Name: 【쉽게쉽게】젓갈없이 깔끔한 백김치 만들기~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 1포기; 무 1/2개; 쪽파 10줄기; 당근 1/2개; 홍고추 4개; 천일염 8주먹; 쌀밥 2/3공기; 천일염 2T; 양파 1개; 배 1개; 마늘 12개; 생강청 2T

130,449

조밍키

【쉽게쉽게】젓갈없이 깔끔한 백김치 만들기~

아무리 쉬운 레시피라도 김치는 손이 좀 많이 갈수 밖에 없죠. . ㅠㅅㅠ
하지만,정작 디테일하게~~유심히~~
보시면 재료준비가 좀 번거롭긴 하지만
의외로 쉬워요~!
누구나 할수 있는 조금 간단 버젼으로 새콤달콤 시원 깔끔한 백김치를 만들어 보아요~

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[배추절이기]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

배추는 윗부분에서 반으로 칼집내서

쩍 가르고
(배추도사님 모신다~ 생각하시고 조심스레 해주셔요~지는 성격급해 팍팍하다 보니 잎이 좀 뜯겼어욤ㅠ)

반자른 도사님 마찬가지로 윗부분만 칼집넣어 쩍~! 총 4등분으로 잘라 주세요~~

굵은 잎부분에 소금을 켜켜히 뿌려주시고 물도 대접으로 한대접 정도 넣어 절어주세요~저는 천일염 8주먹정도 사용 했어요~

쌀밥을 밥공기기준 2/3정도 양이랑 물은 대접으로 한대접반 넣고 끓여서 밥풀을 만들어 주세요~ 국물이 넉넉한게 좋으시면 더넣어주셔요~(배추는 숙성 과정에서 물이 생기는걸 감안 해주시구요^~^)

그사이 무반개도 채썰어 소금에 절여 주시구요

당근 반개도 채썰어 소금에 절여 주세요^~^
무랑 당근은 약간 흐물흐물해질 정도만 절이시믄 되요^~^

홍고추 4개는 씨를 빼고
채썰어 주시구요~

쪽파 10개도 적당크기로 잘라 주세요~

밥풀은 끓이시다 사진정도로 불어졌다 싶으실때 꺼서 식혀 주세요 ~
(귀찮다 하시믄 어차피 밥풀도 믹서기에 같이 갈아야하기 때문에 굳이 안끓이 셔두되요^~^ 저는 좀더 위생적이라고 끓여 줬어요^^)

이렇게 해서 ~절인무반,
절인당근반,양파하나,배하나,생강청은2스푼만,마늘12개(사이즈가 커서 12개인데 사이즈가 작으시믄15개정도),홍고추4개,쪽파10개 썰어주심 배추속은 다준비 되었어요 ^~^
(생강청이 없으시면 생강 마늘 만한거 3개정도 준비하시면 되구요 저는 새콤 하면서도 달달한게 좋아서 배도 한개 다사용 했어요ㅎㅎ)

믹서기에 밥풀이랑 같이 넣어가며 마늘,생강,양파,배를 넣고 갈아주세요~~
천일염 2스푼도 넣어 충분히 저어준후 간을 맞춰 주시구요~ 모지란간은 천일염으로 해주시고 단맛이 부족할때는 배를 좀더 갈아 넣어주시는게 설탕보다는 좋을꺼 같아요^~^(절인 배추의 간도 있으니 너무 짭게는 하지 마셔요 ㅎㅎ)

손질한 배추속 재료를 다넣고

잘 섞어 주세요~

배추를 반나절은 절인거 같아요~ 3번정도 씻어 물기를 빼고,
배추속 양념은 배추가 다 절여지기 전에 미리 만들어 놓으셨으면
향이 빠져나가지않게 밀봉해두셨다가

절인 배추 사이사이에 양념을 넣어 주세요~

양념이 혹시나 모지랄까봐 속재료를 쪼매 아꼈더니 위가 지저븐 하네요ㅎㅎ

김치통에 넣고 일회용 비닐팩을 덮어서 실온에 익혀 주세요~ 더위생적이고 이물질이 안들어 갈꺼 같아 씌워봤어요ㅎㅎ

정확히 이틀 뒤에 개봉했는데. . . 와. . 저 이런말 해두 될지. . 제가 만들었지만 정말 맛있어요~!!!!!☞☜
새콤달짝지근 제가 딱 원하던 그맛~!!!!!!
너무너무너무 맛있어서 만들땐 좀 귀찮았는데 두포기 안담은게 너무 후회스럽네요. . ㅜ
아직 약간 덜익었는데 너무 맛있어서 못참고 먹습니다ㅎㅎ

