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어부동김반장

대전식 매콤한 두부두루치기.

대전에 두부두루치기 잘하는집이 아주 많지요.
가끔 집에서도 만들어 먹는데...
고기가 들어가지 안아도 매콤하면서도 아주 맛있어요.
먹고 남은 국물에 칼국수 볶아먹으면 정말 맛있어요.
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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물 4컵에 다시멸치, 다시마, 마른표고를 넣고 육수를 만들어 줍니다.
멸치육수는 조금 진하게 만들어 줍니다.
두부는 조금 도톰하게 썰어 준비합니다.
작은팩의 두부는 2팩, 큰팩은 1팩이면 됩니다.
야채들을 준비하는데...
냉장고 짜투리채소 이용하시면 됩니다.
버섯종류들이 조금 많이 들어가면 훨씬 더 맛있어요.
멸치육수는 고운체에 걸러두고,
육수2컵에 두부를 넣고 자글자글 끓여 줍니다.
중불로...
두부에 멸치육수가 베이도록 20분정도 끓여 줍니다.
두부가 끊는동안.
분량의 양념들을 넣어 양념장을 만들어 줍니다.
간간하면서도 달달하게...
두부에 어느정도 멸치국물이 베이면,
양념장2/3정도 넣어주고, 야채 넣고 끓여 줍니다.
국물이 적다 싶으면 남겨둔 멸치육수를 추가해주시면 됩니다.
혹시라도 맛이 이프로 부족하시다면 연두나 다시나 아주 쬐금만 더 넣어주시면 맛있어요.
육수가 진하지 안으면 이프로 부족하더라구요.
마지막 간은 남은 양념으로...
마지막에 참기름 두르시면 됩니다.
팁-주의사항
대전식두루치기는 두부를 다 먹고 남은 국물에 칼국수를 끊여 먹어줘야 지대로져 ㅎㅎ
칼국수면은 삶아서, 남은 국물에 볶아가면서 끊여 드시면 됩니다.
오징어 한마리 추가하시면 훨씬 더 감칠맛이 나요.

등록일 : 2017-04-09 수정일 : 2017-07-19

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 24

마이쏭04 2018-10-15 23:00:15

너무 맛있다네요~^^ 저는 만들기만하고 먹기는 애들이 먹었는데(다이어트중이라서요) 아이들이 엄지 척~을 해주네요^^ 저는 조금 남겨놓고 내일아침에 맛보려합니다. 아. 저는 육수를 안만들고 그냥 다시마 한장과 천연멸치조미료를 듬뿍 넣어줬어요 ㅎㅎ 그래도 맛있네요. 

뿌잉뿌잉ㅋㅋ 2020-02-13 22:46:02

너무 달아서 신랑이랑 대판했네요..ㅠㅠ 고추장이랑 물엿이랑도 줄였는데... 설탕만 넣던가 매실청만 넣던가 해야될꺼같아여 

쉐프의 한마디2020-02-16 20:03:37

어쩐데요ㅠ 두부 두루치기는 조금 달달해야 더 맛있거든요. 다음에는 단맛을 조금 빼고 맛있게 만들어 드세요.

aa알콩달콩aa 2019-12-23 18:27:29

너무 맛있게 잘먹었어요~~남편도 얼큰하니 좋다고 하네요~~반찬으로도 안주로도 최고네요~ 

댓글 6
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