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먹순

단호박죽 만드는 법 찹쌀넣고 새알만들기까지,

비타민,무기질,미네랄이 풍부해 눈건강,감기예방에 도움을 주는 단호박죽
칼로리도 적어 다이어트에도 안성맞춤이랍니다,
달달한 단호박죽 만들기에요^^
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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단호박은 전자레인지에 4분 돌려주세요.
전자레인지에 돌리지않고 손질하게되면
딱딱해서 손이 다칠 수 있어요.

전자레인지

단호박은 2분 돌린 후 뒤집어서 2분 더 돌려주세요.

껍질은 안전하게 필러 또는 칼로 도려내주고 속의 씨는 파낸 후 조각내 준비해주세요.
조각낸 단호박과 함께 물 2컵을 넣고
믹서기에 30초이상 곱게 갈아주세요.
갈아진 단호박은 넓은 냄비에 올려 물 2컵을 더 부은 후 중불로 끓여주세요.

밑면이 눌어붙을 수 있으니 끓이는동안 잘 저어주세요.

찹쌀가루 종이컵 1컵분량과 꼭 뜨거운물을 5T 넣어 새알반죽을 만들어주세요.
뜨거운물을 넣는 농도는 반죽이 될 때 까지 조절해주시는게 중요해요,

익반죽이란?
뜨거운 물을 넣어 만드는 반죽으로
찹쌀가루는 글루텐성분이 없어
뜨거운물을 넣어야 반죽이 되요,

새알반죽이 완성되면 조금씩 떼어
동그랗게 모양을 굴려주고 끓는물에 동동 떠오를 때 까지 데쳐준 후 찬물에 담가주세요.

새알을 찬물에 담그면 쫄깃함과 함께 단호박죽에 넣어도 퍼지지 않아요.

단호박죽에 넣을 찹쌀물은
찹쌀가루 1큰술과 차가운물 5큰술을 넣어 잘 섞어주세요.
끓고있는 단호박죽에 찹쌀물을 풀어주세요.

찹쌀가루를 넣은 후 바로 저어주면 덩어리지 않아 부드럽고 섞지 않으면 덩어리가 져서 씹는맛이 있어요,
취향에 따라 선택해주세요.

간은 소금 1/2T와 설탕 2T를 넣어 단맛을 조절해주세요.
간을 마친 후 찬물에 담가 쫄깃함을 살린 새알을 넣고 한소끔 끓여내주면 완성,

중약불

강불로 끓이면 눌어붙기 때문에 중약불을 유지해주세요.

완성된 달달한 단호박죽,
팁-주의사항
새알을 찬물에 담그면 쫄깃함과 함께 단호박죽에 넣어도 퍼지지 않아요.
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등록일 : 2017-08-20 수정일 : 2017-08-21

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

요리 후기 25

KSJEK 2020-03-11 18:08:07

너무 맛있게되었어요~ 냉장고에 넣어놓고 아침으로 데워먹으니 너무 좋네요^^ 

쉐프의 한마디2020-03-12 12:35:13

후기 감사합니다.!!^^

재우맘스 2020-04-03 18:25:48

저는설탕대신올리고당두넣었어요^^ 지금울딸이맛나게먹고있어요.단맛이더나더라구요. 

쉐프의 한마디2020-04-04 12:09:54

후기 감사합니다~^^

뿅뿅123 2019-08-25 10:41:28

어렵지않게 단호박죽 만들어서 아침에 맛있게 먹고있어요 ㅎㅎ 그런데 새알을 똑같이 만들었는데 찹쌀가루 맛이 강하게 나요 뭐가 문제일까요? ㅎㅎ ㅠㅠ 

쉐프의 한마디2019-08-26 11:46:35

아아 물의비율을 조금 더 높이셔야할것같아요^^

댓글 8
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