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배고픈엄마

마른 밑반찬 한가지~ 북어채볶음

집에있는 북어포 정리에 들어 갔습니다. 매년 명절과 제사가 있어 안먹어도 북어포를 꼭 사야한답니다. 마트에가면 손질된 북어채를 사다가 조리하면 간편하고 빠르잖아요. 저는 집에 있는 북어포를 손질부터 해야 한답니다. 머리, 꼬리 잘라내고 껍질과 뼈를 발라가면서 찢어 북어채를 만들었지요. 미리 손질해두면 조리하기 편해서 좋긴합니다. 몸통은 찢어 북어채를 만들고 그 외 머리, 꼬리, 껍질, 뼈는 모아두었다가 육수낼때 사용하면 된답니다. 날 더워지면 시원하게 국수를 해먹어야 겠습니다. 손질한 북어채로 든든한 밑반찬 한 가지 추가했지요.
6인분 이상 15분 이내 초급
조리순서Steps
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엄지와 중지 끝부분이 닿도록 북어채를 한가득 잡아 줍니다. 북어채 2줌,
북어채는 물에 담궈 불리는게 아니고 바로 건져 물기를 꼭 짜 줍니다. 그래야 양념이 북채에 고루 스며 들어요. 마른 북어채는 양념이 고루 배어 들지 않아요.
볼에 고추장 2큰술, 고추가루 1큰술,청주 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 섞어 줍니다.
그리고 준비한 북어채를 넣고 양념에 고루 버무려 준비해 줍니다.
달군 팬에 시용유 2큰술을 두르고 쏭쏭 썬 대파 1/2대 흰부분을 넣고 볶아 줍니다.
그리고 양념에 버무린 북어채를 넣고 볶아 줍니다.
골고루 한번 볶아 준 후 팬에 겹치지않게 펼쳐 전을 부치듯 타지않게 앞, 뒤로 자글자글~ 익혀 줍니다.
그리고 마지막으로 곱게 어슷썬 대파 1/2대 초록부분을 넣고 볶아 줍니다.

등록일 : 2019-05-10 수정일 : 2019-06-10

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

요리 후기 6

서의정 2020-08-26 17:22:58

북어국외에는 다른반찬으로 이용하지 않았는데 간단하면서도 맛있는 레시피 알려주세요 감사합니다 

묵도리 아들 2020-09-14 16:57:15

처음 시도해보는건데도 잘 따라할수있는 레시피 덕분에 완전 대성공입니다.저녁에 신랑이 무척 좋아하겠어요.정말 감사합니다  

한유정- 2020-06-28 19:52:12

정말 맛나요 식당북어구이보다 맛나요...^^ 

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