: 김치가 익어 가는거에 따라서 2~3일 뒤에 냉장고에 넣어 두시고 드시면 됩니당^~^

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등록일 : 2017-04-04 수정일 : 2018-10-18

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레시피 작성자About the writer

조밍키

소소한 집밥 이야기~♥

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 45

impji02 2019-06-17 18:46:17

하하 정말 맛있게 먹고있습니다~~ 매운거 못먹는 둘째가 백김치 먹고싶다고해서 레시피찾아 만들어봤는데...제가 더 잘먹고있어요 김치같은거 처음 만들어보는 왕초보도 성공할수있어요~^^

요리는쉽게 2021-01-07 20:41:25

처음해본 백김치 성공했어요 배는 반개는 갈고 반개는 슬라이스해서 배추 중간중간에 끼웠어요 면보에 담고 국물만 짯어요 대성공해서 기분좋아요 레시피 고맙습니다

아들 딸. 짱 2019-12-17 13:17:52

저는 몇번째 담아먹는지 모르겠어요 오빠 언니 동생 담아주면서 온갖생색을 ㅋㅋ 넘 맛있다고 하네요 김치 레시피중 완전 최고에요 감사해요~^^

쉐프의 한마디2019-12-17 15:24:56

ㅋㅋㅋ기분좋은 후기네요^^ 레시피는 중요치않아요~ 님손맛입니다ㅎㅎ님덕분에 웃고갑니다~ 감사합니다~♥

밴댕이1 2020-01-28 18:07:21

김치첨해봤는데넘쉽게그리고맛나게잘되었어요~~^^담부터는겁내지않아도백김치잘할수있을꺼같네요!!!감사감사

Gayun Lee 2018-06-15 10:12:35

좋은 레서피 너무 감사해요. 처음 시도해봤는데 정말 맛이 어마무시하게 좋아요. 일주일 정도 지나니 처음보다 맛이 몇백배 더 좋구요..!! 다 먹으면 또 담아야겠어요! 정말 감사!!

쉐프의 한마디2018-06-16 10:42:35

헙. . . 정말 맛있어 보여요~! 사진 보는순간 침꿀꺽 하네요~! 솜씨가 좋으셔서 더 맛나게 되셨을꺼 같아요^^ 참고 해주신것 만으로도 영광입니다ㅎㅎ후기 감사드리구요~ 즐겁고 행복한 주말 보내셔용~♥♥

나은쥬부♥ 2017-12-08 10:51:46

래시피보고 쉽게 만들었어요!ㅋ 전 국물이 많은게 좋아서 넉넉히 잡았네요ㅎ 얼른 익혀서 먹고싶어요ㅋ

쉐프의 한마디2017-12-08 16:22:22

와. . 완전 맛있겠어요+.+ 엊그제 쪼금 만들어 놨는뎅ㅋㅋ언른 익었음 좋겠어용~ㅎㅎ맛난사진에 리뷰 너무 감사합니당~♥♥♥

소정&지원&시은&서준 2019-08-14 17:00:32

절임배추 20kg사서 반은 포기김치 반은 백김치 담궜어요 양이 좀 많아졌어요~^^ 너무 맛있어요 양념을 좀 거칠게 갈았더니 좀 지저분해졌지만 그래도 맛은 아주 깔끔하니 맛있어요 여기저기 나눠줬더니 벌써 반이 없어져버렸어요;;; 앞으로 백김치는 이 레시피대로 쭉~~~~~^^

코코순 2020-06-25 13:57:10

너무 맛있어요 15개월 아들먹일 백침치 담뒀는데 너무 잘먹어요 전 면보로 걸러서 물 넉넉히 넣었더니 물김치같이 국물도 맛있어요

김길임 2017-12-19 15:44:03

아이들김치로 간은하지않고 김장하고 남은 절임배추로 담갔어요~~익어서 넘넘 시원하고 맛나네요~~^^

쉐프의 한마디2017-12-19 16:57:44

맛나시다니 너무 다행이에요^~^ 쪼금 번거로운 레시피는 맛없으시면 안되닌깐요ㅎㅎ;;;아이들도 잘먹기를 바래 봅니다ㅎㅎ 소중한리뷰 감사드리구요~ 오늘 저녁도 맛나게 드셔요~♥♥

