Name: 고등어 김치조림 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 순살고등어 2봉지; 신김치 80g; 무 1/3개; 대파 1뿌리; 양파 1/2개; 청양고추 2개; 식용유 약간; 물 1.5머그컵; 국간장 2숟가락; 진간장 2숟가락; 고춧가루 2숟가락; 다진마늘 1숟가락; 생강가루 1티스푼; 요리당 1숟가락; 물 2소주컵

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전라도언니루비씨

고등어 김치조림 만들기

오늘은 남녀노소 (3세 미만 아그들 말고~) 모두가 좋아하는 국민 밥반찬

고등어 김치조림을 가지고 와부렀습니다요!!

완전 기대되죠???

기대될꺼예요..

기대된다고 해주세요 ㅜㅜ

요리에 앞서 고등어의 효능 한번 짚고 갑시다잉~~

[ 고등어 효능 ]

등푸른 생선의 대표주자 고등어는 불포화지방산이 많아 동맥경화,뇌졸증등 혈관계열 질병을 예방하죠.

오메가3가 다량 함유되어있어 콜레스테롤과 중성지방수치를 떨어뜨립니다.

100g당 183칼로리를 가지고있는 고등어의 제철은 9~11월 이라고 합니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

순살고등어
2봉지 구매
신김치
80g 구매
무
1/3개 구매
대파
1뿌리 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
식용유
약간 구매
물
1.5머그컵 구매

[양념]

국간장
2숟가락 구매
진간장
2숟가락 구매
고춧가루
2숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
생강가루
1티스푼 구매
요리당
1숟가락 구매
물
2소주컵 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 무우 1/3 개를 먹기좋게 납작하게 썰어부러요.
루비씨쳐럼 썰면 됩니다요.

청양고추 , 양파 반쪽 , 대파도 잘 썰어놓으시구요.
양파는 반쪽만 쓰세요, 이따 양념장에 올리고당 넣을꺼니까 너무 단맛나면 안되겠죵.

오늘은 순살고등어를 쓸껀데요,
요렇게 반마리씩 팩에 포장되있는거 두개쓸꺼니깐 한마리겠죠.
간도 적당히 되있어서 이따 양념장은 가볍게 할꺼에요 ^^

고등어는 4등분으로 썰어서 준비해주세요.

이제 냉장고속에서 아주 푹익은 김장김치를 꺼내서 양념만 대충 털어놓고 준비해 주세요.
씻어불믄 맛이 덜한께 짜지않은 이상 걍 준비하세요.
김치는 길게 쓸꺼니까 자르지마시고 고등어 조각만큼 갯수를 맞춰
준비합니다.
루비씨는 8조각인께 8가닥 준비합니다요.

양념장 만들께요.
국간장 2아빠숟가락, 진간장 2아빠숟가락, 고추가루 2아빠숟가락, 다진마늘 1아빠숟가락을
투하해줍니다.

여기에 생강가루 1티스푼(생강가루 없다고 울지말고 다진생강 넣거나 안넣어도 지구가 쪼가리나진 않습니다),
올리고당이나 요리당 1아빠숟가락, 소주컵 두컵분량의 물을 섞어주시와요.

요로케 준비된 양념장은 한쪽으로 놔두시고요

전라도언니 루비씨 레시피 킥포인트!!!!
바닥이 넓은 냄비를 준비하셔서 콩기름을 저만큼만 부어주세요.
고급지게한다고 올리브유 그딴거넣으면 맛떨어집니다.
콩기름을 조금 넣어주시면 무우가 타는것도 방지하고 양념이 재료에 더 쏘옥 배입니다요.

냄비바닥에 잘펴준 콩기름위에 무우를 조신하게 깔아주세요.

신김치 한가닥을 도마에 올리시고 고등어 한조각을 루비씨가 올려놓은 방향으로해서
김치대쪽으로 맨 가장자리에 얹어주세요.
대쪽에 올려야 말기 편합니다요~~

이제 돌돌 말아줍니다.
재미지죠?

