더덕고추장무침 - 더덕요리 중 갑!!

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예쁜포비

더덕고추장무침 - 더덕요리 중 갑!!

전 도라지보다는 더덕이 훨씬 더 맛있더라고요. 하지만.. 더덕요리는 손이 많이 가고.. 손질된 것은 비싼 편이라.. 자주는 안 해 먹고..
명절 때에는 꼭 넉넉하게 만들어 나누어 먹곤 하는 메뉴입니다.
지난 추석에 무려 1kg나 되는 더덕고추장무침을 만들어 3집이 나눠 먹었습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

더덕 껍질 깐 무게
1kg 구매
고추장
12큰술 구매
매실청
9큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
식초
4큰술 구매
다진파
2큰술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
통깨
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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분량의 양념장 재료를 볼에 넣고 잘 섞어 주었습니다.

더덕 까는 법은 감자 필러를 이용하시면 훨씬 편리합니다. 그리고 반드시 비닐장갑을 착용하시구요...

더덕 껍질 까는 데만 1시간이 더 걸린 것 같습니다.ㅠㅠ 다음에는 껍질 깐 더덕을 구입해야 할 것 같습니다.

깐 더덕은 밀대로 납작하게 밀어 결대로 잘게 찢어 주었습니다.
밀대를 이용해서 콩콩 찢듯이 내리치면 훨씬 편합니다.^^
북어 보풀처럼 가늘게 결대로 찢으면 훨씬 더 맛있습니다.

잘 찢은 더덕은 양념장에 골고루 무쳐 주시면 끝...
무치는 과정은 엄청 간단한데.. 더덕요리는 껍질 까는 것이 힘듭니다.ㅋ

: 더덕고추장무침은 가늘게 포처럼 밀대로 밀어서 결대로 찢은 후.. 무쳐야 고추장 간이 속까지 배어 맛있습니다. 그냥 통째로 무치는 것보다 결대로 찢어 무쳐야 훨씬 맛있습니다. 단.. 손이 많이 가는 단점이.... 그리고 더덕 손질하실 때 필수품은 비닐장갑입니다. 맨손으로 하시면 끈적한 진액이 묻어서.. 나중에 손 닦기 힘들어집니다.

더덕고추장무침 관련 상품

등록일 : 2016-12-28 수정일 : 2016-12-28

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레시피 작성자About the writer

http://hsback2000.blog.me/

sns

요리 후기 11

은구술24 2023-05-23 20:10:41

손이 많이 가는 더덕이였지만 레시피 대로 만들어 맛있게 먹었습니다 양념이 어렵지도 않으면서 너무 맛있어서 좋아요

자망고 2019-06-10 12:22:51

간단하고 너무 맛있는 레시피 진심 감사드립니다 너~~~무 잘먹었습니다 복받으세요

길동무 2023-09-29 13:57:38

간단하면서도 맛있어서 밑반찬으로 해놓고 잘 먹고 있어요. 감사합니다^^

차재숙1 2022-10-23 18:21:28

감사합니다 오늘 저녁 지인이 준 더덕으로 맛있게 만들어 먹었답니다

써늬~♥ 2020-10-08 22:28:49

정말정말 맛있게 먹었어요 좋은 레시피 감사합니다~~~~

정창민 2024-02-18 20:46:20

덕분에 맛있는 더덕무침을 먹었어요 ^^

아쥐캡숑 2019-09-02 14:09:43

맛있게 먹었어요 ㅎㅎ

김인화 2023-12-14 22:41:21

맛있게잘먹었어요

선슬현맘 2019-09-11 16:41:20

딱이맛이요~~^^

2017-05-29 19:54:55

진짜 맛있어요 짱

안경낀 짱구 2017-05-29 20:01:16

맛있어요 짱

댓글 0

#더덕 #더덕고추장무침 #밑반찬 #반찬

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