Name: 감자로 국물만들어 더 맛있는 백김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배추 1포기; 감자 4개; 배 1개; 양파 1개; 잔파 3대; 다진마늘 1큰술; 채썬 생강 1큰술; 매운고추 2개; 소금 적당량

65,728

달콤스윗맘

감자로 국물만들어 더 맛있는 "백김치"

노란 배추속이 너무 맛나보여
요즘 자주 집어들고 오는 배추입니다.

오늘은
시원한 국물맛 자랑하는
고깃집 백김치 만들어볼께요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

배추를 소금물에 절여줍니다.
물:소금 비율은 10:1

날이 더워서 그런지
2~3시간이면 배추가 백김치하기 적당하게 절어요.

배추식감을 원하시는만큼 절구면 되지요.

물에 세번정도 헹구며
줄기에 미끈거리는것도 잘 씻어주고요.
30분정도 채에 받쳐 물기를 빼줍니다.

감자4개를 얇게 썰고

물 4리터에 넣고 끓입니다.
국수 말아 먹으려고 국물을 좀 많이 잡았어요.

물1리터양에 감자1개 정도가 적당한것 같아요.

감자가 삶아지면 건져내서

믹서기에 갈아주고 감자 삶은 물에 다시 넣고 잘 섞어줍니다.

믹서기 대신 채에 받쳐 으깨거나
강판에 갈아도 좋아요.

감자풀국이 완성되었습니다.
충분히 식혀 준 다음

배1개와 양파1개를 곱게 갈아서

감자풀국에 섞어줍니다.

다진마늘 1큰술을 넣고
소금으로 입맛에 맞게 간을 하고
면보에 걸러 맑은 감자풀국을 준비합니다.

1차 간을 하고요.
하루지나서 2차 간을 합니다.

김치병 아래에 잔파 3대를 넣고

절인배추를 차곡히 넣어주고

맑은 감자풀국물을 부어줍니다.

채썬 생강 1큰술과
매운고추2개를 넣어주면
간단하고
맛있는
고깃집 백김치가 완성됩니다.

상온에서 하루 숙성시키는 동안 백김치 담은 그릇은 건드리지 않고 가만히 놓아두어야 숙성이 맛있게 됩니다.

뚜껑을 덮고
상온에서 하룻밤 재우고
아침에 뚜껑을 열어보니
거품이 뽀글뽀글~
김치국물 익은 냄새가 코로 맛나게 스며듭니다.

이제,
냉장고에 넣고 2일 숙성 시킨 후
먹기만 하면 되겠죠^^

2일을 어찌 기다려~
백김치 한쪽을 꺼내서 먹어봅니다.
아~~~
맛있어요!!!!!
익은면 더 맛나겠는걸요^^

: 감자풀국 양은 본인이 원하는 만큼 물을 잡아주세요.

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등록일 : 2017-06-05 수정일 : 2017-06-05

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 15

mulgo**** 2018-08-24 07:14:00

편식쟁이 5살딸이 유일하게먹는 김치입니다 익으니까 더맛있어서 후기남기러들어왔어요

쉐프의 한마디2018-08-31 14:02:08

편식쟁이 공주님이 맛나게 먹어준다는 말에 입가에 엄마미소 절루 지어져요^^ 힘나는 후기 감사합니다!!!!

lamb02 2019-07-12 12:45:24

너무 맛있어요~~처음 감자풀로 해보는거라 걱정반 기대반이었는데~~~와~~최고예요. 전 무우속도 넣어봤네요^^ 맛있는 레시피 감사해요~~^^

쉐프의 한마디2020-03-17 12:10:38

무 속까지 넣으셨다니 더 맛났겠어요! 사진 보는데 절루 침이 꼴깍~~ 넘어가는거 있죠^^ 맛진 사진 후기 감사합니다.

루사N시연이맘 2019-09-01 14:31:40

진짜맛있어요~~^^저희공주님이너무좋아해요 쉽고간단한레시피감사합니다 잘먹고잇어요

쉐프의 한마디2020-08-20 10:23:20

ㅎㅎ저도 감자풀로 쭈욱-~~ 공주님 입맛에 딱! 이라 하시니 더 반갑고 좋아요^^ 맛진 사진 후기 감사해요!

리원맘짱 2020-08-18 11:21:20

감자풀로하니 너무 맛있네요^^ 좋은정보감사합니다^^ 저희딸도5살이구요 너무잘먹어서3번째 만들고있네요^^

쉐프의 한마디2020-08-20 10:24:42

국물맛이 확실히 좋죠? 공주님이 좋아라 하니 더 기뻐요^^ 맛진 후기 감사합니다

보리빵빵 2017-10-31 00:10:39

딸 아이가 정말 맛있다고 하네요 국물도 시원하고 최고였어요 벌써 다 먹고 다시 담아달라고 하네요 감사합니다^^

쉐프의 한마디2017-11-02 01:50:45

딸이 맛나다고 하니,더 반가운걸요^^ 맛진 댓글 감사합니다!!!!

a96**** 2018-06-19 08:24:44

어제김치담아서 오늘아침열어서 국물맛을보니 시원하고 요즘처럼 입맛업을때 딱이에요 금방다먹을거같아요

쉐프의 한마디2018-06-24 17:56:38

맛진 후기 감사합니다^^

아잇 2018-10-05 13:39:29

두번째 도전이예요! 고추같이 매운맛빼고 담궜는데 아이가 국물 엄청좋아해요

쉐프의 한마디2018-10-07 07:48:43

아이가 국물 엄청 좋아한다니 왜케 더 기분이 좋은지요^^ 맛진맛 함께 나눌 수 있어 참 좋아요.맛진 후기 감사합니다!

도전음식 2018-05-08 08:15:21

저도 감자국물로 백김치 해봤어요~~~ 댓글은 자주 못남겨도 늘 감사하게 배우고 있습니다~~~

쉐프의 한마디2018-05-09 14:40:52

힘나는 댓글에 감사드려요^^

최소한의예의 2017-12-06 15:46:40

일단 간단해서 별 다섯~~^^ 처음 해보는 백김치.. 레시피 둘러보다 젤로다 간단한것같아 초이스~!! 감자풀국은 어떠맛일지도 궁금해서 얻어온 배추 한포기로 담궈보긴 했는데요. 감자3개에 3리터 해도 국물이 꽤 많습니다. 이제 숙성 기다립니다~ 맛있음 또 후기 올릴게요~