Name: 깔끔한 백김치 담궈보기
Total time: 120 min
Ingredients: 배추 1포기; 절임용소금 2컵; 무우; 쪽파; 마늘; 생강; 홍고추; 대추; 감자(중)1개; 새우젓 3숟가락; 배 1/2개; 설탕 약간

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과일짱

깔끔한 백김치 담궈보기

백김치는 자극이없어 아이들이나 어른분들 좋아하시기도 하구요.. . . 겨울철별미 군고구마 먹을때도 넘 맛있잖아요~

120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

감자(중)
1개 구매
새우젓
3숟가락 구매
배
1/2개 구매
설탕
약간 구매

노하우

조리순서Steps

김치는 첨부터 많이 담는다고 애쓰지마세요~ 요즘은 재래시장이건 농협하나로마트건 어디서나 쉽게 배추나 무 등 농산물을 쉽게 저렴하게 구입할수있으니 적은양으로 자주 담아먹는걸 권하고 싶어요~

많은양의 배추를 절이실때는 절임용소금 한컵을 미지근한 물에 푼다음 배추를 한번 젹셔주고.. 그담에 나머지 소금으로 배추켜켜이 소금을뿌려주면 되는데요.. 전 한포기 절이는지라 바로 소금뿌려 간해주고..나중에 물을 조금 부어주었어요~ 아무래도 소금만 뿌리는거보단 물을 한컵정도 뿌려주면 더 잘 절여지더라구요~

아파트 실내 온도가 따뜻해서 그런지 5시간정도 절이니 잘 절여졌는데.. 대충 6시간정도 절이시면 딱 잘절여지는거 같아요~

새우젖3과 물한컵을 넣고 끓여주세요~

뚜껑닫으면 절대안되요..막막 넘치거든요.. 사진처럼 우르르 끓으면 불을 꺼주심 되네요~

새우젓 맛이 우러나라고 냄비에 넣은채로 식힌다음 촘촘한 망이나 거즈위에 올려 육수만 받아주세요~

배를 채를썰어서 넣으셔도 되지만 전 배즙을 준비했어요~

믹서에 새우젖육수와 배즙 감자를 넣고 윙~갈아주세요~ 감자는 찹쌀풀대신 넣는곤데.. 지금 백김치 가져다주려는 할머님께 배운비법이예요~ 김치가 숙성될수록 어찌나 맛있는지~ 담에 함 담궈보세요.. 정말 맛있답니다~

자.. 이렇게 농도가있게 갈아져요~ 고추가루만 빠졌지 머 일반 배추김치 담그는거 하고 똑같져머..

넣고싶은 야채들을 준비하는데.. 제가 소개한 재료들외에 밤을넣거나 홍고추를빼고 당근을 넣거나 하셔도 됩니다.. 요리는 기본만알면 약간의 응용도 좋은거 같아요~

새우젖만으로 충분한 간이되고 설탕도 추가로 넣어주었기에 딱 알맞는 간이지만.. 혹시나 제가 제시한 양을 넣었는데 간이 안맞다하심..실패다..이리생각마시고 소금을 추가하거나 설탕을 추가해서 맞을내주세요~

김치양념 완성입니다.. 절여진 배추사이에 넣고 버무리기만 하면 끝~

배추잎 사이사이 김치재료를 골고루 버무려주세요

아무래도 백김치는 담궈서 바로먹는것보단 좀 숙성해서 먹어야 맛있는거 같아요~

: 배추는 손으로도 간을 짐작할수있는데요.. 배추를 구부려보아 부러지지않고 잘 구부러질정도면 잘 절여진거예요.. 그담에 물에 씻어서 한개 찢어 간을보시고.. 혹시나 간을 잘못해 좀 짜다싶으면 별로 안좋은 방법이긴 하지만..물에 잠깐 담궈 염도를 낮출수있으니 참고해주세요~