은짱☞♡☜ 2019-09-10 23:31:39

백김치 먹고싶어서 따라서 해봤는데 진짜 맛있었어요.깜박 졸려서 1시간반정도 더절여져서 조금 짜긴했는데 그래도 엄청 맛있더라구요.전 국물이 자작한게 좋아서 국물양을 더해줬구요 홍고추 없어서 청량홍고추 썼더니 살짝 매콤한게 더맛있었어요ㅎㅎ2포기 담갔는데 다먹어가서 담에도 이레시피로 많이 해놓으려구요.사진을 안찍어놔서 아쉽긴해요.엄청 보기도 이쁜데 말이죠~^^

린지 lindsay 2020-09-27 03:49:34

미국에서 정말 매번 너무 맛있게 담가먹고 있어요. 남편은 이제 백김치만 찾아요. ㅎㅎ 내일도 5포기 담그려고 장봐놓았어요.

밀크레몬 2018-10-02 11:55:09

반년전에 레시피대로 만들어 애들 맛있게 잘먹었어요~~다먹고 또 만들려고 레시피찾고 요러케 감사 메세지 남겨요ㅋㅋ 이번에도 성공하길~~

쉐프의 한마디2018-10-17 20:18:39

맛나게 성공하시고 또 담으셨다니 엄청나게 뿌듯하네요ㅎㅎ 소중한후기 감사합니당~^~^ 좋은밤 되셔요~♥♥

초보요리♡ 2020-06-12 10:45:01

처음만들어 봤는데 마늘 생강을 너무 많이 넣었어요.ㅜㅜ 매워서 키위2개 갈아 넣고 거름망에 걸러냈어요. 다음에는 실수하지 말아야겠어요^^

닉네임무 2018-11-19 16:19:44

첫번째 맛 환상이었어요. 남편이 너무 잘 먹어 두 번째 담궜네요. 레시피 감사드려요. 행복 가득한 날들 되세요

꧁•윤•꧂ 2020-03-09 18:43:04

코로나19땜시롱 살아생전 첨으로 담궈봤어욤ㅎㅎ전갈은것들 채에 한번 걸러서 건더기들걸러서 양념을 만들어서 깔끔하네욤ㅎㅎ나름 열씨미담궈봤는데...맛있게익길빌어보아욤ㅎㅎ"좋은 레시피 주셔서 감사합니다~~~

쉐프의 한마디2020-03-09 19:36:58

배추가 좀 살아난거 같은데 비닐덮으시고 무게나가는 그릇같은걸로 눌러서 배추가 잠기게 해주세요~ 너무 덜절여졌을 경우에는 군내가 날수있어요^^

다영 :)♡ 2018-12-29 09:32:26

아들이 4살인데 어린이용김치 사먹이고 있다가 그것도 먹다 안먹다 하더라구요~ 그래서 백김치는 먹을까해서 담궈놨다가 꺼내서 먹여봤는데 새콤달콤 정~~~~말 맛있네요^^ 아들도 너무너무너무 잘먹어요ㅋㅋㅋㅋ혼자 집어먹을정도!ㅋㅋㅋ 좋은 레시피 감사해요ㅋ 이제 백김치는 요걸루^^*

purit**** 2017-12-16 15:14:40

정말 첨으로 만들어본건데~ 대박!! 성공했어요~ 레시피 최고네요~ 스크랩해두고 두고두고 볼게요^^ 감사합니다

쉐프의 한마디2017-12-16 19:37:00

대박이란 말에 광대뼈 승천 합니당~♥소중한리뷰 너무 감사드려용~^~^ 젓갈이 안들어가서 실패확률이 다른김치에 비해 적드라구요 ^~^aㅎㅎ 즐거운 주말 보내셔용~♥♥

