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밥심은국력

최고의 요리비결 더덕무침

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 최고의 요리비결, 더덕무침을 만들어 보겠습니다. 정미경 셰프님 레시피입니다.
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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제가 가지고 있는 더덕은 큰 더덕이라서 껍질을 감자칼로 깎은 뒤에 어슷썰기해서 반을 잘랐어요. 가늘고 작은 더덕은 그대로 사용하셔도 되구요.
찬물에 한번 헹궈주세요. 더덕은 구이보다 생으로 먹을 때 향이 더 살아나서 맛이 좋아요!
일반 고춧가루와 고운 고춧가루를 섞으면 빛깔과 식감이 좋답니다.
고추가루로 먼저 빛깔을 내줘요.
설탕과 다진마늘, 다진 대파를 준비해요.
대파는 흰부분만 사용했어요. 대파 흰부분에는 진이 별로 없어서 좋아요.
잘 버무려줍니다.
고추장, 올리고당, 식초를 준비하는데요. 저는 2배 식초를 사용하여 1큰술 반으로 양을 줄였어요. 아무래도 무침에는 식초의 물기가 많으면 안 좋으니까요.
세 가지를 넣고 고루 무쳐줍니다. 고추장 색감 때문에 더욱 먹음직스러워졌어요.
쪽파와 통깨를 준비합니다. 가볍게 한번 더 무쳐줍니다.
팁-주의사항
더덕은 인삼처럼 사포닌이 많이 함유되어 있어서 사삼으로 불리기도 하구요. 향과 맛으로 입맛을 돋워주는 음식으로, 식이섬유와 무기질이 풍부하여 다이어트에도 도움을 준답니다. 삼 종류처럼 체질을 타는 것이 아니라 미세먼지, 면역에 도움을 주기 때문에 체질 관계없이 섭취 가능합니다.

등록일 : 2020-01-26 수정일 : 2020-01-29

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 2

쫌찐 2020-04-04 21:15:22

양념장이 살짝 부족했지만, 맛있었습니다♡ 

쉐프의 한마디2020-04-05 08:18:32

감사합니다. 좋은 주말 되세요

숲으로가자미무01031673577 2020-01-30 14:48:25

따라했는데 너모 맛있어요 감사합니다  

쉐프의 한마디2020-01-31 08:50:45

저도 감사합니다. 좋은 하루 되세요

댓글 1
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