만개의노하우

인삼의 사촌정도되는 더덕!

그만큼 건강에도 좋은데요~ : )

쓴맛을 최~대한 줄이는 손질법! 함께 배워볼까요?

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재료Ingredients

[필수재료]

노하우 영상

▶ 더덕 보관법

조리순서Steps

더덕은 흐르는 물에 세척한다.

냄비에 물을 끓이고 불을 끈다.

더덕을 넣고 10초 후에 건져 찬물에 헹군다.

- 더덕을 데쳐서 껍질을 벗기면 진액이 덜 나와요.

껍질을 돌려깍듯 잡아당겨 벗긴다.

소금물에 절여 쓴맛을 제거하고 요리한다.

등록일 : 2018-04-12 수정일 : 2018-04-12

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레시피 작성자About the writer

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도