사랑의빛 2020-11-24 21:20:59

한 포기 소량의 레시피 덕분에 도전해 볼 용기를 냈습니다^^ 2~3일 뒤에 맛난 백김치 시식할 기대감을 가지고 리뷰 작성합니다^^ 배추는 상태 보면서 세시간 정도 절였는데 그래도 반은 살아있는 불길한(?) 느낌이 드네요^^;; 저는 배를 한 개반 조금 안 되게 갈았어요~ 무 절인 물을 버리는 대참사 때문에... 무우 1/4개를 양념에 함께 갈아 주고 액젓도 아주 조금 넣어 간을 맞추었어요~ 조금씩 넣는다고 넣었는데도 나중에 보니 속 분배가 잘 안되어 부족한듯 했네요~ 잘 익어서 김치 담그기에 자신감 붙길 기대해 봅니다^.^

물의정영 2020-12-23 10:39:52

설탕도 젓갈도 없이 넘 맛나요~ 예전에 엄마가 해주시던 맛인데 제가 해냈습니다^^ 조밍키님 고마워요♡

우추프라카치아♥☆ 2019-10-24 21:40:17

전 아직 해보진 않았는데요 꼭 해보고싶네요 빨간김치도 레시피 있나요? 있음 알려주세요^^

❤포푸❤ 2018-11-14 14:59:06

아직 담구기전인데 가족들이 다좋아하고 배추3통이 남아서 백김치담궈보려고 찾다가 어디서 일케 방가운 아디가 있나싶어서 남겨요^^ 왜안오는거에영~~~보고싶게^^

베이킹 초보~~ 2020-11-29 10:05:44

이 레시피 대박이에요.. 물김치 첨인데 새콤달콤 넘 맛있어요. 배사러가기 귀찮아 집에 있는 사과로 대체 했는데도 넘나 맛있어요..엄지 척..요리후기 처음 담겨요..넘나 맛있어 안남길 수가 없었어요.

봉쥬엄마 2020-12-07 15:29:54

한국김치가 안들어와서 못사먹다가..쌩초보가 담갔는데 너무 맛있어서 한통 다먹고 오늘 배추 3통 추가로 사왔어요~ 정말 맛있는 레사피 감사드려요~ 30개월 울 아들도 잘먹는 울집 1등 김치 입니다!!!

Ahnys 2019-05-24 13:42:11

좋은 레시피덕분에 맛있는 백김치 먹고있어요 간단해서 넘 좋아요 이번엔 2포기 담으려구요~~^^

꼳돼지 2019-11-30 22:41:42

배추 절이는 게 엉망이었는데도.. 훌륭한 레시피 덕분에 너무 맛있네요. 제가 했나 싶을정도로ㅎ 감사합니다~~

요리공주 2019-10-25 00:34:28

무.당근 절일때 소금의양은?? ㅜㅜ 초보주부임다..댓글에 얌념에 소금 이런소리있던데 이건 뭔소린지요?ㅜㅜ

레시피배워 2019-09-03 23:24:23

그대로 따라 했어요. 실온에서 숙성시키고 김냉에 넣어뒀다가 오늘 꺼냈는데 진짜 감탄했어요. 별 양념도 없이 간단한게 만들었는데 우째 이런 맛있는 맛이 나는지... 감사히 잘 먹겠습니다~~!!

cast11 2018-07-11 22:02:36

처음해본 백김치. 담근 직후 맛보니 맵고 쓰고 망작이려니 생각했는데 이틀 숙성시킨후 맛봤는데 너무 맛있네요. 이걸 내가 만들었다니 하고 감격의 눈물을 흘릴뻔~ 좋은 레시피 감사드려요~

쉐프의 한마디2018-08-01 23:04:41

ㅎㅎ 양파나 마늘등등 때문에 아린맛이 좀 있으셨을 꺼에요^~^ 숙성후 맛나게 되셨다니 완전 기쁘네요ㅎㅎ 저두 감격의 눈물ㅠㅅㅠ~♥♥

은지aaa 2020-11-26 13:08:02

제가 김치라는걸 담구게 될줄 몰랐는데.... 33개월 저희 아기 준다고 만들어봤는데 맛있게 잘 된것 같아요ㅎㅎ뭣모르고 모양낸다고 빨간 실고추 넣어서 백김치가 아니라 살짝 분홍김치가 되긴했지만 그래도 맵지도 않고 맛있어요 ~~ 신기하네요

