부드러운 수육 만들기

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부드러운 수육 만들기

대구 밥집 1위 카페동이 사장님이 알려주는 정말 부드러운 수육 레시피

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삼겹살
600g 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
마늘
10개 구매
청양고추
2개 구매
된장
3큰술 구매
진간장
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
청주
1/2컵 구매
물
1.5L 구매

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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냄비에 물(1.5리터), 된장(3큰술), 진간장(3큰술), 설탕(1큰술), 청주(소주 가능) 반컵을 넣어요.
양파(1개), 대파(2개), 마늘(10개), 청양고추(2개) 넣고 강한불에 끓여요.

육수가 끓으면 이때 삼겹살 넣고 다시 끓을 때까지 강한 불을 유지해요.

부드러운 수육의 핵심은 온도 조절이에요. 끓기 시작하면 보글보글하는 정도로 불을 약하게 줄이고 40분간 삶아요.
'스머링'이라는 조리방법인데요. 85-95도 정도로 온도를 유지하기 때문에 고기가 퍽퍽하지 않고 부드럽게 익어요.

다 익힌 수육은 불 끄고 뚜껑 닫고 10분간 뜸을 들여요.
'레스팅' 과정인데요.
고기 내부의 수분이 골고루 퍼지는 효과가 있어요.

수육 꺼내서 좋아하는 두께로 잘라주면 부드럽고 육즙 가득한 수육 완성.

: 청양고추는 느낀한 수육 맛을 깔끔하게 잡아줘요.
설탕은 전체적인 맛을 부드럽게 해주고, 촉촉하게 해주는 보습효과가 있어요.
청주가 없으면 소주를 사용하세요.

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등록일 : 2025-11-28 수정일 : 2025-11-28

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