑 함께 드셔도 맛있고요. 종종 썰어서는 볶음밥을 해드셔도 좋겠네요.

조미김에 밥을 말아서 넣은 김밥과 석박지, 오징어어묵무침 이렇게 준비하면 충무김밥이 완성.

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등록일 : 2018-04-27 수정일 : 2018-04-27

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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요리 후기 24

하나뽕 2019-05-12 11:59:07

무 큰거 3개 사다가 양념 4배로 더해서 했는데 간단하구 맛있어용 무만 소금에 절이면 금방 끝나구 좋으네요 ㅋㅋ

쉐프의 한마디2019-05-13 18:33:30

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

24시간배고파 2021-07-09 19:57:01

만들고 바로 하나 먹어봤는데 벌써 맛있어요ㅎㅎ 처음이라 1개만 만들어봤는데, 3-4 개 만들껄 후회했어요 :) 레시피 그대로에 매실청1 만 추가했어요 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2021-07-10 08:04:37

단맛을 원하시면 더 넣으셔도 되어요. ^^ 자기 입맛에 맛는 것이 제일 맛있는 것이죠. 맛있게 드셨다니 감사합니다.

하와이~* 2019-11-02 12:58:38

저는 식초는 빼고 고추가루만 조금 더 추가했어요 덕분에 맛있는 무김치를 완성했어요 금방 담근 김치 좋아해서 먹어보니 딱 좋으네요 익어도 맛있겠어요 감사합니다

쉐프의 한마디2019-11-03 11:15:05

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

보물둘맘 2020-10-22 21:05:11

무가 맛있을때고 막담아 먹어봤는데 익으면 정말 맛있을거같아요 자주 레시피 활용할듯ㅎ 감사합니다

쉐프의 한마디2020-10-23 12:23:29

잘익은 석박지는 정말 맛있습니다. 맛있게 드셨으면 좋겠습니다. ^^

럭키걸 아린맘~ 주아짱^^♡ 2020-09-24 20:16:52

맛있어요 ~ 안매운 고추가루로 했더니 아이들도 잘 먹네요 ~ ㅎㅎ 레시피 감사합니다 ~^^

몽이별이 2019-08-28 17:50:59

방금 만들었는데 바로 먹어도 맛있는게 익으면 얼~마나 맛있을까 기대되네요^^ 레시피 감사합니다~

쉐프의 한마디2019-08-29 04:41:17

ㅎㅎㅎㅎ 하루 정도 실온에 두셨다가 냉장고에 넣으시면 더욱 맛있게 드실 수 있어요 ^^

빛이야 2019-03-31 22:57:39

만들고 하루만에 먹었는데 너무 맛있어요~^^ 신랑도 맛있다해서 시댁에도 조금 보냈어요ㅋ 감사합니다~

쉐프의 한마디2019-04-02 06:54:28

와 푸짐하게 많이 담그셨네요. 먹음직스러워 보여요 ^^ 시댁까지 보내드리고 ㅎㅎㅎ 맛있게 드셨다니 감사합니다. ---*

EllaSong 2019-04-15 03:38:55

저는 충무김밥 없어도 좀 달달한 깍두기 석박지를 너~무 좋아하는데 이렇게나 맛있게 되다니!! 무 세개로 넉넉히 해놓고 정말 맛있게 즐기고 있어요 감사합니다

쉐프의 한마디2019-04-15 19:11:23

무세개면 진짜 넉넉하게 드실 수 있으실 양일 듯 싶어요 ^^ 맛있게 드셨다니 감사합니다---**

홍혜리♡ 2020-04-20 13:46:30

만들어서 바로 먹어보니 입맛에 딱이네요!! 따라하기도 쉽구좋았어요 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2020-04-21 06:44:01

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

Jiyoon, Lim 2019-05-27 18:41:18

지난번에 이 레시피 보고 첨으로 석박지 했었는데 덕분에 신랑이 너무너무 맛있게 잘먹어줘서 두번째 도전입니다! 무 크기가 그때그때 달라서 이번 석박지 맛은 어떨지 모르겠지만 지난번의 기적이 또 일어나길 기대해봅니다~^^

쉐프의 한마디2019-05-28 10:53:25

아마도 맛있게 되셨을 듯 싶은데요. 색도 아주아주 잘 나왔구요 ^^

김다중❤ 2019-07-22 11:58:56

진짜 간단하게했어요~ 냄새가 넘좋아요^^ 기다리는 몇일이 설레겠어요~ 일단1개했고 맛있으면 3개정도씩 하려구요ㅋㅋ 통하나꽉찰듯싶습니당

쉐프의 한마디2019-07-23 07:49:06

지금과 같은 온도라면 실온에서 이틀이면 충분히 익을 것 같아요 ^^ 2일 후에 김치냉장고에 넣어서 하루 정도 두었다가 드시면 가장 시원하고 아삭한 식감의 석박지를 드실 수 있으실꺼예요 ^^

챎2 2020-11-17 00:42:25

남편이 옴청 맛있다고 바로 밥 한그릇 뚝딱이네요 아직 숙성도 안 시켰는데,, ㅎㅎㅎ 기대돼요 감사합니다!!! 저는 색깔이 안나와서 고추가루 2스푼정도 추가했는데 그래도 안 매워서 괜찮았어용

쉐프의 한마디2020-11-17 10:41:51

잘하셨습니다. 색이 안나올때에는 고춧가루 추가하시면 되거든요. ^^ 맛있게 드셨다니 감사합니다. 숙성되면 더욱 맛있을꺼예요.