이안다엘 2017-06-05 23:41:35

아이가 먹을 맛있는김치 레시피 찾아서 기분좋아요^^ 내일 장봐서 만들어보려구요. 젓갈이 안들어가서 아이들이나 건강식드시는분들에게 좋은 레시피네요~~

쉐프의 한마디2017-06-06 08:38:37

사진보니 애기가 많이 어린데 . . 더큰 아이가 먹을 껀가요?^^;; 생강이나 마늘 양파 때문에 홍고추,쪽파 빼시더라도 매울수도 있을꺼 같아요ㅠ 조금 번거로와도 식구님꺼랑 애기꺼는 따로 담으셔야 할꺼 같아요ㅠ 애기꺼는 조금 싱겁다 싶으셔도 양념을 반으로 줄이시고 밥풀 물양을 더 늘리셔야 되지않을까 싶어요. . . ☞☜ 오지랖 으로 글이 길어졌네요ㅎㅎ맛나게 성공하셔용~~♥

나랭22 2018-11-19 23:32:52

완전 사기네요!!! 와 ㅋㅋㅋㅋ 만든지 하루밖에 안됫는데 왤케 맛있어요? 진짜 한포기 하면 후회할 맛이예요 ㅜㅜㅜㅜ 하 하는김에 두포기할껄... 정말 감사합니다~~♡ 백김치 고수가 된 기분이예요!!

Dajeong Byeon 2018-10-21 21:35:11

진짜 맛있게 잘담궈졌어요!! 남편이랑 아이가 띠용했네요 ㅎㅎ 감사합니당

고은설 2019-12-02 17:25:51

5포기정도 담궜어요 이틀이 후딱 지나갔으면 좋겠어요 레시피 감사해요~^^

쉐프의 한마디2019-12-17 15:28:32

색깔이 너무 곱네요^^ 혹시나 또 만들일이 있으시면 국물이 많이 없을때는 김치를 꾹꾹 눌러서 담아 절여진 배춧잎 같은걸로 위에 덮어서 공기와의 마찰을 피해주시면 군내날 확률이 줄어들어요^^후기 감사합니다~^^

DoMango 2019-01-03 11:58:06

백김치를집에서만들다니 제가대단한것같아요 항상좋은레시피감사합니다

심영미00 2017-11-12 18:33:20

첨 담아본 김치 성공했네요~ 앞으로도 이렇게 담아볼려구요^^

쉐프의 한마디2017-11-12 18:47:10

성공하셨다니 다행이에요~준비하는것도 번거로운데 맛이 없음 속상하잖아요ㅎㅎ 진심 기뻐용~~>▽< 소중한 리뷰 감사드립니다~따듯한밤 되셔용~♥♥

그러냐~~ 2020-10-29 07:56:11

백김치 첨 만들어보는데 덕분에 성공한거 같아요ㅎㅎ

SJ0917 2020-01-07 23:03:43

아직 먹어보진 않았지만~기대하고 있습니다~

무늬만 농사꾼 2020-12-28 22:51:57

흥미로워요. 저도 한번 도전해 보겠습니다.

쑥향기날리고 2017-04-04 19:25:39

우왕~~나두 담기회에 따라할게용~^^

쉐프의 한마디2017-04-04 19:26:58

하실때 두포기 이상 추천요~한포기하심 후회되는 맛이에용~~ㅋㅋ

냥이♡♡ 2017-04-04 19:19:51

시원하니 꿀맛이겟어요^^

쉐프의 한마디2017-04-04 19:23:04

뉴슈가를 넣고 초간단으로 하려다가 천연재료가 맛있다고해서 배를 넣었더니 정말 맛나용~~♥♥

신창사랑 2018-10-26 20:33:19

내가했지만 짱 맛나요^^

은우예은엄마 2017-06-09 02:38:22

완전 짱이예요!!!!

묘주하 2018-10-17 18:28:14

아직 숙성전이라 완성된 맛은 모르겠으나 이래저래 일 치르고 나니 괜찮았어요.그런데 맨 위 요약 양념에 소금을 잘못 올려주신듯해요~ 양념이라고 하니 이상하다 싶으면서도 의심없이 그대로 손 줌으로 넣었다가 재료만 무더기로 버렸어요 ㅠ 결국엔 재료도 다시사구요... 양념에 소금은 본문에 올려주신 수저 2T로 수정하셔야 하지 않나 싶습니다~~