아까 깔아놓은 무우 위로 이삐게 차곡차곡 올려주세요.
다들 요거 하실줄 아시겠죠잉~~

물을 부어주세요.
루비씨는 머그컵으로 한컵반 하니까 딱 맞더라구요.

잘 모르겠으시면 요렇게 냄비에 무우가 잠길정도만 넣어주시면 됩니다.

아까 만들어놓은 양념장을 무우쪽에 먼저 뿌려주세요.
안쪽까지 안넣으시고 가장자리로만 돌려 발라주심되요.
양념장 반만 쓰세용~~~~

그런다음 청양고추를 가장자리에 돌려서 넣어주세요.
매콤함이 무우와 국물에 잘 스며들게 하기위한 작업입니다 ^^

이제 아까 반만 쓰고 남은 양념장을 김치위로 골고루 펴발라주십쇼~~
양념장은 알뜰하게 박박 긁어서 다 넣어주세요 ^^

자!!!
이제 근사하게 끓일 준비가 끝났습니다.
보기가 너무 좋죠???

불은 중간불로 맞춰주고 냄비뚜껑을 닫은후 10분정도 끓여줍시닷.
센불 아닙니다!! 중간불입니다!!
친절한 루비씨는 까스불도 찍어서 보여줍니다요 ,캬캬캬!!!
아따 ~~~
불조절이 생명이자나유 ^^

10분이 지났으면 뚜껑을 열어볼까요??
왐마 맛나것다욤!!!!

이제 김치위쪽으로 국물을 끼얹어 줍니다.

그리고 뚜껑닫고 다시 5분정도 더 끓여주세요~~~

이제 저 윗단계에서 15분정도 끓였으니 대파와 양파를 얹고
바닥의 국물을 좀 끼얹어주세요.

불조절 들어갑니다요!!!
양파와 대파를 넣으셨으면 불은 약한 불!!!!
루비씨 말안듣고 중불로 계속하면 국물도 다 쫄아불고 타불수도 있음요~
책임 안짐!!!!!!!!
책임배상보험 안들었음!!!!
약한 불로 바꿔주고 뚜껑 닫으시고 은근하게 10분정도 더 끓여주세요~~~

10분이 지났으면 뚜껑 열어볼까요???
이야!!!
기가막히게 맛난 빛깔이 도네요.

이 타임에서 무우를 젓가락으로 한번 찔러 보세요.
쑤욱 들어가면 아주 잘 익은 거죠잉~~~
무우가 덜익었음 조금 더 끓여주시고 잘익은 분들은 요리끝!!!!!

이제 완성입니다!!!
국물도 알맞게 졸아들었고 간도 아주 잘 배겼군요.

오늘 저녘 밥상에
맛있고 영양많은 고등어를 신김치와 무우에 푹 조려낸
김치고등어조림 어떠세요???
김치에 고등어를 돌돌말아 먹기도 좋고 맛도 좋은 김치고등어조림!!!
막 요리하고싶어지시죠??

: 전라도언니 루비씨 레시피 킥포인트!!!!
바닥이 넓은 냄비를 준비하셔서 콩기름을 저만큼만 부어주세요.
고급지게한다고 올리브유 그딴거넣으면 맛떨어집니다.
콩기름을 조금 넣어주시면 무우가 타는것도 방지하고 양념이 재료에 더 쏘옥 배입니다요.

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등록일 : 2015-12-01 수정일 : 2016-01-07

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레시피 작성자About the writer

전라도언니루비씨

안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^

포토 리뷰 4

요리 후기 21

이혜료니❤️ 2018-04-18 03:04:06

레시피 너무 감사해용! 신랑이 맛있다구 해쪄용 고등어비린내도 안나고 즐찾 했어요! 맛있는거 많이올려주세용^^

jjung♡ 2023-08-01 11:58:01

양념이 진짜 너무 맛있어용 저는 소주가없어서 빼고했는데도 맛있더라구요^^ 잘먹었습니다: )

