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가루씨

늙은호박죽 끓이기, 따뜻한 호박 요리

달달부드럽고~ 기분 좋은 따뜻함을 품고 있는 호박죽. 여기에 팥. 호두. 잣... 다양한 고명 재료까지 올려 먹으면 뱃속이 든든한걸요!!( 알토란 레시피 참조 )
6인분 이상 60분 이내 중급

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조리순서Steps
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늙은 호박의 밑동 가운데 부분에 칼을 꽂아 넣고 반으로 갈라주세요.

밑동 가운데가. 껍질이 얇아서. 칼 넣기가 좋거든요~

한 번 더 갈라 4등분 해준 다음, 안에 있는 씨&태좌를 긁어내주세요.

씨&태자는 육수 내는 데 사용되니, 절대 버리시면 안 돼요!!

냄비에 물 1.4L + 씨&태좌를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 20분 동안 끓여주세요.
체에 밭쳐 육수를 걸러준 다음,
건더기는 버려주면 육수 완성.
다시 호박을 손질해볼까요. 비닐봉지 안에 호박을 넣고, 전자레인지에 7~9분 동안 살짝 익혀주세요.

전자레인지

비닐봉지 안에는 2덩이 정도? 넣어주는 걸 추천. 너무 많이 넣으면 잘 안 익는답니다.

호박의 껍질을 벗겨준 다음, 적당한 크기로 썰어주세요. (대략 깍두기 보다 크게?)
냄비에 호박과 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 센불 5분 + 중불 20분 삶아주세요.
흐물흐물하게 녹은 게 보이죠. 요걸 도깨비방망이 or 믹서기로 곱게 갈아주면 된답니다.
찹쌀가루 + 물 200ml를 믹서기에 갈아 찹쌀물을 준비해주세요.
갈아놓은 호박물을 다시 중불에 얹어주세요. 그리고 끓어오르면, 찹쌀물을 붓어준 다음 2분 더 끓여주며 된답니다. (농도 조절은 취향껏! 찹쌀물로 조절해주세요~)

타지지 않도록 잘 저어주세요.

2분 후, 꿀 & 꽃소금을 넣고 잘 섞어준 다음 2~3분 더 끓여주면 끝.

당도 조절은 꿀로~

완성된 호박죽에 준비한 고명 재료들을 올려주면 끝.
팁-주의사항
컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2018-10-31 수정일 : 2019-12-20

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

포토 리뷰 4
요리 후기 10

햇빛살앙 2018-12-15 16:10:57

레시피 잘보고 만들어봤어요ㅎㅎ 아이들도 맛나데요~ 잘게 갈아야하는데 중간중간 건더기가^^;; 맛있기만하면 된거지요^^ 

토리맘 2022-12-01 11:26:27

꿀이 없어서 올리고당으로 대체해서 맛이 아쉬웠지만 그래도 부드럽고 아침 영양간식으로 좋네요~^^ 

감사한밥상 2019-12-04 15:44:49

맛있어요 늙은호박으로 맛있어요 저는 집에냉동실에 있던 찹쌀가루 개어서 넣었어요 제 입맛에는 소금간은 딱맞은데 꿀이 좀 달았어요 꿀양을 각 취향대로 조금조절하면 맛나게 먹을수 있을듯 해요 

댓글 4
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