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조밍키

【쉽게쉽게】젓갈없이 깔끔한 백김치 만들기~

아무리 쉬운 레시피라도 김치는 손이 좀 많이 갈수 밖에 없죠. . ㅠㅅㅠ
하지만,정작 디테일하게~~유심히~~
보시면 재료준비가 좀 번거롭긴 하지만
의외로 쉬워요~!
누구나 할수 있는 조금 간단 버젼으로 새콤달콤 시원 깔끔한 백김치를 만들어 보아요~
6인분 이상 2시간 이상 아무나
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배추는 윗부분에서 반으로 칼집내서
쩍 가르고
(배추도사님 모신다~ 생각하시고 조심스레 해주셔요~지는 성격급해 팍팍하다 보니 잎이 좀 뜯겼어욤ㅠ)
반자른 도사님 마찬가지로 윗부분만 칼집넣어 쩍~! 총 4등분으로 잘라 주세요~~
굵은 잎부분에 소금을 켜켜히 뿌려주시고 물도 대접으로 한대접 정도 넣어 절어주세요~저는 천일염 8주먹정도 사용 했어요~
쌀밥을 밥공기기준 2/3정도 양이랑 물은 대접으로 한대접반 넣고 끓여서 밥풀을 만들어 주세요~ 국물이 넉넉한게 좋으시면 더넣어주셔요~(배추는 숙성 과정에서 물이 생기는걸 감안 해주시구요^~^)
그사이 무반개도 채썰어 소금에 절여 주시구요
당근 반개도 채썰어 소금에 절여 주세요^~^
무랑 당근은 약간 흐물흐물해질 정도만 절이시믄 되요^~^
홍고추 4개는 씨를 빼고
채썰어 주시구요~
쪽파 10개도 적당크기로 잘라 주세요~
밥풀은 끓이시다 사진정도로 불어졌다 싶으실때 꺼서 식혀 주세요 ~
(귀찮다 하시믄 어차피 밥풀도 믹서기에 같이 갈아야하기 때문에 굳이 안끓이 셔두되요^~^ 저는 좀더 위생적이라고 끓여 줬어요^^)
이렇게 해서 ~절인무반,
절인당근반,양파하나,배하나,생강청은2스푼만,마늘12개(사이즈가 커서 12개인데 사이즈가 작으시믄15개정도),홍고추4개,쪽파10개 썰어주심 배추속은 다준비 되었어요 ^~^
(생강청이 없으시면 생강 마늘 만한거 3개정도 준비하시면 되구요 저는 새콤 하면서도 달달한게 좋아서 배도 한개 다사용 했어요ㅎㅎ)
믹서기에 밥풀이랑 같이 넣어가며 마늘,생강,양파,배를 넣고 갈아주세요~~
천일염 2스푼도 넣어 충분히 저어준후 간을 맞춰 주시구요~ 모지란간은 천일염으로 해주시고 단맛이 부족할때는 배를 좀더 갈아 넣어주시는게 설탕보다는 좋을꺼 같아요^~^(절인 배추의 간도 있으니 너무 짭게는 하지 마셔요 ㅎㅎ)
손질한 배추속 재료를 다넣고
잘 섞어 주세요~
배추를 반나절은 절인거 같아요~ 3번정도 씻어 물기를 빼고,
배추속 양념은 배추가 다 절여지기 전에 미리 만들어 놓으셨으면
향이 빠져나가지않게 밀봉해두셨다가
절인 배추 사이사이에 양념을 넣어 주세요~
양념이 혹시나 모지랄까봐 속재료를 쪼매 아꼈더니 위가 지저븐 하네요ㅎㅎ
김치통에 넣고 일회용 비닐팩을 덮어서 실온에 익혀 주세요~ 더위생적이고 이물질이 안들어 갈꺼 같아 씌워봤어요ㅎㅎ
정확히 이틀 뒤에 개봉했는데. . . 와. . 저 이런말 해두 될지. . 제가 만들었지만 정말 맛있어요~!!!!!☞☜
새콤달짝지근 제가 딱 원하던 그맛~!!!!!!
너무너무너무 맛있어서 만들땐 좀 귀찮았는데 두포기 안담은게 너무 후회스럽네요. . ㅜ
아직 약간 덜익었는데 너무 맛있어서 못참고 먹습니다ㅎㅎ
팁-주의사항
김치가 익어 가는거에 따라서 2~3일 뒤에 냉장고에 넣어 두시고 드시면 됩니당^~^
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등록일 : 2017-04-04 수정일 : 2018-10-18

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레시피 작성자About the writer

조밍키

소소한 집밥 이야기~♥

요리 후기 45

impji02 2019-06-17 18:46:17

하하 정말 맛있게 먹고있습니다~~ 매운거 못먹는 둘째가 백김치 먹고싶다고해서 레시피찾아 만들어봤는데...제가 더 잘먹고있어요 김치같은거 처음 만들어보는 왕초보도 성공할수있어요~^^ 

요리는쉽게 2021-01-07 20:41:25

처음해본 백김치 성공했어요 배는 반개는 갈고 반개는 슬라이스해서 배추 중간중간에 끼웠어요 면보에 담고 국물만 짯어요 대성공해서 기분좋아요 레시피 고맙습니다  

아들 딸. 짱 2019-12-17 13:17:52

저는 몇번째 담아먹는지 모르겠어요 오빠 언니 동생 담아주면서 온갖생색을 ㅋㅋ 넘 맛있다고 하네요 김치 레시피중 완전 최고에요 감사해요~^^ 

쉐프의 한마디2019-12-17 15:24:56

ㅋㅋㅋ기분좋은 후기네요^^ 레시피는 중요치않아요~ 님손맛입니다ㅎㅎ님덕분에 웃고갑니다~ 감사합니다~♥

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