고양이대장 2016-01-07 18:45:01

따라해보았어요~물이 한강이지만 고등어조림맛이나요ㅋㅋ 몇분후 신랑에게 임상실험들어갑니다~ 레시피 감사해요^^

따라쟁이 미정 2015-12-11 16:29:45

따라해봤네여^^ 아이들 먹을꺼라 고추는 못넣었구여ㅠㅠ 대파가 없어서 쪽파를 넣었어여~~~^^ 일단 저는 맛있네여ㅋㅋ

마타 하리 2017-01-18 19:18:14

고등어 신김치 넣어서 해봤어요 너무 맛있다구 하네요 술안주에도 우리 남편이 너무 좋아 해요 ㅋㅋ

정인경83 2016-08-28 18:40:41

맛있어요!!!!!불조절 센스 너무 조아요~~^^ 앞으로 고등어조림 레시피는 이걸로만 할꺼에요~~~

쉐프의 한마디2016-08-29 10:06:34

ㅎㅎ 정말 감사합니다~~ 너무 행복한 리뷰라 오늘 기분 짱짱입니다.

맛있게초보 2023-12-03 23:45:00

맛있게 잘 먹었어요. 묵은지대신 고구마대 김치가 있어서 이걸로했어요.

치킨무17 2020-04-16 14:30:47

맛있네용 그런데 비린내를 좀더 잡을 수 있는 방법이있나용?

samsam1025 2016-03-11 19:44:40

맛나게 잘 먹었어요~~남편이 좋아해요 소주한잔 부르는 맛♡

쉐프의 한마디2017-01-15 14:52:54

감사합니다. 늦었지만 새해복많이 받으세요

랫서팬더 2020-04-11 09:37:56

요리똥손인데 이건 성공했어요! 잘먹을게요 감사합니다^^

요리좋은남 2016-02-14 10:26:07

휴일 실력발휘하여 아들과 넘 맛나게 먹었습니다 ^^ 감사

쉐프의 한마디2016-02-14 10:39:52

오메..시상에나.. 제가 더 감사해요. 맛나게 해드셨다니 행복합니다. 더 좋은 레시피 많이 올려야겠어요 ㅎㅎ

깜찍맘33 2016-01-18 17:47:02

국물맛이 깔끔하고 시원~^^진짜 무가 더 맛나더라구요^^

쉐프의 한마디2016-01-18 18:13:02

오마낫..감사합니다. 맛있게 잘 드셨나요? 저도 무를 더 좋아해요 ㅎㅎ 김치도..

「난나야」~♬ 2017-02-04 13:40:57

너무 맛있게 잘되어서 점심으로 잘먹어었어요 ....

지엘 2021-11-15 19:20:21

완전 밥도둑 레시피에요! 맛있게 잘먹었습니다~~

킴쭈영 2016-01-14 23:29:22

레시피대로 끓이는 중입니당 ㅎㅎ 기대중 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2016-01-15 09:47:52

우와.. 이게 그 결과물인가요??제것보다 훨씬 맛있어보여요. 일단 비쥬얼은 굿인데 맛도 성공하셨는지 궁금하네요 ㅎㅎㅎㅎ

만다린피쉬 2019-09-07 05:45:53

맛있게 잘먹었어요,,,레시피감사해요~~

유니지니맘sunny 2016-01-09 22:47:30

저녁준비에 많은 도움이 되었습니다^^

쉐프의 한마디2016-01-10 10:00:25

오메..도움되셨다니 제가 영광입니다..더 쉽고 맛난 레시피 많이 올릴께요.감사합니다잉 ㅎ

bobos duck 2018-12-29 19:59:50

요알못이 만들어도 정말 맛나요!

Phạm Thị Thùy Linh 2017-01-15 18:58:52

감사합니다... 잘 먼들었습니다.

쉐프의 한마디2017-01-15 20:45:49

감사합니다. 맛있게 해주셔서 제가 영광입니다.

ㅇㄴㄷㅈ 2023-02-18 08:02:00

저녁반찬 해결~~ 맛있어요~~

왈기닥 2021-01-14 12:26:00

맛있었어요~굿

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#김치요리 #고등어조림 #김치고등어조림 #찌개요리

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