필요한 재료들을 준비합니다. 먼저 꽁치통조림 1캔과 무 한토막, 그리고 양파 1/4개, 그리고 대파, 홍고추, 다진생강과 편마늘, 그리고 진간장, 매실액을 준비합니다. 여기에 청주나 맛술을 더 추가해 주세요.
얇게 썬 무를 먼저 냄비에 깔아 주세요.
그리고 꽁치통조림의 꽁치와 국물도 함께 넣어 줍니다.
양파 썬것도 넣어 주시고요. 양파는 1/4개를 3등분해서 썰어주시면 무와 비슷한 크기가 되겠죠.
그리고 홍고추랑 다진생강, 편마늘을 넣어 주시고는 매콤하게 고춧가루 넣어 줍니다. 그냥 간장맛의 조림으로 드시고 싶으시다면 고춧가루 없이 만드시면 됩니다.
진간장 넣고 청주도 넣어 주시고 단맛으로 매실액도 넣어 줍니다.
마지막 멸치다시마육수나 아니면 그냥 물을 넣어 주세요. 육수의 양은 자작자작하게 꽁치가 반쯤 잠길랑 말랑한 정도로 넣어 주세요. 이제 쎈불에서 팔팔 한번 끓여 주다가는 중불에서 은근하게 졸여주시면 됩니다. 아주 간단하죠~~ 재료 모두 한꺼번에 넣고 끓이다가 졸이기만 하면 꽁치무조림 완성이지요.
완전하게 양념이 충분히 스며든 무부터 완성접시에 담아 주고요.
그리고 꽁치도 올려 주시고요. 국물도 조금 끼얹어 줍니다. 통깨 솔솔 뿌려서 마무리!!! 매콤하면서도 짭쪼름한 꽁치무조림 완성입니다.
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