안졸리나졸리제 2019-04-15 18:13:08

담그고 3일째 먹으니 완전 맛있다고들 난리네요~ 첨한거 맛냐고, 칭찬 많이 들었습니다~ 감사~감사~

쉐프의 한마디2019-04-15 19:11:59

맞아요 ^^ 삼일은 지나야 제맛을 내어 주어요!! 칭찬 받으시고 모든 분들이 맛있게 드셨다니 감사합니다---^^*

love_snaco 2019-08-29 23:18:50

쉬운 레시피공유해주셔서 오늘 맛있는 석박지 담아봤어요~ 전 아이들이랑 먹으려구 설탕 조금 더 넣구 했는데 양념 맛있어서 익기를 기대중이에요~감사합니다ㅎ

쉐프의 한마디2019-08-30 16:35:58

설탕을 더 넣으셔도 괜찮아요 ^^ 잘 익어서 아이들도 맛있게 먹었으면 좋겠습니다. ^^

나도요리사가될래요 2021-03-28 17:03:22

임신중이라 갑자기 섞박지가 너무 먹고싶어서 만들었는데 너무 간단하고 맛있네요 ㅎㅎ 근데 전 물이 왜케 많이 생길까요 ㅜㅜ....

쉐프의 한마디2021-03-29 12:39:10

시간을 두면 둘수록 무에서 물이 나오게 됩니다. 김치들이 다 그렇습니다. 아무 이상없으니 석박지볶음밥에 국물 넣어서 볶아 드셔보세요. ^^ 맛있게 드셨다니 감사합니다. ---**

Fresh 2020-10-16 18:17:02

쉽게 잘 만들었어요! 이제 익을 일만 남았답니다 ㅎㅎ 레시피 감사해요

쉐프의 한마디2020-10-17 09:27:47

아주 맛있게 색깔도 잘 나왔으니 제대로 익으면 맛이 있을 것 같습니다. ^^

서빈1213 2020-01-26 10:19:34

첨으로 담근 석박지 뿌듯하네요 레시피 감사합니다^^

쉐프의 한마디2020-01-27 11:20:49

맛있게 잘 담궈졌다니 감사합니다. ^^

pej8197- 2019-06-19 07:06:54

와우 첫도전인데 맛이써요 스크랩해둬써요ㅋㅋ

쉐프의 한마디2019-06-19 09:53:39

맛있게 드셨다니 감사합니다 ^^*---

린다크라운 2023-04-23 20:59:18

간단하면서도 맛있게 되었어요~~ 감사합니당

쉐프의 한마디2023-04-25 16:47:18

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

다사랑네 2018-11-29 00:38:49

간단하고 맛도 있고^^~~~ 넘 감사해요~~~!!!

쉐프의 한마디2018-11-29 10:18:00

와 ~~ 먹음직스럽게 이쁘게 만드셨네요 ^^ 맛있게 드세요~~~ **

Kyujin Hwang 2022-06-21 21:23:34

맛있어요 감사합니다

쉐프의 한마디2022-06-23 09:59:59

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

ㄱ.한송희 2018-09-30 15:57:38

정말 맛있었어용

쉐프의 한마디2018-10-01 07:55:17

맛있게 드셨다니 감사합니다~~ ^^*

날아라 슈퍼맘입니다 2019-08-10 14:20:05

정말로 맛있습니당^^

쉐프의 한마디2019-08-11 04:08:30

무엇이 부족했나요? 부족함이 있어도 맛있게 드셨다니 감사합니다.

채은사랑 2021-09-09 18:41:22

2틀 숙성후 냉장고2틀뒤 맛보려고 뚜껑을 열었는데.. 진액같은게 생겼어요... 왜그런거죠? 마치 찹쌀풀 바른것처럼...

쉐프의 한마디2021-09-10 12:13:02

찹쌀풀의 양과 농도에 따라서 달라질 수 있는데, 드셔보시고 농도가 짙은데 고춧가루가 섞이면서 끈적거림이 있을 수 있지요. 밀가루냄새가 나지 않는다면 숙성단계라서 그럴 수 있다고 여겨집니다. 만약 드시고 맛도 이상하다고 생각이 드시면, 육수에 멸치액젓을 넣어서 넣어 주시고는 좀더 숙성시켜 보세요.

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