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동주

미나리 요리하면 제일 먼저 생각나는 오징어 미나리 초무침 만드는 법

저는 마트에서 식재료를 구입하는 것보다 시장에서 식재료를 구입하는 것을 더 좋아하고 재밌어하는데 요즘 시장이나 마트에 가면 미나리가 많이 있습니다.

미나리뿐만 아니라 냉이, 봄동, 쑥 등 다른 봄나물도 많이 보이는데 시장에 가면 온통 초록빛 세상입니다.

다른 봄나물은 많이 먹어서 이번에는 미나리를 구입했습니다.

마트에서는 미나리를 얼마에 판매하는지 잘 모르겠지만 시장에서는 저렴한 가격에 엄청 많은 양을 판매합니다.

조금만 사고 싶을 때가 있지만 한 단씩 묶어서 판매해서 그냥 다 구입하는데 이럴 때 보면 마트에서 구입하는 것도 괜찮을 듯합니다.

시장에서 미나리 한 단을 구입하면 미나리 요리를 2~3개 정도 만들어 먹고 탕에 올려 먹어도 충분한 양인데 미나리로 만들 수 있는 요리가 뭐가 있을까요?

저는 미나리 요리를 생각하면 제일 먼저 떠오르는 요리는 오징어 미나리 초무침입니다.

오징어 미나리 초무침 만들어 먹고 싶어서 시장에서 미나리 구입하고 오징어 구입하려고 시장을 둘러보는데 오징어가 없었습니다.

그렇게 많이 늦은 시간도 아니었음에 불구하고 오징어가 한 마리도 보이지 않았습니다.

오징어가 평소에는 잘 보이던데 필요하니까 보이지 않았습니다.

그래서 어쩔 수 없이 오징어는 구입하지 않고 미나리만 구입해서 집으로 갔는데

기어코 오징어를 넣어 만들어 먹겠다는 의지로 그 다음날에 다시 시장에 찾아 오징어를 구입했습니다.

그래서 바로 오징어 미나리 초무침을 만들어서 아버지, 어머니와 같이 먹었습니다.

오랜만에 아버지, 어머니, 그리고 저까지 쉬는 날이 맞아서 같이 먹을 수 있었는데

지금 바로 오징어 미나리 초무침 맛있게 만드는 법을 알려드립니다.
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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미나리는 흐르는 물에 한 번 씻은 후 식초를 희석한 물에 20분 정도 담가 거머리 등 이물질을 제거한다.

미나리가 잠길 수 있는 양의 물에 식초 2T 정도 넣으면 됩니다.

그다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻고 억센 줄기 부분을 다듬고 7cm 간격으로 썬다.
오징어는 흐르는 물에 씻으면서 몸통 안에 있는 내장과 다리에 붙어 있는 눈과 입을 제거한다.
손질한 오징어의 몸통은 1cm 간격으로 썰고 다리는 뾰족한 부분은 조금 썰어 버리고 한두 마디씩 썰고 나머지 부분은 먹기 좋은 크기로 썬다.
그다음 끓는 물에 30초 정도 데친다.
데친 오징어는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한다.
오이와 당근은 0.3cm 간격으로 어슷 썬다.
양파는 0.5cm 간격으로 채 썰고 오이고추는 0.5cm 간격으로 어슷 썬다.
볼에 준비한 모든 재료와 양념을 넣고 골고루 섞으면 오징어 미나리 초무침 완성.
팁-주의사항
새콤달콤해서 집 나간 입맛도 다시 돌아오는데 다른 반찬 꺼내지 않고 오징어 미나리 초무침과 미역국만 먹었습니다.
저는 술을 마시지 않아서 술이 생각나지 않았지만 아버지와 어머니는 술이 생각난다고 하셨습니다.
하지만 요즘 아버지께서 약을 드시고 계셔서 아버지는 술을 마시지 못하고 술 한 잔 마시고 싶어 하던 어머니도 같이 마시지 않았습니다.
저는 청양고추 대신 오이고추를 넣었습니다.
아삭하면서 시원하고 은은한 매운맛을 원해서 오이고추를 넣었는데 만약에 여러분은 자극적인 매운맛을 원하면 청양고추를 넣어도 됩니다.
그리고 당근과 오이를 넣었습니다.
저는 당근과 오이를 좋아하지만 제 주변에 당근과 오이를 싫어하는 사람이 은근 많습니다.
싫어하는 이유는 제각각이지만 당근과 오이 대신 파프리카 또는 사과, 배를 넣어도 좋습니다.
제가 알려드린 양념은 지극히 제 입맛대로 만들었는데 이 양념을 토대로 나는 이것보다 더 새콤했으면 좋겠다 싶으면 식초를 더 넣고 이것보다 더 달았으면 좋겠다 싶으면 설탕을 더 넣어 개인의 입맛에 따라 만들면 됩니다.
그 반대로 덜 새콤하고 덜 달았으면 좋겠다 싶으면 식초와 설탕을 한 번에 많이 넣지 말고 맛을 보면서 넣는 것이 좋습니다.

등록일 : 2019-04-03 수정일 : 2019-04-03

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 22

서울송이 2020-03-30 19:42:48

요리해 먹어 본 건 처음인데 너무너무 맛있네요. 레시피 그대로 요리했습니다. 정말 감사합니다. ^^ 

bvyvvng 2020-02-10 21:42:09

완전 맛있어요! 오징어 3마리라 4스푼짜리는 6스푼, 2스푼짜리는 3스푼으로 맞춰서 만들었는데 미나리 안 좋아하는 저도 완전 맛있게 잘 먹었어요 

p_kaylee 2020-04-07 18:50:39

아 너무맛있어요 ㅋㅋㅋ 청양고춧가루 좀 넣었는데 칼칼한게 좋네요!!! 양념을 듬뿍 했더니 짭짤해서 소면삶아가지고 같이 먹었습니다...ㅋㅋㅋㅋㅋ 맛있는 제철레시피 감사해요!!! 

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