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노루네

설렁탕집 무우석박지 맛있게 담는법

생각보다 너무 쉬운 설렁탕집 석박지나 깍두기를 담글때 설탕을 넣으면 물러진다고 하네요 뉴슈가 넣어 무르지 않게 석박지 담는법입니다
6인분 이상 2시간 이상 아무나
[주재료]
무우중간크기5개
대파5뿌리
무우청
고춧가루1컵
양파5개
[양념 및 소스재료]
멸치젓1/2컵
새우젓1/2컵
소금1/2컵
다진마늘1/2컵
다진생강3스픈
뉴슈가1/2스픈
조리순서Steps
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무우는 앞쪽이 파랗고 뿌리부분은 둥근 무우가 맛이 있어요 잎이 푸르고 단단하고 잔뿌리가 많지 않은 중간 크기 무우 5개 준비해 깨끗이 씻어 준비 합니다
깨끗이 씻은 무우는 양끝을 도려내고 3등분해 2~2.5센치 두깨로 납작하게 썰어 줍니다
굵은소금 1컵과 뉴슈가1/2스픈 넣고 절입니다 무우 절이는 시간은 3시간 정도 중간에 위아래로 바꿔주며 절이면 무우에 짭짜름하면서 단맛도 적당히 베입니다 잘 절여진 무우는 흐르는 물에 한번 씻어 채에 바쳐 물기를 빼줍니다
무가 절여지는 동안 양파를 갈아 주는데
무우 1개에 양파 1개 기준으로해서 총 5개 갈았어요
멸치액젓1/2컵 새우젓 1/2컵 갈은 양파 고춧가루 1컵 다진마늘 1/2컵 다진생강3스픈 넣어 줍니다
무우가 절여지는 동안 양념을 골고루 버무려 숙성 시켜 두었어요
물기뺀 무우에 양념을 골고루 살살 버무려 줍니다
무우청 넣고 같이 살살 섞고 대파도 어슷 썰어 넣어요 파를 너무 많이 넣으면 국물의 담백한 맛이 덜해 조금만 넣어요 모자란 간은 멸치액젖과 뉴슈가로 해줍니다
상온에서 기포가 올라올 때 까지 두었다가 김치 냉장고에 보관하면 겨울 내 맛있게 먹을 수 있어요
실온에서 2일 정도 지나면 맛있는 석박지로 먹을 수 있어요
팁-주의사항
무우는 껍질을 벗기지 않아야 무르지 않고 갈은 양파를 넣어야 설렁탕집 석박지 맛을 낼 수가 있답니디

등록일 : 2016-11-23 수정일 : 2019-03-14

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레시피 작성자About the writer

노루네

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요리 후기 10

KunSoo Choi 2019-01-24 08:48:56

한국 설렁탕집 석박지가 먹고팠는데 덕분에 캐나다에서 직접 만들어 먹어요. 넘 감사드려요. 쉽고 맛있는 레쉬피:)) 

쉐프의 한마디2019-01-26 16:31:01

2~3일만 여행해도 한국 음식이 먹고 싶던데 외국에서 사시니까 더 하시겠어요 석박지 담는법만 알고 계시면 간편하고 쉬우니 도움이 되셨으면 좋겠네요 늘 건강하시고 행복하세요

뿡꺽버니마눌 2019-03-14 04:29:03

지금 막 담았는데 벌써 맛이 아주 좋네요^ ^ 남편한테 설렁탕이랑 먹게 해준다고 한 약속을 오늘에야 지키네요 ㅎㅎ 좋은 레서피 감사드려요!! 

쉐프의 한마디2019-03-14 10:31:05

빠알간 석박지 보기에도 정말 맛있게 보입니다 뜨끈한 설렁탕과 함께 드시면 유명 설렁탕집 석박지보다 더 맛날거 같은데요 은근히 솜씨쟁이세요 정성담긴 리뷰 감사합니다 꽃샘추위에 감기 조심 하시고 행복한 하루되세요

전상하6 2018-11-06 20:51:33

넘맛나네요. 시원하고 밥맛이 딱 돌며... 리얼 설렁탕 한그릇 하고싶은 맛이에요. 

쉐프의 한마디2018-11-13 23:51:52

시원하게 담군 석박지와 설렁탕 한그릇 먹으면 완젼 밥도둑 이랍니다 맛나게 드시고 건강하세요

댓글 23
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